ຕາຕະລາງປ່ຽນແປງສະບຽງອາຫານ

ເຄື່ອງເທດມີປະຫວັດສາດທີ່ມີຄວາມຍາວແລະກວ້າງຂວາງໃນວັດທະນະທໍາໃນທົ່ວໂລກ. ການຄ້າຂາຍເຄື່ອງເທດຈາກເອເຊຍໃນທະວີບເອີຣົບໄດ້ສ້າງຫນຶ່ງໃນການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ. ອາຫານແມ່ນມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍເຄື່ອງປະດັບທົ່ວໄປໃນຂົງເຂດ, ຫຼືພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມັກຈາກເສັ້ນທາງການຄ້າທີ່ຍາວນານ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍຈະບໍ່ມີໄຂ່ cardamom ຫຼືສູດ Jamaican ຈະເປັນແນວໃດໂດຍບໍ່ມີການກິນຫຼາຍ flavored ຂອງ allspice?

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງເທື່ອຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນກໍ່ຕ້ອງເອົາອາຫານໃນເຄື່ອງສູດເປັນເຄື່ອງສໍາອາງ, ເນື່ອງຈາກວ່າການຂາດແຄນຂອງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າສໍາລັບເຄື່ອງເທດຫຼືຍ້ອນຄວາມບໍ່ມັກສ່ວນບຸກຄົນຂອງສ່ວນປະກອບສະເພາະ. ການເອົາຕົວແທນທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດທ້າທາຍໄດ້.

Spice Substitutions

ຕາຕະລາງນີ້ຈະຊ່ວຍທ່ານເລືອກເອົາການທົດແທນຫຼືທາງເລືອກທີ່ເຮັດວຽກກັບສູດຂອງທ່ານ. ປຸງລົດຊາດຈະບໍ່ມີຈຸດປະສົງຕົ້ນແບບໃນສູດ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດທີ່ເລືອກໄດ້ຄວນຈະສອດຄ່ອງກັບຫຼືແນະນໍາຢູ່ໃນຕົ້ນສະບັບ. ເຖິງແມ່ນດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ແຕ່ງທີ່ສະຫລາດເລີ່ມທົດແທນດ້ວຍພຽງແຕ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນສູດທີ່ລະບຸ. ລົດຊາດທີ່ທ່ານໄປແລະປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

• Allspice - ແທນ cinnamon, cassia, dash ຂອງ nutmeg ຫຼື mace, ຫຼື dash ຂອງຫົວຜັກທຽມ
• Aniseed - ທົດແທນເມັດ fennel, ເປັນສອງສາມຢອດຂອງການສະກັດ anise ຫຼືຮູບດາວ anise
• Apple Pie Spice - ທົດແທນ 1/2 ຊ້ອນກາເຟຜັດພື້ນຖານບວກກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຫມາກມ່ວງບວກ 1/8 ກາເຟບ່ວງກາເຟລວມ 1/8 ຊ້ອນກາເຟດິນ allspice ສໍາລັບ 1 ບ່ວງກາເຟ Apple Pie Spice

• ຕົ້ນສະບັບ Cajun - ແທນທີ່ມີສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ pepper ສີຂາວ, pepper ສີດໍາ, ຜັກທຽມຜັກ, paprika, cayenne ແລະຜົງຜັກບົ່ວ
• Cardamom - ປ່ຽນ ຂີງ
• ຜົງ Chili - ແທນນ້ໍາຈືດຮ້ອນທີ່ມີຂວດປະສົມກັບການປະສົມປະສານຂອງ oregano ແລະ cumin
• ຖົ່ວ - ແທນ nutmeg ຫຼື allspice (ໃຊ້ພຽງແຕ່ 1/4 ຈໍານວນສູດສູດຂອງ allspice)

• ແກງ - ທົດແທນ allspice, ໄຄຫຼື nutmeg
• Coriander - ແທນແກ່ນ caraway ດິນຫຼື cumin
• ຜົງແປ້ງ Cumin - ຜົງແປ້ງ
• ຂີງ - ທົດແທນຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກມ່ວງ
• Mace - ທົດແທນ allspice, ໄຄ, ຂີງຫຼືຫມາກຂີ້ແກ່ນ
• Mustard - ແທນ wasabi powder (ໃຊ້ພຽງແຕ່ 1/4 ຫາ 1/2 ເທົ່າກັບສູດສໍາລັບການເອີ້ນວ່ານັບຕັ້ງແຕ່ມັນຮ້ອນກວ່າ), ຜັດແປ້ງ, ຫຼືຜົງແປ້ງຜົງແປ້ງໂດຍໃຊ້ 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຜຶ້ງຜັກຊີດ 1 ບ່ວງແປ້ງ
• Nutmeg - ທົດແທນໄຄ, ຂີງຫຼືເມັດ
• ອາຫານສັດປີກ - ອາຫານທີ່ ປ່ຽນແທນ, ບວກກັບ dash ຂອງ marjoram, thyme, ແລະ pepper ສີດໍາ
• Saffron - ແທນ dash ຂອງທາດແປ້ງຫຼື annatto ສໍາລັບສີ
• Turmeric - ທົດແທນການ dash ຂອງ saffron ສໍາລັບສີ plus ບ່ວງ mustard ດິນໂດຍນໍາໃຊ້ອັດຕາສ່ວນ 1 ກັບ 1 ຫຼືນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ annatto