Jben ແມ່ນປະເພດ Moroccan ສົດ ຂອງ ເນີຍແຂງ . ມັນໄດ້ມາຈາກພາກພື້ນພູເຂົາ Rif ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດແຕ່ຍັງມີຄວາມສຸກຢູ່ບ່ອນອື່ນ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ເຮືອນຫຼືທີ່ມີຢູ່ໃນການຄ້າ. Jben ແມ່ນການແຜ່ກະຈາຍສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ໃນອາຫານເຊົ້າຫຼືຊາແລະເປັນການຕື່ມສໍາລັບ, ແຕ່ວ່າມັນອາດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນກັນ, ຫຼືນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເນີຍແຂງສົດອື່ນໆ.
ໃນເວລາທີ່ເດີນທາງໄປທາງພາກເຫນືອຂອງໂມລັອກໂກ, ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປທີ່ຈະຫາ jben ສໍາລັບການຂາຍທີ່ຮູບນີ້, ຮູບເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນໂດຍການກົດມັນເຂົ້າໄປໃນມຸ້ງທີ່ມີໃບປາມ. ສາລີສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ໃນຕະຫລາດ, ຕາມແຄມທາງຊົນນະບົດແລະຈາກຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນ. Jben ຈະແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກຜູ້ຂາຍໃຫ້ຜູ້ຂາຍໃນແງ່ຂອງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ - ບໍລິສັດຫຼື crumbly, ເກືອຫຼື unsalted, ຊຸ່ມຫຼືແຫ້ງ. ຢາສະຫມຸນໄພອາດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນແນວພັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັບຕົ້ນຫມາກ ຄາຍ ສົດອື່ນໆ, jben ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ. ແມ່ນ້ໍານົມແບ້ຫຼືນົມສາມາດໃຊ້ໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນສູດບາງຢ່າງທີ່ໃຊ້ນ້ໍາແຫຼວທີ່ເປັນສານ ເຄືອບ , lben , ຫຼື buttermilk, ແມ່ນວິທີການເຮືອນທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ຕ້ອງການ. ນ້ໍານາວພຽງເລັກນ້ອຍຫຼືສົ້ມອາດຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າທ່ານຈະຕ້ອງການ cheesecloth ສໍາລັບການດູດນົມ whey ຈາກເນີຍແຂງໄດ້. ຍັງພະຍາຍາມເຮັດ Homemade Ricotta , ອີກເນີຍແຂງໃຫມ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ນົມ 4 ຈອກ / 1 ລິດ (ທັງຫມົດ)
- ນົມ 4 ແກ້ວ / 1 ລິດ buttermilk (ຫຼືນົມສົ້ມສົ້ມ)
- ທາງເລືອກ: ຄີມ 2 ຈອກ / 1/2 ລິດ (ຫນັກ)
- 1 pinch ຂອງເກືອ (ຫຼືເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟສໍາລັບ jben ເກືອ)
- ທາງເລືອກ: thyme ຫຼືຜັກທຽມ (ສົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນ້ໍານົມແລະເກືອ (ແລະສີຄີມ, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້) ໃນ saucepan ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ simmer ເປັນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນ buttermilk. ອອກຈາກການປະສົມກັບ curdle ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. (ຫຼື, ກວມເອົາປະສົມກັບສຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ພັກຜ່ອນຄືນ)
- ໄລ່ເສັ້ນຜ່າຫລືຝາແກ້ວທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ cheesecloth ແລະວາງ colander ໃນໂຖງຂະຫນາດໃຫຍ່. Pour ການປະສົມ curdled ເຂົ້າໄປໃນ sieve ໄດ້. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ເປືອກອອກຈາກ whey (ເບິ່ງ tip ຂ້າງລຸ່ມນີ້) ທີ່ເກັບໃນໂຖປັດສະວະດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບທາງລຸ່ມຂອງ colander ໄດ້.
- ລວບລວມ cheesecloth ປະມານ cheese ແລະປ່ອຍໃຫ້ເນີຍແຂງທີ່ຈະໄຫຼໃນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ (ຫຼືເວລາກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງເປັນແຫ້ງແລະ / ຫຼືຫນາຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເອົາເນີຍແຂງອອກຈາກ cheesecloth. ຖ້າຫາກວ່າການເພີ່ມສະຫມຸນໄພໃດໆ, ໃຫ້ສົມທົບກັບພວກມັນດ້ວຍເນີຍແຂງ. ຮູບແບບ jben ໂດຍມືຫຼືໃນຮູບແບບສໍາລັບການນໍາສະເຫນີງາມ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ, ຫຼືເຢັນສໍາລັບຫລາຍໆມື້.
ຄໍາແນະນໍາ: ຖິ້ມ whey ຫຼືປະຫຍັດມັນເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນແຫຼວຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ່ແລະ dough yeast ອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 353 |
| ໄຂມັນລວມ | 29 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 93 mg |
| ໂຊດຽມ | 234 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |