Fatback, aka fatback, ແມ່ນ, ເປັນສຽງຄ້າຍຄືກັນ, ໄຂມັນຈາກກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງຫມູໄດ້. ມັນເປັນ "ໄຂມັນແຂງ" ທີ່ສາມາດຖືກຕັດແລະດິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂມັນທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ໄສ້ກອກ ຈໍານວນຫຼາຍເພື່ອເພີ່ມກິ່ນແລະນ້ໍາຕານ. ໄຂມັນໄຂມັນຕື່ມໃສ່ໄສ້ກອກແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີໂຄງສ້າງ.
ວິທີການໃຊ້ Fatback
ເຖິງແມ່ນວ່າອາການໄຂມັນແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການຖອກຫຼືຂັດຖ້າມັນສະຫນຸກສະຫນານໄດ້ດີ - ເຖິງແມ່ນວ່າການຢຸດ 15 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນກໍ່ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີຮູບຮ່າງທີ່ທ່ານເຮັດວຽກຮ່ວມກັບມັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ມັນຂັດມັນ.
ຫມາຍເຫດ: ໃນເວລາທີ່ເຮັດ sausage, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕັດໄຂມັນແລະຊີ້ນ, ເອົາຊິ້ນໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ໃຫ້ໃຊ້ເວລາ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ແລະຂັດມັນໄວ້ຮ່ວມກັນ, ຄວາມອຶດຢາກຂອງມັນເອງກໍ່ຈະຢຸດເຊົາການຖາດຂີ້ເຫຍື້ອ.
ໄຂມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານໃດໆໂດຍນໍາໃຊ້ຊີ້ນໃນດິນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພີ່ມເຕີມ. ມັນສາມາດເພີ່ມຄວາມອ່ອນໂຍນໃຫ້ກັບ burgers, meatloaves, ແລະ stuffing, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ມີຊີ້ນພື້ນດິນ. ໃຫ້ສັງເກດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວ່າໄຂມັນກັບຄືນມາມີເນື້ອໃນທີ່ມີນ້ໍາສູງ. ນີ້ສາມາດຊ່ວຍເຫຼືອໃນປັດໃຈທີ່ມີນ້ໍາປະປາ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຫົດຕົວໃນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: burgers ຫຼື loaves ຊີ້ນຖ້າມີໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປຫຼືອາຫານທີ່ຖືກ overcooked.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Fatback ແລະ Lard ແມ່ນຫຍັງ?
ໄຂມັນທີ່ເປັນໄຂມັນຫມູຈາກຫມູທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ຫມູແມ່ນໄຂມັນຫມູທີ່ໄດ້ຮັບການສະແດງອອກມາ - ຫຼືອ່ອນແລະອ່ອນແອ - ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະແຂງແຮງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຂະບວນການສະແດງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານຫມ້ຽງແລະບໍ່ສາມາດຫມຸນໄດ້, ມີໂຄງປະກອບຄ້າຍຄືກັບມັນເບີ, ໃນຂະນະທີ່ໄຂມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍເຊັ່ນ: ຊີ້ນ.
ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ໄຂມັນແລະໄຂມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນມີທັງໄຂມັນຫມູບໍລິສຸດ, ບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. ການເພີ່ມນໍ້າຕານກັບສູດ sausage ແທນ fatback ຈະນໍາໄປສູ່ການລັງກິນອາຫານຍັກໃຫຍ່, ແລະບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະ "ເຮັດວຽກ" fatback ເຂົ້າໄປໃນ dough pie ໃນບ່ອນຂອງໄຂ່.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, Fatback ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານ, ອ່ອນແອແລະກາຍເປັນເປືອກ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງດໍາເນີນໂຄງການເກົ່າແກ່ທີ່ທ່ານເຮັດ.
ຖ້າທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້, ຮູ້ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສານໍ້າມັນທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫລືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນ, ເນື່ອງຈາກມັນຈະບໍ່ມີຄວາມປອດໄພໃນການປິດກັ້ນແຮ່ທາດໄຮໂດຼລິກທີ່ຂາຍໃນຕະຫຼາດ.
ໃນຂະນະທີ່ຄວາມອີ່ມໃຈສາມາດຖືກສົ່ງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າມັນ, ຜົນໄດ້ຮັບຫນ້ອຍກ່ວາ ນໍ້າກ້ອນໃບທີ່ ອ່ອນເພຍທີ່ສຸດຈາກ "ໄຂມັນອ່ອນ" ທີ່ມາຈາກຊ່ອງຄອດ. ໄຂມັນຈາກໄຂມັນທີ່ມີລົດຊາດຫມູທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຫຼາຍກ່ວາເປືອກໃບບໍ່.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ Fatback ແລະ Salt Pork ແມ່ນຫຍັງ?
ບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງໃຊ້ເວລາໃນການອ້າງເຖິງຊີ້ນຫມູ. ຊີ້ນຫມູທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນໄຂມັນທີ່ໄດ້ຖືກເກືອແລະປິ່ນປົວເພື່ອ prolong ຊີວິດ shelf ຂອງຕົນ. ຊີ້ນຫມູເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນພາກໃຕ້, ເພີ່ມກິ່ນແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີສີຂຽວແລະອາຫານອື່ນໆ. ມັນຍັງເປັນການສະຫນອງມາດຕະຖານໃນການຜະລິດຕະຫລາດໃນຊຸມປີ 19, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີລາຄາຖືກ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ, ມີລົດຊາດທີ່ດີແລະອາຫານທີ່ງ່າຍຕໍ່ການກິນອາຫານ.