ຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບເຊື້ອເຫັດນີ້.
Huitlacoche, pronounced weet-la-COH-cheh, ເປັນເຫັດທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຫູຂອງສາລີ. ມັນຍັງມີຊື່ວ່າ cuitlacoche, corn smut, ແລະ Mexican truffle. ມັນເປັນພະຍາດພືດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອເຫັດທີ່ມີມົນລະພິດມີຫຼາຍ spores - ເພື່ອຂະຫຍາຍພັນໃນງົວແລະເປັນອາຫານໂປດໃນເມັກຊິໂກ. ເຊື້ອເຫັດມີຜົນກະທົບຕໍ່ທຸກໆສ່ວນຂອງເຂົ້າສາລີແລະເຮັດໃຫ້ແກ່ນຟຸ້ງເຂົ້າໄປໃນການເຕີບໂຕຄ້າຍຄືເຫັດ.
ຮູບລັກສະນະແລະປຸງລົດຊາດ
ເຊື້ອເຫັດຈະເລີນເຕີບໂຕໂດຍກົງໃສ່ ແກ່ນສາລີ ແລະຖ້າມັນເຕີບໂຕຂະຫນາດໃຫຍ່ມັນສາມາດເຫັນໄດ້ຜ່ານແກ້ວ.
ມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂາວບາງແລະຄ້າຍຄືກັບເຫັດສ່ວນຫຼາຍທີ່ມີເສັ້ນໃຍອ່ອນແລະອ່ອນນຸ້ມ. ສະບັບກະປ໋ອງມັກຈະເປັນສີດໍາແລະສະອາດ. Huitlacoche ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະ ເຫັດ . ມັນໄດ້ຖືກເກັບກູ້ສອງຫາສາມອາທິດຫຼັງຈາກເຂົ້າສາລີໄດ້ກາຍເປັນເຊື້ອໄວຣັສ - ຍັງບໍ່ສາມາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
Huitlacoche ກັບຄືນໄປບ່ອນ Aztecs ຜູ້ທີ່ມັກພາກສະຫນາມສາລີທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີແລະເຊື້ອເຫັດທີ່ຕິດຢູ່ໃນ tamales ແລະ stews. ຫລາຍຊົນເຜົ່າອາເມລິກາ native ຍັງໄດ້ບໍລິໂພກເຊື້ອເຫັດແລະເບິ່ງມັນເປັນອາຫານໂປດ. ຫນ້າສົນໃຈ, huitlacoche ມີຫນຶ່ງໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຄອບຄົວເຫັດທັງຫມົດແລະທາດໂປຼຕີນຫຼາຍກ່ວາສາລີຕົນເອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອເຫັດແມ່ນສູງຫຼາຍໃນອາຊິດອາຊິນ lysine, ເຊິ່ງເກືອບບໍ່ມີຢູ່ໃນສາລີ.
ໃນສູດ
ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວກະສິກອນຊາວອາເມຣິກັນເບິ່ງເຊື້ອເຫັດເປັນພະຍາດແລະດໍາເນີນຂັ້ນຕອນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເກີດຂື້ນ, ຊາວເມັກຊິໂກພິຈາລະນາເຊື້ອເຫັດທີ່ມີອາຫານໂປດແລະເພີດເພີນກັບອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໃນ succotash ຫຼື omelets- ຫຼືເປັນການຕື່ມສໍາລັບ tacos ຫຼື tamales. ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ huitlacoche, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຊ້າໆເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ທາດແປ້ງແຍກອອກຈາກເຊື້ອເຫັດແລະປ່ຽນສີດໍາ.
Availability
ໃນເມັກຊິໂກ, huitlacoche ສາມາດຊື້ໄດ້ຕະຫຼາດຖະຫນົນຫຼືຊາວກະສິກອນ. ຊາວກະສິກອນໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການແຜ່ຂະຫຍາຍ spores ໂດຍເຈດຕະນາເພື່ອສ້າງເຊື້ອເຫັດຫຼາຍ.