ເຫຼົ່ານີ້ຕົວເມືອງ, ລັດ, ແລະພາກພື້ນເມັກຊິໂກມີຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສູດຫຼືສ່ວນປະກອບທີ່ຈະສະເຫນີ.
Mexican Cuisine by City
- Acapulco: ຊຸມຊົນລີສອດນີ້ໄດ້ເປັນຈຸດຫມາຍປາຍທາງການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຫລາຍປີ. ທ່ານຈະພົບເຫັນຫຼາຍບັນດາເມນູມີອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: Posole ແລະ Enchiladas , ແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນເປັນເອກະລັກກ່ຽວກັບເມືອງນີ້ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ວ່າມັນຖືກຮັບໃຊ້. ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ມີຮ້ານອາຫານ al fresco, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ຫມາຍຄວາມວ່າກິນເຂົ້າກາງແຈ້ງ. ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຕະຫລອດປີ, ໃຫ້ຜູ້ເຂົ້າພັກຜ່ອນຄວາມເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີທັດສະນະທີ່ສວຍງາມຂອງຫາດຊາຍແລະອາບແດດ.
- Los Cabos: Cabo San Lucas ຕັ້ງຢູ່ປາຍພາກໃຕ້ຂອງ Baja California ແລະມີອາຫານທະເລສົດທັງປີ. ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ອອກຈາກບ່ອນນອນກ່ອນທີ່ຈະນອນເວັນແລະໃຊ້ເວລາປະມານຫ້າຊົ່ວໂມງຈັບປາແລະນໍ້າຫອມສົດ. Cabo ແມ່ນຍັງບ່ອນທີ່ປາໂຕໂກໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະທ່ານສາມາດຊອກຫາສະບັບຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຮ້ານອາຫານໃດ.
Mexican Cuisine by State
- Durango : ລັດນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກອາຫານທົ່ວໄປແມ່ນ Barbacoa , ເຊິ່ງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊີ້ນຕ່າງໆທີ່ຫນື້ງຢູ່ໃຕ້ດິນຂີ້ອາຍໃນຂຸມ. ອາຫານລາຍເຊັນຈາກເຂດພື້ນທີ່ແມ່ນ Venado Asado, ອາຫານ venison. ການສະເຫນີພິເສດອື່ນໆທີ່ປະກອບມີ machaca ເຊິ່ງເປັນຊີ້ນແຫ້ງ, ແລະ pitahaya ຫມາກໄມ້ native. ຫມາກໄມ້ຫວານທີ່ເອີ້ນວ່າ Ate (pronounced AH-tay) ແມ່ນມາຈາກ Durango.
- Jalisco : ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໂລກສໍາລັບການຜະລິດຂອງ tequila ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sandwich ກວມເອົາຍັງເອີ້ນວ່າ Tortas Ahogadas. ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Birria ແມ່ນຍັງ native ກັບ Jalisco.
- Sinaloa: ລັດທີ່ມີ ຄວາມຍາວ, ແຄບນີ້ແມ່ນຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລປາຊີຟິກຢູ່ປາກຂອງທະເລ Cortez. ຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານລາຍເຊັນແມ່ນ Chilorio , ເຊິ່ງເປັນຫມູໃນຫມູຊິງຊິງແລະ Campechana Sinaloense, cocktail of fresh seafood. ເປັນລັດທະເລ, ອາຫານທະເລສົດແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າມາແລະມີອາຫານຫລາຍຢ່າງທີ່ມີອາຫານທະເລທ້ອງຖິ່ນ.
- Veracruz: ຫນ້າທໍາອິດຂອງຫມາກເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ "Veracruz" ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ສີຂຽວແລະ pimientos. ອາຫານປາທີ່ເອີ້ນວ່າ Huachinango la la Veracruzana ໃຊ້ນ້ໍາຊອດນີ້. ພາກພື້ນນີ້ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ພືດສະຫມຸນໄພ hoja. ຖົ່ວດິນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງລວມທັງ Pollo Encacahuatado ເຊິ່ງເປັນໄກ່ທີ່ຫນ້າຮັກໃນຖົ່ວດິນຖົ່ວທີ່ຍັງພົບເລື້ອຍໃນພື້ນທີ່.
- Puebla: ຕົ້ນກໍາເນີດຕົ້ນສະບັບຂອງ mole, sauce ເຮັດຈາກ 30 ສ່ວນປະກອບລວມທັງແກ່ນຫມາກຖົ່ວແລະມັນເບີຖົ່ວດິນ. ຊອດພິເສດນີ້ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນໄກ່, ຫຼືໄກ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຊອດ. ອີກປະການຫນຶ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພາກພື້ນ Puebla ແມ່ນ Chile en Nogada ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍ ແກງ ສີຂຽວທີ່ມີປາຍວອນນັດແລະເມັດຫມາກມ່ວງ. ເຄື່ອງດື່ມຂອງ Rompope ໄດ້ຮັບການພັດທະນາໂດຍຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Puebla ຫລາຍປີກ່ອນ. ອາຫານມ້າຫວານຂອງ Camote ຍັງເປັນປະເພນີ.
- Oaxaca: ລັດນີ້ຕັ້ງຢູ່ພາກໃຕ້ເມັກຊິໂກແລະມີ cuisine ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Mole ແມ່ນອາຫານຫຼັກທີ່ນີ້ແລະເປັນປະເພນີທີ່ມີຫມາກກ້ວຍແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ blandas (tortillas.) ອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິຈາກເຂດນັ້ນແມ່ນ Iguana Tamales ຈາກເມືອງ Isthmus. dough ເມລໍດແມ່ນໃຊ້ໃນຮູບແບບຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບ Empanadas ແລະ entomatadas. ປະຊາຊົນຈາກ Oaxaca ຍັງມີຄວາມສຸກກັບ Chapulines , ເຊິ່ງເປັນຫຍ້າ, ທັງໃນ tacos ຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼືເປັນອາຫານວ່າງເປັນ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Oaxaca ອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດສໍາລັບໂກເລດຂອງມັນ, ທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຄ, ແກ່ນຫມາກໄມ້ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະຖືກພິຈາລະນາເປັນໂກເລດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເມັກຊິໂກ.
- Tabasco: ລັດນີ້ນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຕົ້ນປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງມັນມີປານ້ໍາຈືດແລະອາຫານທະເລ.
Mexican Cuisine by Region
- ປັດຈຸບັນ, ເມນູໃນ Yucatan ມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີອິດທິພົນຈາກອາຫານເອເຊຍແລະອາຫານຂອງອາຟຣິກາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາສ່ວນປະກອບຂອງ Mayan native ຫຼາຍເຊັ່ນ chaya, achiote, ໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມ, ກວາງ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ບາງຕົວຢ່າງຂອງ cuisine Yucatan ປະກອບມີ Poc-Chuc, ອາຫານຫມູທີ່ມີ achiote ແລະສົ້ມສົ້ມ, Chiltomate, ຊອດທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນຂົມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ແລະ Papadzules, ເຊິ່ງລວບຊີ້ນ tortillas stuffed ດ້ວຍໄຂ່ທີ່ແຂງແລະຕົ້ມກັບຂີ້ເຫຍື້ອ ຊອດເມັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກເລັ່ນ.
- ແຫຼມ Baja California: ພາກພື້ນຂອງເມັກຊິໂກນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ Caesar Salad ເກີດ. ມີເລື່ອງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ອ້ອມແອ້ມສະຫຼັດ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບແມ່ນສະເຫມີກັນ. ພື້ນທີ່ນີ້ມີອາຫານທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ແອສປາໂຍນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການລ້ຽງປາ. ອາຫານທະເລສົດເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນບໍ່ດີ. Baja California ແມ່ນເຂດການຂະຫຍາຍຕົວໄວຂອງເມັກຊິໂກລວມທັງ Santo Tomas, San Antonio ແລະ San Vicente. ທ່ານຈະພົບເຫັນເມືອງ Los Cabos ໃນແຫຼມ Baja, ບ່ອນທີ່ປາ tacos ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
- ພາກເຫນືອເມັກຊິໂກ: ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພາກເຫນືອເມັກຊິໂກປະກອບມີຫຼາຍທີ່ຜະລິດ Mexican ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການ. ສິ່ງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ແປ້ງຂະຫນົມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຊີ້ນງົວແມ່ນໃຊ້ໄດ້ງ່າຍໃນພື້ນທີ່ນີ້. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ Pinto ແມ່ນອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າສະເປນ. ຊີ້ນແຫ້ງແມ່ນທົ່ວໄປໃນພື້ນທີ່ນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Burritos, ຊຶ່ງບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນພາກໃຕ້.
- ພາກໃຕ້ເມັກຊິໂກ: ໃນຂະນະທີ່ພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກໃຫ້ຊີ້ນງົວເປັນຊີ້ນຫລັກ, ພາກໃຕ້ມັກໄກ່ແລະຜັກ. ຂີ້ຂະຫນົມສາລີແມ່ນອາຫານຫລັກສໍາລັບພື້ນທີ່ນີ້ແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ເກືອບທຸກໆອາຫານ. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຍັງພົບເຫັນທົ່ວໄປເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີ featuring plantains .