ວິທີການຊື້ & ນໍາໃຊ້ກຸ້ງວາງ
ກຸ້ງແມ່ນຫຍັງ?
ກຸ້ງປາ (ຍັງມີຊື່ວ່າ 'ກຸ້ງກຸ້ງ', 'kapi', 'trassi' ຫຼື 'bagoong aramang') ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີສີຂຽວຫຼາຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາໃນອາຫານໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້. ຕາມປະເພນີ, ການລ້ຽງກຸ້ງແມ່ນຜະລິດຈາກກຸ້ງທີ່ຕັ້ງໄວ້ພາຍໃຕ້ແສງແດດຮ້ອນ (ເບິ່ງຮູບ). ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເປັນທ່ອນແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະຖືກຂາຍ. ກຸ້ງປາສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການຂຸດແລະຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນເປັນຂະບວນການທີ່ກ້າວຫນ້າແລະງ່າຍຕໍ່ການຊື້ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນຮ້ານ.
ການນໍາກຸ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງແລະບໍລິໂພກໄດ້ດີ (ແບບໄທແບບດັ້ງເດີມ) ຫຼືມີຄວາມຊຸ່ມແລະຊຸ່ມ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມງ່າຍໃນການກະກຽມ. ນອກຈາກນີ້, ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ຂາຍທົ່ວໄປໃນຕະຫຼາດອາເມລິກາເຫນືອປົກກະຕິ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ກຸ້ງກຸ້ງ Lee Kum Kee.).
Shrimp Paste Ingredients / Contents:
ການນໍາກຸ້ງປະກອບດ້ວຍດິນເພື່ອຫມັກແລະເກືອ. ບາງຜະລິດຕະພັນທີ່ນໍາເຂົ້າຈາກໄທສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແບທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ແລະຂາຍຢູ່ທີ່ນີ້ຢູ່ໃນອາເມລິກາເຫນືອມີພຽງແຕ່ກຸ້ງແລະເກືອຫມັກ. ມັນຖືກ pasteurized ສໍາລັບຄວາມສະອາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 'ກະປ໋ອງ' ແລະຂາຍໃນ jars ຫຼືຖັງຢາງ.
ຂ້ອຍຊື້ກຸ້ງທີ່ບ່ອນໃດ?
ການຜະລິດແປ້ງ (ຫຼື "ກຸ້ງກຸ້ງ" ທີ່ບາງຍີ່ຫໍ້ເອີ້ນມັນ) ແມ່ນມີຢູ່ໃນພາກເອເຊຍຂອງຕະຫລາດສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນທົ່ວອາເມລິກາເຫນືອ (ດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະ ນ້ໍາປາ ). ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້, ເບິ່ງມັນຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານຈີນອາຊີ / ຈີນ. ເບິ່ງຮູບທີສອງທີ່ສະແດງຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງສິ່ງທີ່ກະປ໋ອງຄ້າຍຄືກັນຫຼືໄປຫາຫນ້ານີ້: ຊອຍກຸ້ງ Lee Kum Kee.
ການທົດແທນສໍາລັບກຸ້ງວາງ
ສາມາດນໍາໄປໃສ່ນ້ໍາກຸ້ງໄດ້ກັບນ້ໍາຊອດ, ນ້ໍາຊຸບ ທອງ (ຫນຶ່ງນີ້ແມ່ນຜັກກາຜັກກາດ), ຫຼືຜັກສະຫລັດຫວານທີ່ດີ (ຂ້ອຍມັກ Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce). ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນໍາກຸ້ງ, ໃຫ້ໃຊ້ວິທີນີ້: 1/2 tsp.
paste ກຸ້ງ = 1 Tbsp. ນ້ໍາປາ, OR sauce ພູດອຍ, ຫຼືຍັງເຜັດແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານຍັງສາມາດທົດແທນນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະຊອກຫາອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນແອຫຼືເຮັດໃຫ້ມີສີຊ້ໍາເກີນໄປ.
ບັນຫາສຸຂະພາບ
ການຜະລິດກຸ້ງບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າທະເລຂອງພວກເຮົາບໍ່ສະອາດຕາມທີ່ພວກເຂົາເຄີຍເປັນ, ແລະກຸ້ງແມ່ນພຽງແຕ່ກຸ້ງຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີເກືອຫຼາຍ. ມັນແມ່ນຄວາມເຄັມທີ່ສຸດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ. ຜົວຂອງຂ້ອຍແລະຂ້ອຍທັງສອງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະທົນທຸກທໍລະມານ, ແລະຂ້ອຍໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າເວລາດຽວນີ້ເກີດຂື້ນກັບການປຸງແຕ່ງຂອງຂ້ອຍຄືເມື່ອຂ້ອຍໃຊ້ນ້ໍາກຸ້ງ / ຊອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຢຸດເຊົາການນໍາໃຊ້ມັນ (ເບິ່ງລາຍຊື່ການປ່ຽນແທນຂອງຂ້ອຍ). ສູດໄທຈໍານວນຫຼາຍສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການປະຖິ້ມມັນຫຼືໂດຍການນໍາໃຊ້ແທນທີ່, ແລະພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ດີ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຖືພາ, ອາການປວດຫົວ, ຫຼືອາຫານເກືອທີ່ຫຼຸດລົງ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນກຸ້ງ. ເພີດເພີນກັບອາຫານໄທແບບດັ້ງເດີມຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນດີໃນໂອກາດແຕ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເລືອກແລະເລືອກຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຕາມທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າດີຫຼືບໍ່ດີຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ຂ້ອຍຢາກເຮັດອາຫານໄທຂອງຂ້ອຍເອງຢູ່ເຮືອນ, ຫຼືພຽງແຕ່ເລືອກຮ້ານອາຫານທີ່ແນະນໍາໃຫ້ສູງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຈໍານວນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ vegetarian / vegan Thai ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແລະແຄນາດາເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເທດໄທແລະບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນກຸ້ງໃດໆ.
Calories / ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການ
1 tsp ກຸ້ງປາມີ 5 ກໍາລັງ, 0.15g ໄຂມັນທັງຫມົດ (cholesterol = 82g), ເກືອ 340mg, ທາດໂປຼຕີນ 1g, calcium 2% ແລະທາດເຫຼັກ 2.2%.
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຂ້າພະເຈົ້າແນວໃດຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ກະປ໋ອງໃນການປຸງແຕ່ງກຸ້ງ?
ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເວົ້າວ່າຂ້າພະເຈົ້າມັກຊື້ງ Lee Kum Kee ຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ 'saucy' ເນື່ອງຈາກວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າປົກກະຕິແລະບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງບໍ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ກຸ້ງກຸ້ງໄທແບບພື້ນເມືອງແລະງ່າຍທີ່ຈະຜະສົມຜະສານກັບການປຸງອາຫານຂອງທ່ານເພາະວ່າມັນບໍ່ມີແຫ້ງແລ້ງ. ຖ້າທ່ານຊື້ນ້ໍາກຸ້ງໄທແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍແລະຊອກຫາວ່າມັນແຫ້ງຫຼາຍ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນກະຕຸ້ນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ ນ້ໍາຮ້ອນ ຂອງທ່ານຫຼືໃດກໍ່ຕາມທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນໃນສະຫຼັດ, ທ່ານຈະຕ້ອງກະຕຸ້ນໃຫ້ດີທີ່ຈະລວບລວມມັນຫມົດແລ້ວ (ສ່ວນຜະສົມຂອງກຸ້ງໃນອາຫານມີຄວາມເຄັ່ງຄັດເກີນໄປແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຫນ້າພໍໃຈ!).
ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ການນໍາກຸ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະໃຊ້: ພຽງແຕ່ຕື່ມມັນແລະ stir ເພື່ອປະກອບ, ປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ດີຂອງແນ່ນອນ. ນີ້ແມ່ນບາງຄົນທີ່ພະຍາຍາມແລະພະຍາຍາມ: