Khoresh, (ບາງຄັ້ງ spelled treresht) ຫຼື stew, ເປັນຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine ເປີເຊຍ. ໃນຂະນະທີ່ Khoresh Bademjan, ຫຼື Eggplant Stew, ມັກຈະປະກອບມີຊີ້ນ, ມັນເປັນສູດທີ່ເຫມາະສົມກັບການຮັບຮອງຜັກ. ຮຸ່ນສະ ຫວາເກັນ ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫລັກທີ່ແຊບທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກເຂົ້າຫນົມຫວານແບບທໍາມະດາຫຼື Tahdig ຂີ້ . (ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມຫນ້ອຍກວ່າ, ໃຫ້ບໍລິການມັນຫຼາຍກວ່າ quinoa ຫຼື couscous.) ສໍາລັບຜັກຜັກກິນນົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ຊີ້ນ Yogurt Herb Sauce ເຮັດໃຫ້ຫມົດທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ.
ຂໍ້ແນະນໍາຂອງສານປະກອບ: ກາກບອນຫມາກກ້ຽງ - ຫມາກຢານ້ໍາຫນາທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາຫມາກມ່ວງແດງແລະນໍ້າຕານທີ່ຫຼຸດລົງ - ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດໃນພາກຕາເວັນອອກກາງແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມບາງຊະນິດ, ຫຼື ເຮັດເອງດ້ວຍສູດນີ້ .
ໃນຕາຕະລາງພັກຜ່ອນ: Stews ຄືຫນຶ່ງໃນນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກິນອາຫານທີ່ມີອາກາດເຢັນໃນໄລຍະອາຫານໃນໄລຍະ Sukkot. ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ intrigues palace ຂອງເລື່ອງ Purim ໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນວັດຖຸບູຮານ Persia, ອາຫານນີ້ແມ່ນນອກຈາກນັ້ນທີ່ດີເລີດກັບ cuisine ເປີເຊຍ - ໄດ້ຮັບການດົນໃຈ Purim seudah (feast).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Eggplant ແລະຫມາກເລັ່ນ Stew:
- 1 1/2 ປອນ eggplant (stemmed, peeled, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ)
- 1/4 ຈອກບວກ 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1 ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່ (trimmed, peeled, ແລະຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປອກເປືອກ, ຂັດແລະຕັດດີ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຖ້ວຍກາເຟຜັກບົ່ວ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ທະເລຫຼື kosher, ບວກກັບການເສີມສໍາລັບ salting eggplant ໄດ້)
- ຫມາກເລັ່ນ 1 ໂຕນ / 28 ອໍ (ທັງຫມົດແລະປອກເປືອກ)
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- ກາກຂີ້ໂມດ 1/4 ຖ້ວຍ (ເກັບຊື້ຫຼືກໍ່ສ້າງ)
- Optional: 1 pinch saffron
- ສໍາລັບໄກ່ເຜັດເຜັດ:
- 1 ໂຕນ / 6 ຫາ 7 ອໍນົມສົ້ມ (ທໍາມະດາ)
- ຈອກ 1/4 ຈອກ (ສົດ, ຜັດ)
- 2 ຫາ 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ແຕກ, ປອກເປືອກ, ແລະຜັກຂັດ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຈອກນ້ໍາເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງ eggplant ໃນຊຸດ colander ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າໂຖປັດສະວະ. ຮຸ່ງເຮືອງດ້ວຍນ້ໍາເກືອທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຫຼືສອງຂອງນ້ໍາເກືອຫຼືຄອດແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນ ເຕົາອົບທີ່ດັດ ຫຼື ເຕົາເຜີ້ງ ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ໃຫ້ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນແລະອ່ອນ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານໃນຈຸດໆ, ປະມານ 7 ຫາ 9 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, cumin, ຕົ້ມ, ຜັກ, ແລະເກືອ, ແລະ saute ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນເຄືອບແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ນາທີຫຼາຍ.
- ໃສ່ແກ່ນຫມາກພ້າວໃສ່ແກງ (ຖ້າມັນໄດ້ປ່ອຍນ້ໍາຫຼາຍໆ, ໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືຜ້າຂົນຫນູທໍາມະດາກ່ອນ). ລົ່ນດ້ວຍ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີ. ຜັກທຽມ, ປ່ຽນເປັນສີໃສ່ eggplant ໃນຜັກບົ່ວແລະປະສົມປະສົມ, ຈົນກ່ວາ eggplant turns ອ່ອນແລະ shrinks ໃນປະລິມານ, ປະມານ 8 ຫາ 10 ນາທີ.
- ໃສ່ໃນຫມາກເລັ່ນ, ການນໍາໃຊ້ບ່ວງໃຫ້ແຕກແຍກກັນອອກເປັນຊໍ່ດອກຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕື່ມນ້ໍາ, ຫມາກໂມເມໂລນາ, ແລະລາຟເຟີ, ຖ້າໃຊ້. ເຮັດໃຫ້ດີ. ນໍາເອົາອາຈົມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ແລະປຸງແຕ່ງກວມເອົາ 10 ຫາ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ, quinoa ຫຼື couscous. ມີນ້ໍານົມຂຸ້ນ, ນົມສົ້ມທົ່ງພຽງ, ແລະ / ຫຼືຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍັງມີນົມສົ້ມທາງເລືອກ: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມກັນ້ໍານົມ, dill, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້. ຕູ້ເຢັນ, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 418 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| ໂຊດຽມ | 431 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 64 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |