ມັນຄ້າຍຄືນົມສົ້ມທ່ານສາມາດດື່ມ
Kefir ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມຜະລິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບນົມສົ້ມ, ທີ່ມີຢູ່ໃນລັດເຊຍ. ຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມທີ່ມີກິ່ນຫອມນີ້ບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າ "champagne of milk" ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນປະກາຍຟຸ້ງຊ່ານຂອງມັນ. ຄາໂບໄຮເດດທໍາມະຊາດໃຫ້ kefir ເປັນສານສະຫວ່າງ, ຟອງນ້ໍາ, ສີຄີມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເຮັດດ້ວຍ້ໍານົມໄຂມັນຕ່ໍາ.
Kefir ເຮັດແນວໃດ
Kefir ແມ່ນຜະລິດຈາກນໍ້ານົມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຢ່າງອົບອຸ່ນເພື່ອລົບລ້າງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ຕໍ່ໄປ, ການປະສົມປະສານສະເພາະຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະວັດທະນາທໍາຍີດແມ່ນເພີ່ມໃສ່້ໍານົມເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຫມັກ. ການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາທີ່ໃຫ້ kefir ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບ kefir ແມ່ນມັກຈະເອີ້ນວ່າ "ແກ່ນ kefir" ຍ້ອນວ່າພວກມັນຄ້າຍຄືຂະຫນາດນ້ອຍ, granules lumpy, ຄ້າຍຄືກັນໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັບດອກບົວ.
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Lactobacilus caucasius ຫມັກໃນ lactose ໃນ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ lactic, ເຊິ່ງສະຫນອງເປັນລົດຊາດ tangy. Saccharomyces kefir ແລະ Torula kefir , ສອງ yeasts ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ kefir, ferment lactose ເຂົ້າໄປໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າແລະອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊ, ເຊິ່ງເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການກາກບອນໄດ້.
ນົມສົ້ມກັບ Kefir
ນົມສົ້ມ ແລະ kefir ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງວັດທະນະທໍາທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກນົມ. ນົມສົ້ມໃຊ້ແບັກທີເຣັຍເທົ່ານັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ lactobacillus, ໃນຂະນະທີ່ kefir ໃຊ້ທັງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ. ເຖິງແມ່ນວ່ານົມສົ້ມສາມາດບັນຈຸເຂົ້າໃນເນື້ອເຍື່ອຈາກແຫຼວຫນາໄປສູ່ຄວາມເຄັມທີ່ເຄິ່ງແຂງ, ເຄິ່ງຄ້າຍຄືກັນ, kefir ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແຫຼວ.
Kefir Varieties
ມີເຄັດລັບຫຼາຍສໍາລັບ kefir ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກນົມແລະປະເພດຂອງນົມທີ່ໃຊ້. ໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບ, kefir ມັກຈະຖືກຜະລິດຈາກແບ້, ແບ້ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຂອງແມວ. ຫຼາຍທີ່ສຸດ kefir ຂາຍໃນສະຫະລັດແມ່ນເຮັດຈາກນົມງົວ.
Kefir ແມ່ນມີທົ່ງພຽງທີ່ມີ, ເຊິ່ງມີສົດໃສ, ມີລົດຊາດ tart.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍຂື້ນ, ບໍລິສັດຈໍານວນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ kefir ຫວານແລະເພີ່ມກິ່ນເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ຫຼື vanilla. ຫມາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ Kefir ແມ່ນຢູ່ໃນລົດຊາດທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າເກົ່າແລະອາດຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຜູ້ທີ່ມີຄວາມສຸກໃຫມ່.
Kefir ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ ດ້ວຍນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ , ເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ . ເຫຼົ່ານີ້ kefirs ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໂດຍນໍາໃຊ້ວັດທະນະທໍາເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະເຊື້ອລາດຽວກັນແລະສະເຫນີຜົນປະໂຫຍດຂອງ probiotic ດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກໃນຕະຫລາດ.
ວິທີ Kefir ຖືກນໍາໃຊ້
Kefir ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ເປັນເຄື່ອງດື່ມເຢັນ . ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍມັກກິນຫມາກກາກເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີຄຸນນະພາບ, ແຕ່ວ່າບາງຄົນຮູ້ສຶກວ່າມັນຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍກະເພາະລໍາໄສ້. Kefir ຍັງສາມາດຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ smoothies, poured ຜ່ານເຂົ້າສາລີຫຼື granola ຫຼືນໍາໃຊ້ ໃນສິນຄ້າ baked .
ການຊື້ແລະເກັບຮັກສາ Kefir
Kefir ສາມາດຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານສຸຂະພາບຫຼືຮ້ານອາຫານທໍາມະຊາດທີ່ສຸດໃນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ອົບຣົມ. ຕະຫຼາດຫະພາບເອີຣົບຍັງສາມາດປະຕິບັດ kefir. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢາກຈະພະຍາຍາມເຮັດແບບຂອງຕົນເອງ, ຊຸດ k kefir ແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານພິເສດຫຼືອອນໄລນ໌. ຊຸດເຫຼົ່ານີ້ສະຫນອງວັດທະນະທໍາ kefir "ເມັດພືດ" ແລະຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການຫມັກນົມຢ່າງປອດໄພ.
ເນື່ອງຈາກວ່າ kefir ເປັນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ມີວັດທະນະທໍາທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກເປີດ kafir, ມັນຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ພາຍໃນຫ້າຫາເຈັດມື້.