ທີ່ຮູ້ກັນວ່າເປັນ chip tortilla ພາກເຫນືອຂອງຊາຍແດນ, totopos ແມ່ນ triangles ຂົ້ວຫຼື baked ຂອງ cornillas ສາລີທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ສະເຫມີໄປເປັນ appetizer ກັບ salsa ໃນຮ້ານອາຫານ Mexican ອາເມລິກາແບບ. ພວກເຂົາຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ nachos ແລະ, ບາງຄັ້ງ, chilaquiles.
Totopos ແມ່ນຮັກຢູ່ໃນເມັກຊິໂກມັນເອງ, ແຕ່ວ່າມັນມີການນໍາໃຊ້ຫນ້ອຍລົງເລື້ອຍໆແລະປົກກະຕິແລ້ວໃນປະລິມານຫນ້ອຍກ່ວາພວກເຂົາຢູ່ໃນສະຫະລັດ. ສອງຊິບເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ຕິດຢູ່ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນການນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວທີ່ຖືກ ຂຸດຄົ້ນ , ຫຼືຖືກນໍາ ໃຊ້ກັບຢາກາກໂມ ເປັນອາຫານ ທ່ຽງ ຫຼື botana .
ເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຄ້າຢູ່ເກືອບທຸກໆມື້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ totopos ຂອງທ່ານພຽງແຕ່ສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນແລະ / ຫຼືການ ໃຊ້ປະໂຫຍດຂອງ tortillas leftover ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີອາຍຸເກີນໄປແລະແຫ້ງທີ່ຈະນໍາໃຊ້ ສໍາລັບ tacos ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດຮັບຜິດຊອບທີ່ຈະຖິ້ມ ອອກ. ຢ່າພາດການປ່ຽນແປງສໍາລັບການ totopos ຫຼາຍສີ, baked, ແລະຕາມລະດູການພາຍໃຕ້ສູດພື້ນຖານ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່? Totopos ແຕກຕ່າງຈາກຫມາກສາລີ Frito ແບບທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດແປ້ງຈາກທີ່ totopos ຖືກ undergoes nixtamalación , (ຂະບວນການທີ່ປະກອບດ້ວຍການແຊ່ແລະການປຸງແຕ່ງເມັດພືດໃນການແກ້ບັນຫາທີ່ເປັນດ່າງ), ການປ່ຽນແປງການອອກກໍາລັງກາຍແລະອາຫານແລະການປັບປຸງໂພຊະນາການຂອງມັນ ຄຸນນະພາບ. ຫມາກໂປມປົກກະຕິແມ່ນເຮັດຈາກອາຫານເມັດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ມີຮູບຮ່າງໂດຍສະເພາະ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ເຂົ້າສາລີແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 6-8 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາມັນພືດສໍາລັບການຕົ້ມ
- ເກືອຫຼືເກືອຕາມລະດູການເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ສູດນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ຈະອອກຈາກເຕົ້າຫູ້ເລິກຂອງທ່ານ (ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ), ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນປະມານ 3/4 ຈອກໃນຈານຂະຫນາດກາງ.
ສໍາລັບການ frying totopos ຂອງທ່ານ: ນ້ໍາຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ; ຖ້າມັນຈົມລົງ, ມັນບໍ່ຮ້ອນພໍ. ຖ້າມັນຟອງແລະມາຮອດເທິງ, ມັນສົມບູນແບບ.
ຕົ້ມຕ່ອນຂອງ tortilla ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນໂດຍໃຊ້ບ່ວງຫລືນ້ໍາມັນແປ້ງ, frying ພຽງແຕ່ສອງສາມເທື່ອໃນເວລາດຽວກັນ.
ໃຫ້ຕ່ອນໆຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy, ເຊິ່ງຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງນາທີ. ລ້າງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະລ້າງດ້ວຍເກືອ.
ໃຫ້ບໍລິການທັງຫມົດຂອງທ່ານທັນທີທັນໃດຫຼືເກັບໄວ້ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນຢ່າງແຫນ້ນຫນາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ totopos ຫຼາຍສີ:
ປະສົມປະມານ 1/4 ບ່ວງກາເຟຜັດ (ບໍ່ແມ່ນແຫຼວ) ໃສ່ອາຫານປະມານ 2 ບ່ວງນ້ໍາ. ໃຊ້ແປງເພື່ອ "ສີ" ເຕົ່າທັງຫມົດທີ່ມີປະສົມປະສານນີ້, ນໍາໃຊ້ສີຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແລະແຕ້ມໃສ່ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຂ້າງຫຼືທັງສອງ. ໃຫ້ tortillas ແຫ້ງສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແລະ fry ພວກເຂົາ. (ນີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຂາວ, ແທນທີ່ຈະເປັນສາລີສີເຫຼືອງ.)
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ totopos baked:
ກ່ອນທີ່ຈະຕັດແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນໄວ້ໃນແຕ່ລະດ້ານຂອງແຕ່ລະເນື້ອງົວ, ທັງດ້ວຍນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຫຼືແປງດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ. ຕັດ tortillas ເຂົ້າໄປໃນ wedges; ຈັດວາງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວຢູ່ໃນເອກະສານຄຸກກີ. (ເຕັກໂນໂລຢີບໍ່ຄວນສໍາຜັດ). ຈົ່ງຕົ້ມໃນເຕົາອົບ 425 F (218 ° C) ຈົນກວ່າຈະສີນ້ໍາຕານ, 7-9 ນາທີ.
ສໍາລັບ totopos ຕາມລະດູ , sprinkle ສະຫມຸນໄພທີ່ຕ້ອງການ / ເຄື່ອງເທດໃນໄລຍະ chip oiled ກ່ອນທີ່ຈະ baking. ລອງ້ໍາເຜີ້ງແປ້ງ (piquin ຫຼື chipotle, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ) ແປ້ງ chili (ຊະນິດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດແກງ), epazote ແຫ້ງຫຼືປະສົມເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດ Cajun, ປະສົມ 4 ນິ້ວ, ຫຼືຜະສົມຜະສານທີ່ທ່ານມັກ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Robin Grose