Grilling ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຖ້າທ່ານເຮັດຖືກຕ້ອງ
ມີຫລາຍໆວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ການກິນຂອງທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີທີ່ມີລົດຊາດແລະມ່ວນຊື່ນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແຕ່ຍັງເປັນວິທີທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ຈະກິນ. ໂດຍເລືອກອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ສານອາຫານທີ່ສູງແລະເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ດີທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ໃຊ້ marinades ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມປຸງລົດຊາດພິເສດແຕ່ກໍ່ຍັງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງສານສານກໍ່ໃຫ້ເກີດມະເຮັງໃນອາຫານ. ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະ / ຫຼືນ້ໍາຫມາກນາວສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຖິງ 99% ແລະການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນດີຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານດີຂຶ້ນ.
ໄດ້ມີການສົນທະນາຫຼາຍກ່ຽວກັບ grilling ແລະມະເຮັງ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມສ່ຽງແມ່ນແທ້ຈິງແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮັກສານີ້, ທ່ານມີບາງສິ່ງທີ່ງ່າຍໆທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ສານສອງຫລັກສໍາລັບຜູ້ທີ່ທ່ານສົນໃຈແມ່ນ: Heterocyclic Amines (HCA) ແລະ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). ໃນການອະທິບາຍທີ່ງ່າຍດາຍ, ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍການວາງອາຫານ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານໃນການພົວພັນກັບຄວາມຮ້ອນແລະໄຟ. ພວກເຂົາເຈົ້າເປັນຕົວແທນທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງມະເຮັງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼຸດຜ່ອນການອອກກໍາລັງກາຍໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາ ໃນປັດຈຸບັນ grilling ບໍ່ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຕົວແທນເຫຼົ່ານີ້ແລະບໍ່ມີເຫດຜົນສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະໃຫ້ເຖິງສຸດ grill ຂອງທ່ານ.
ນັກວິທະຍາສາດຢູ່ໂຮງງານຜະລິດຕະພັນຄວາມປອດໄພອາຫານໃນມະຫາວິທະຍາໄລ Kansas State ໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າພືດສະຫມຸນໄພຂອງຄອບຄົວ Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano ແລະ Sage) ໃຊ້ໃນ marinades ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ນີ້ແມ່ນຂ່າວດີແລະເປັນເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະກິນເຂົ້າດ້ວຍລົດຊາດ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຣາເອນເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງຮາກຟຣີ (ສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ) ເມື່ອຊີ້ນຕີຄວາມຮ້ອນ.
HCAs ແລະ PAHs ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເກີດຈາກໄຂມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າໄຂມັນຈະຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ຮ້າຍແຮງຫຼືໂດຍຄວັນຢາສູບທີ່ເກີດຈາກການເຜົາໄຂມັນ. ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ນີ້ໃຊ້ກັບໄຂມັນຊີ້ນແລະບໍ່ພຽງແຕ່ໄຂມັນແລະໄຂມັນຈາກສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແຕ່ກໍ່ສ້າງຂຶ້ນມາຈາກລຸ່ມນ້ໍາຂອງທ່ານ.
ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕາມຄໍາແນະນໍາຂັ້ນພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້:
- ໃຫ້ທ່ານ ສະອາດ ຂີ້ເຖົ້າ. ອາບນ້ໍາສະອາດບໍ່ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງດີກວ່າມັນປອດໄພໃນທຸກໆທາງ.
- ຕັດໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປຈາກອາຫານ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີບັນຫາໃນບັນຫາດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນນ້ອຍລົງ.
- ໃຊ້ marinades ອີງໃສ່ນໍ້າມັນ olive ແລະ / ຫຼືນ້ໍາຫມາກນາວ. ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນຶ່ງທາງທີ່ຈະຢູ່ປອດໄພ.
- ຫຼີກລ້ຽງການ ລະເບີດ . ອາການບາດແຜບາດແຜແລະການເພີ່ມຂື້ນສານ HCA ນີ້.
- ບໍ່ overcook ອາຫານ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນອາຫານແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງ PAHs ແລະ HCAs ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານໄດ້ຂີ້ຕົວະສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດອອກ.
- ໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ແລະ Sage ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນແລະລົດການສ້າງ HCA ໃນອາຫານ.
ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຕົວແທນມະເຮັງເຫຼົ່ານີ້ແຕ່ທ່ານຈະລົດໄຂມັນໃນຊີ້ນທີ່ທ່ານກິນ. ແນ່ນອນ, ການກິນແມ່ນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນ, ແຕ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາຕື່ມອີກ. ຖ້າທ່ານຊື້ການຕັດເສບຕິດ, ນໍາໃຊ້ marinades lite ແລະຮັບປະທານອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງທ່ານທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ດີຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຈະໄດ້ຮັບການມີສຸຂະພາບດີ.