Chancay ແມ່ນຊື່ຂອງຫນຶ່ງຂອງພົນລະເມືອງກ່ອນອານາຈັກໃນປະເທດເປຣູ. Chancay ອາໄສຢູ່ໃນຝັ່ງຂອງເປຣູໃນໄລຍະເວລາກ່ອນ Empire Incan, ປະມານ 1000-1500 AD. ເຫຼົ່ານີ້ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ຫວານທີ່ປະເສີດແມ່ນຊື່ປາກົດຂື້ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ Peruvians ຕົ້ນ, ຜູ້ທີ່ດີເລີດໃນການທໍແລະເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. Chancays ແມ່ນມ້ວນອ່ອນ, ມ້ວນອ່ອນນຸ້ມ, ມີເມັດງາແລະມີກິ່ນຫອມ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນບົດຄວາມທີ່ອະທິບາຍວ່າມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ (ຂາຍຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນລິມາ) ຖືກສ້າງຂື້ນມາໂດຍ Don Manuel Santa Cruz ຈາກເມືອງ Chancay ໃນແຂວງ Lima, ໃນປີ 1883.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດ
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1 ໄຂ່
- 2 ເມັດກະເພາະອາຫານທັນທີ
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ
- 3 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດ
- 4 ບ່ວງມັນເບີ, ອ່ອນລົງ
- 4 ຜັກບ່ວງຜັກ
- ສັ້ນ , ອ່ອນລົງ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 1/2 ຈອກ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- yeast
- 1 ໄຂ່
- 1/2 - 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1/2 ກາແຟກາແຟປະດັບກິ່ນ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ
- ຜັກທຽມ
- 1/4 ຈອກເມັດຫມາກງາ (ສໍາລັບຂັດໃນມ້ວນ)
- 4 ບ່ວງ້ໍາຕານມັນເບີ (ສໍາລັບການສີດໃສ່ມ້ວນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມ sponge ໄດ້: ປະສົມທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມທໍາມະຊາດ, ການນໍາໃຊ້ການຕິດ hook hook, ຈົນກ່ວາປະສົມທີ່ດີ. ຫຼືເອົາສ່ວນປະກອບສ່ວນຜະສົມດ້ວຍມືດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ຂູດດ້ວຍມືຂອງທ່ານຖ້າຈໍາເປັນ, ຈົນກວ່າທ່ານຈະມີ dough ລຽບ.
- ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍການຫໍ່ຊານານແລະໃຫ້ອາບນ້ໍາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນໃນເວລາ 1-3 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດແລ້ວຈົ່ງລ້າງຝຸ່ນບ່ວງທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນນ້ໍາອຸ່ນ 1/2 ຖ້ວຍ. ຕື່ມການທີ່ຍັງເຫຼືອ 3 1/2 ຈອກ flour, ້ໍາຕານ້ໍາ, yeast, ໄຂ່, anise, ໄຄ, ແລະມັນເບີອ່ອນແລະຫຼຸດລົງກັບ sponge ໄດ້.
- ຄ່ອຍໆປະສົມປະສົມກັບຄອກແປ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມ 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ແລະເຊື້ອລາ) ຄ່ອຍໆ. ຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ, kneading, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ dough ລຽບ. ຄີບຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບ, ເງົາ, ແລະ stretchy, ປະມານ 10 ນາທີໃນເຄື່ອງປົນ, ຫຼື 20 ນາທີໂດຍມື.
- ໃສ່ແປ້ງໃນຖ້ວຍທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍການຫໍ່ຊານານແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນແປ້ງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕ່ອຍລົງແລະແບ່ງປັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນປະມານ 20 ຊິ້ນ. ມ້ວນແຕ່ລະສິ້ນລົງເຂົ້າໄປໃນບານລຽບ, ແລະວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນໃບ້ຄຸກຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານຫນຶ່ງນິ້ວແຍກທັງສອງດ້ານ.
- ສີນ້ໍາຕານຂອງມ້ວນມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍການຫໍ່ຊານານ, ແລະໃຫ້ມ້ວນເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 50% ຂະຫນາດໃຫຍ່.
- Preheat oven ເຖິງ 400 degree. ຄ່ອຍໆລອກມ້ວນກັບມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອແລະລົ່ນດ້ວຍເມັດຫມາກງາ.
- ຕົ້ມຕົ້ມປະມານ 20 ນາທີ, ປ່ຽນເຕົາອົບລົງເຖິງ 350 ອົງສາຫຼັງຈາກ 10 ນາທີທໍາອິດ, ຫຼືຈົນກ່ວາມ້ວນແມ່ນສີນ້ໍາຕ່ໍາ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 152 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 34 mg |
| ໂຊດຽມ | 385 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |