ໃນສິລະປະການອາຫານ, ໄລຍະ IQF ຢືນສໍາລັບ "frozen ຢ່າງລວດໄວແຕ່ລະຄົນ."
ອາຫານ IQF ແມ່ນຫນ້າສັງເກດສໍາລັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າແຕ່ລະສ່ວນຂອງອາຫານແຕ່ລະຄົນຖືກແຊ່ເຢັນແຍກຕ່າງຫາກຈາກຄົນອື່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຖົງຫມາກຖົ່ວ IQF ບໍ່ພຽງແຕ່ບັນຈຸເປັນທ່ອນແຂງຂອງຣາວກັບແກະທີ່ແຊ່ນ້ໍາ, ແຕ່ແທນທີ່, ແຕ່ລະຂອງ peas frozen ເປັນສ່ວນບຸກຄົນແມ່ນ loose ໃນຖົງ. ແນ່ນອນ, ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານ IQF ຫຼາຍງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ.
ໄລຍະຫນຶ່ງສໍາລັບ IQF ແມ່ນ "flash-frozen."
ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານ IQF ແມ່ນຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກເຟືອງແລະຫມາກຂີ້ດ; ຜັກເຊັ່ນ: ສາລີ, ຣາວກັບແກະ, ແລະ ຫມາກຖົ່ວຂຽວ ; ອາຫານທະເລຄືກຸ້ງແລະ ແກະສະຫຼັກ ; ຫຼືສັດປີກ, ເຊັ່ນດຽວກັບ ເຕົ້ານົມໄກ່ ສ່ວນບຸກຄົນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າສັດປີກທັງຫມົດ, ເຊັ່ນ Turkey , frozen , ແມ່ນການປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ວິທີການ IQF.
ວິທີການອາຫານທີ່ຖືກແຊ່ເຢັນໃນວິທີການ IQF ແມ່ນການສົ່ງລາຍການສະບຽງອາຫານຂອງແຕ່ລະຊະນິດໃສ່ສາຍແອວເຂົ້າໄປໃນເຕົາແຍກທີ່ເຮັດໃຫ້ບັນຈຸລາຍໄດ້ໄວ. ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານແມ່ນແຍກຕ່າງຫາກໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄປ, ພວກເຂົາຢູ່ແຍກກັນຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກແຊ່ແຂໍງ.
IQF ເຮັດວຽກແນວໃດ?
ຂະບວນການນີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາໂດຍນັກຊີວະວິທະຍາ, ຜູ້ທີ່ກິນນ້ໍາກ້ອນໃນປະເທດການາດາໃນວັນທີ່ 40 ອົງສາຕ່ໍາລົງ, ສັງເກດເຫັນວ່າປາທີ່ລາວດຶງອອກມາຈາກນ້ໍາໃຕ້ນ້ໍາກໍ່ຈະຄ່ອຍໆແຂງລົງໃນເວລາທີ່ເຂົາຖິ້ມລົງໃນຫິມະ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າບາງສ່ວນຂອງປາເຫຼົ່ານີ້ຈະຍັງມີຊີວິດຢູ່ຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນຟື້ນຟູ.
ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນເວລາທີ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງລ້າໆ, ມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນກ້ອນກະດານກ້ອນນ້ອຍກວ່າເວລາທີ່ມັນຄ່ອຍໆຊ້າ. ກ້ອນກະບອກໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຈຸລັງແລະເສັ້ນໃຍຈຸລັງ. ໃນເວລາທີ່ປາເຫຼົ່ານີ້ froze ຢູ່ໃນເງື່ອນໄຂ 40 ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ໄປເຊຍກັນກ້ອນແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປທີ່ຈະແຕກແຍກຝາຫ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນບາງຂອງປາ survived.
ຫຼັກການດຽວກັນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການເຮັດວຽກກັບ IQF ຫຼືອາຫານທີ່ແຊກແຊງແຟດ. ອາຫານທີ່ຖືກທໍາລາຍໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງແຊ່ແຂໍງແມ່ນຍ້ອນວ່ານ້ໍາກ້ອນໃຫຍ່ເຮັດລາຍເສັ້ນໃຍຂອງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ອ່ອນແລະແຫ້ງ, ເພາະວ່ານ້ໍາຕານຂອງກ້ອນຫີນຍືດເສັ້ນໃຍ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂອງອາຫານອອກຈາກກໍາແພງເຊນທີ່ແຕກຫັກ.
ການໂກລຂະບວນການຜະລິດຕະພັນກະແສໄຟຟ້າທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ເສັ້ນໄຍຂອງອາຫານ.
IQF ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການກັ່ນຕອງກ້ອນ
ໂດຍສະເພາະ, ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າໄປເຊຍກັນພຽງແຕ່ປະກອບມີລະຫວ່າງ 31 ແລະ 25 ອົງສາ Fahrenheit. ແລະລາຍການສະບຽງອາຫານອີກຕໍ່ໄປໃນລະດັບອຸນຫະພູມນີ້, ໄປເຊຍກັນກ້ອນຫຼາຍຈະສ້າງ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນກັບ IQF ແມ່ນການເພີ່ມຄວາມໄວໃນອາຫານໂດຍຜ່ານເຂດອຸນຫະພູມ 31 ຫາ 25 F ນີ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາສິບຊົ່ວໂມງໃນການແຊ່ຊອງຂອງປາໂດຍຜ່ານການແຊ່ເຢັນແບບປົກກະຕິ (ເຊົ່ນທ່ານວາງມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ເຮືອນ). ແຕ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ IQF, ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 90 ນາທີເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ສໍາຄັນ, ແທນທີ່ຈະຈ່າຍຢ່າງເຕັມທີ່ຫົກ (ອອກຈາກສິບ) ຊົ່ວໂມງໃນເຂດ 31 ຫາ 25 ໃນວິທີການປະກະຕິ, ມັນໃຊ້ພຽງແຕ່ 25 ນາທີໂດຍໃຊ້ IQF.
ໂດຍວິທີທາງການ, ຊື່ຂອງນັກຊີວະວິທະຍາການຫາປາກ້ອນປາທີ່ຄົ້ນພົບແລະນໍາໃຊ້ຂະບວນການນີ້ກັບອາຫານທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ທຸລະກິດ: Clarence Birdseye.