ນີ້ແກງສີຂຽວ Curry ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄື curry ສີຂຽວຄວນ - ເປັນກິ່ນຫອມແລະ bursting ມີລົດຊາດ. ມັນເປັນສີຂຽວທີ່ມີສີຄີມທີ່ບໍ່ແມ່ນແຄບທີ່ມີພະລັງງານສູງຍ້ອນບາງສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມເຮັດຍ້ອນວ່າການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫມາກພ້າວເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂຸ່ນເຄິ່ງ (trick ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ໃນປະເທດໄທ). ປະກອບມີຫຼາຍໆຜັກທີ່ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບ curry ໄກ່ທີ່ດີເລີດທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ບໍລິການທັງຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນ. ENJOY!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb / 460 kg ເຕົ້ານົມໄກ່ (ຫຼືຂາ, ຂັດຜິວຫນັງບໍ່ໄດ້, ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຈືດຫມາກພິກ (ຂຽວຂັດ)
- ຖົ່ວງອກ 1 ແກງ (ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງກັນຕົ້ມຂັດ)
- 1 tomatoes cherry ມື
- ທາງເລືອກ: 2-3 kaffir
- ໃບປູນຂາວ (ທັງຫມົດສົດຫຼືເຢັນໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
- 3/4 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ
- 1/2 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ຫຼືທົດແທນການ້ໍານົມປົກກະຕິຫຼືໄກ່)
- 1/2 ຖ້ວຍຕົ້ມໄທ (basil ສົດຫລືຫວານ)
- ສໍາລັບສີຂຽວ Curry ວາງ:
- 1 ເມັດແຕງ (ປະສົມບາງໆ, ຫຼື 3 ຊຕມ.
- ຖົ່ວເຫລືອງທີ່ກຽມໄວ້ ໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
- 1/4 ສາມາດ້ໍາຫມາກພ້າວ
- 1-3 ປີ (ສີຂຽວ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາໄດ້
- ຊັອກໂກແລດໄທ , jalapeno ເຮັດວຽກດີ)
- 1 ຈອກ coriander ຟັກ (chopped ຫຼື cilantro, ໃບ & ລໍາຕົ້ນ)
- 1 ຫມາກກ້ວຍ (ຕົ້ມ)
- 4-5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຊິ້ນສ່ວນ galangal (ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຂີງ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 3 tbsp. ນ້ໍາປາ
- 2 tbsp.
- ນ້ໍາຈືດ (ສົດ)
- 1/2 tsp ດິນດິນ (ດິນ)
- 1/2 tsp ດິນ coriander (ດິນ)
- 1/2 tsp ຫມາກພິກ (ພື້ນທີ່ສີຂາວ, ທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມຫລາຍທີ່ສຸດຫລືຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
- 1 tsp sugar (brown)
- 1 tsp
- ກຸ້ງກຸ້ງ (ທີ່ມີຢູ່ໃນກະປ໋ອງໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ສໍາລັບສູດສູດໄກ່ໄທ Green Curry Chicken ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ໃຫ້ເບິ່ງ: ວິທີເຮັດໄກ່ເຜັດໄທສີຂຽວ.
ສໍາລັບສູດ Vegetarian / Vegan, ເບິ່ງ Veggarian Thai Green Curry.
- ໃສ່ເຄື່ອງປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອສີຂຽວໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນແລະ blitz ເພື່ອສ້າງເປັນສີຂຽວ / ນ້ໍາຕານທີ່ມີກິ່ນຫອມສີຂຽວ (ຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວຫລາຍຂຶ້ນຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບ). ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊ້ອນດ້ວຍມື: ຈືດໆແລະແຊ່ຊອດສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະ, ຫຼືນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມແລະປູນປັ້ນເພື່ອຜະສົມຜະສານແຫ້ງແລ້ງຕາມດ້ວຍສ່ວນປະກອບຂອງເຫລວ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ວາງເຕົາເຜົາຫຼືແກະໃຫຍ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະ swirl ປະມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂອງທ່ານສີຂຽວ curry ຂຽວ. ໃສ່ນ້ໍາມັນ 1 ນາທີເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມ.
- ຕື່ມໄກ່ໄດ້. ຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາເຕັມທີ່ດ້ວຍນ້ໍາຊືດ.
- ເພີ່ມ 1/2 ສາມາດ້ໍາຕົ້ມ້ໍານົມ, ບວກກັບໃບປູນຂາວ (ຖ້າໃຊ້). ເຕົ້າໂຮມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ. ໄກ່ Simmer 5-6 ນາທີ.
- ເພີ່ມ 1/3 ຫາ 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ບວກກັບຜັກສີຂຽວ (ຍົກເວັ້ນ basil) ແລະສືບຕໍ່ simmering ອື່ນ 3-4 ນາທີ.
- ຕື່ມ ຫມາກເລັ່ນຈືດ ແລະປອກ 2-3 ນາທີ. ຫຼີກເວັ້ນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫລາຍເກີນໄປ - ທ່ານຕ້ອງການຫມາກເລັ່ນເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງແລະຜັກສີຂຽວເພື່ອຮັກສາບາງສ່ວນຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງພວກເຂົາ.
- ເອົາ curry ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລົດຊາດທົດສອບມັນສໍາລັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ຖ້າບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼືມີກິ່ນຫອມພຽງພໍ, ເພີ່ມ 1 ໂຕນເພີ່ມເຕີມ. ນ້ໍາປາ ຖ້າມີນໍ້າເຜິ້ງເກີນສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດອີກ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປ, ຫຼືຖ້າທ່ານຕ້ອງການນໍ້າມັນຫຼາຍ, ຕື່ມສິ່ງທີ່ເຫຼືອຈາກນົມຫມາກພ້າວຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານຢາກໃຫ້ມັນຫວານ, ຕື່ມ້ໍາຕານຕື່ມອີກ.
- ໃຫ້ບໍລິການໂດຍກົງຈາກ wok, ຫຼືໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ. ສະແປມດ້ວຍຝູງແກະເບັດສົດ (ຮວບຮວມໃບຂະຫນາດໃຫຍ່ລົງເປັນຊໍ່). ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຊໍ່ສີແດງທີ່ມີສີຄີມ, ຫຼືເພື່ອເພີ່ມເມັດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (ສະແດງໃຫ້ເຫັນ). ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ໄທ ຫລາຍມາຍແລະ ENJOY!
ສໍາລັບ curry ສີຂຽວອ່ອນ: ພຽງແຕ່ແທນທີ່ຫຼັກຊັບໄກ່ສໍາລັບ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ເພີ່ມ ນ້ໍາປູນຂາວ ພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ມີລົດຊາດ - ການທົດສອບ (ເພື່ອດຸ່ນອອກເກືອ), ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.