ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມັກຖືກເອີ້ນວ່າ "wontons ຢິວ," kreplach ມີສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນປ່ອງສາກົນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການ ຕົບແຕ່ງທີ່ ເຕັມໄປດ້ວຍ. ເປັນພິເສດ Ashkenazi, ພວກເຂົາກໍາລັງຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ ລາຄາຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງຕາເວັນອອກເອີຣົບເຊັ່ນ: pierogi . Kreplach ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ, ໄກ່ຫຼືເນີຍ, ຫຼື, ຫນ້ອຍທີ່ມີມັນຕົ້ນ ຫຼື kasha . ໃນທີ່ນີ້, ພວກເຂົາໄດ້ກິນຜັກກາດ, ມີການຕື່ມຂອງມັນຕົ້ນ, ມັນເບີທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມຜັກບົ່ວແລະເຫັດ. ພວກເຂົາກໍາລັງໃຫ້ ບໍລິການ ແຊບ ໃນແກງແກງ , ຫຼືພຽງແຕ່ໂຍນອອກໃນມັນເບີແລະປາຍຄີມແລະຢາສະຫມຸນໄພ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດກັບການກັ່ນຕອງ Leftover: ໂດຍອີງໃສ່ວິທີການທີ່ທ່ານມ້ວນອອກຈາກ dough ຂອງທ່ານ - ແລະດັ່ງນັ້ນ, ເຮັດແນວໃດຫຼາຍ kreplach ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດ - ທ່ານອາດຈະມີການເຕີມເຕັມ. ອົບອຸ່ນມັນໃນເຕົາອົບສໍາລັບດ້ານງ່າຍດາຍ. ຫຼືແຜ່ຜາຍມັນຫຼາຍກວ່າ dough pizza, ເທິງທີ່ມີ sprinkling mozzarella ຮູ້ບຸນຄຸນຫຼືເນີຍແຂງຂີ້ເຜີ້ງແລະ Parmesan, drizzle ກັບນ້ໍາ olive ພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະ bake ຢູ່ 425 F ຈົນກ່ວາ crust ແມ່ນ crisp ຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະເນີຍແຂງແມ່ນ melted.
ສະຖານະ: Kosher ສະຖານະ: Pareve
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ ການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 8 ອໍ
- ມັນຕົ້ນຫວານ (1 ຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນເພີ່ມເຕີມ (ບວກກັບມັນສໍາລັບມັນຕົ້ນ)
- 1/2 ຈອກ / ຜັກບົ່ວ 4 ອໍ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 8 ເມັດເຫງືອກ crimini (ຫຼືປະເພດເຫັດທໍາມະຊາດຫຼືປໍໂລເບໂອນ, ຜັກທີ່ດີ)
- ເກືອນ້ໍາຈືດ
- ໄກ່ສີດໍາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ (ດິນສົດ)
- ສໍາລັບ Kreplach Dough:
- 1 3/4 ຈອກທຸກປະເພດແປ້ງ (ບວກບວກກັບຈໍາເປັນ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອນ້ໍາທີ່ດີ (ຫຼືເກືອ kosher)
- 3 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນເພີ່ມເຕີມ (ຫຼືນ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດເປັນກາງ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ທໍາອິດໃຫ້ເຮັດຄວາມສະອາດ: ລີດເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 425 F. ຈົ່ງເຮັດມັນຕົ້ນມັນຫວານໃຫ້ຫນຽວ, ສອກຜິວຫນັງດ້ວຍນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະເອົາໃສ່ເຕົາຫຼືເປັດ. ຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນປະມານ 45 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ໃນເວລາທີ່ມັນຕົ້ນຫວານເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ເອົາຜິວຫນັງແລະໂອນເນື້ອຫນັງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. Mash ດີກັບສ້ອມ.
2. ໃນເຕົາແກະໃຫຍ່ຫຼືເຕົາເຜີ້ງທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນ.
ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນໆ, ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ. ເພີ່ມ ເຫັດ ແລະເກັດເຂົ້າເກືອ, ແລະຄ້ຽວຫມາກຈົນກ່ວາເຫັດອ່ອນລົງແລະປ່ອຍນ້ໍາຂອງມັນອອກ. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາສະພາບອາກາດໃນແຊ່ໄດ້ evaporated ສ່ວນໃຫຍ່, ປະມານ 5 ນາທີຫຼາຍ. ຕື່ມເຫັດໄປຍັງມັນຕົ້ນ, ຫວານແລະປົນກັນດີ. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີ pepper ດິນສົດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຢັນ.
3. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ kreplach: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, whisk ຮ່ວມກັນ flour ແລະເກືອ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕີໄຂ່, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍານ້ອຍ.
4. ເຮັດໃຫ້ດີຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ flour ແລະງາມໃນການປະສົມໄຂ່. ການນໍາໃຊ້ເຕົ່າ, ເລີ່ມຕົ້ນ stirring ໄຂ່, ຊ້າໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໃນການປະສົມ. ຮັກສາ stirring ຈົນກ່ວາໄຂ່ແລະ flour ຖືກປະສົມກັນດີແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງເປັນ dough ອ່ອນ (ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ຫນາເກີນໄປສໍາລັບການສ້ອມແປງ, ທ່ານສາມາດປະສົມມັນດ້ວຍມືສະອາດ). ໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາມັນແປ້ງ, ເພີ່ມແປ້ງເພີ່ມເຕີມ, 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນຖ້າມັນມີຫຼາຍຫນຽວ. (ເມື່ອແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ, ຢຸດເຊັດເມັດຫຼືມັນກໍ່ຈະຍາກທີ່ຈະເລີ້ມອອກມາ.) ສືບຕໍ່ kneading ສໍາລັບ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນອ່ອນແລະ supple. ກັບຄືນຂີ້ຝຸ່ນໃນຖ້ວຍ, ກວມເອົາ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
5. ຈັດ ປະຊຸມ kreplach: ເສັ້ນປະເພດ baking rimmed ເປັນ ເອກະສານທີ່ມີເຈ້ຍ parchment ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເອົານ້ໍາຫນ້ອຍລົງໃນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍແລະວາງໄວ້. ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ແບ່ງມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃນພື້ນຜິວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາ ໆ , ເອົາຫນຶ່ງສ່ວນຂອງແປ້ງເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. ມ້ວນອອກດ້ວຍ PIN ມ້ວນ ເປັນນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ບໍ່ເກີນ 1/8 ນິ້ວຫນາ.
(ຄວາມຫນາທີ່ທ່ານມ້ວນຂີ້ເຫຍື້ອ, kreplach ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າຈະເປັນ, ສໍາລັບ chewier, kreplach heartier, 1/8 ນິ້ວແມ່ນດີ.)
6. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແປ້ງ, ລໍ້ລ້າ, ຫຼືມີດແຫຼມ, ຕັດແປ້ງອອກເປັນ 2 ຫາ 2 1/2 ນິ້ວຮຽບຮ້ອຍ. ເອົາ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານ, ກ້ອນ, ໃສ່ໃນສູນກາງຂອງ Square ແຕ່ລະ dough. ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ແລະ "ສີ" ນ້ໍາຕາມ 2 ຂ້າງທີ່ຢູ່ຕິດກັນຂອງສີ່ຫລ່ຽມຜັກແຕ່ລະຄົນ - ມັນຈະຊ່ວຍປະທັບຕາຂອງ kreplach. ລະມັດລະວັງ dough ໃນໄລຍະການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານມີຊຸດ triangular. ກົດດ້ານຂ້າງຂອງ dough ເພື່ອປະທັບຕາ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈທີ່ຈະບີບອອກອາກາດໃດໆ. ການໂອນ kreplach ໄປໃສ່ແຜ່ນເຈາະໃນຊັ້ນດຽວແລະປົກດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດເພື່ອພວກມັນບໍ່ແຫ້ງເມື່ອທ່ານເຮັດວຽກ. ສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ kreplach ກັບ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
7. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາ kreplach ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາພວກມັນໄດ້ໃນປັດຈຸບັນ; ຈັດວາງແຜ່ນເຈາະໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ເຢັນ, ແລະປິດລົງຈົນກວ່າມັນແຂງ, ປະມານ 40 ນາທີ. ການໂອນໃຫ້ກັບຖົງແຊ່ເຢັນທີ່ມີທາງເຂົ້າໄປໃນຖົງນ້ໍາແລະຂື້ນໃນໄລຍະ 3 ເດືອນ. ຢ່າປົນເປື້ອນກ່ອນປຸງອາຫານ.
8. ປຸງແຕ່ງ kreplach ສົດຫຼື frozen: ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເກືອໃຫ້ ຕົ້ມເປັນ . ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕື້ນລົງຫນຶ່ງເທື່ອຫຼືສອງເທື່ອເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ຕິດກັບດ້ານລຸ່ມ, ແລະປຸງແຕ່ງ, ເປີດເຜີຍ, ເວລາ 20 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນຈະເລື່ອນລົງໄປເທິງແລະຖືກຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. Drain. ໃຫ້ບໍລິການໃນນ້ໍາແກງທີ່ຮ້ອນ, ຫຼືໂຍນເຂົ້າກັບມັນເບີດ້ວຍຄີມສົ້ມສົ້ມແລະສີດຢາສະຫມຸນໄພສົດ.