ແນວພັນ, ໂພຊະນາການ, ການຊື້, ແລະການເກັບຮັກສາ.
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຫມາກພ້າວຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຮູບກົມ, ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືກັນທີ່ມາໃນຫລາຍສີແລະຂະຫນາດ. ສີປະກອບດ້ວຍສີເຫຼືອງແລະສີແດງຫາສີຂຽວ, ສີນ້ໍາຕານ, ແລະສີດໍາ. ຫມາກເລັ່ນມີລາຄາບໍ່ແພງ, ມີທາດບໍາລຸງສູງແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການເຮັດຄວາມເຢັນ. ຄຸນນະສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫມາກພ້າວເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫລາຍໆວັດທະນະທໍາທົ່ວໂລກ.
ມູນຄ່າໂພຊະນາການ
ຫມາກເລັ່ນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງທີ່ສຸດຂອງພືດຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ມີລາຍຊື່ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖ່ານຫີນ.
ເນື້ອຫາທາດໂປຼຕີນສູງແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາໄດ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນລາຍການອາຫານທີ່ຈໍາເປັນໃນຫຼາຍປະເທດໃນໂລກທີ່ສາມແລະລະຫວ່າງປະຊາກອນ ຜີວ . ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກເລັ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນທາດໂປຼຕິນຄົບຖ້ວນ, ເມື່ອສົມທົບກັບເມັດພືດ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫລື wheat, ທຸກໆກົດອະມິໂນທີ່ຈໍາເປັນຈະຖືກສະຫນອງໃຫ້.
Lentils, ເຊັ່ນດຽວກັບມັນຕົ້ນ, ແມ່ນທາດເຫຼັກ, ເສັ້ນໄຍແລະ folate ສູງ. ແນວພັນ lentil ຫູ, ເຊັ່ນ: ສີແດງແລະບາງ lentils ສີດໍາ, ສະຫນອງເສັ້ນໄຍຫນ້ອຍກ່ວາແນວພັນທີ່ມີຮູ intact (ສີຂຽວແລະສີນ້ໍາ).
Lentil Varieties
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຫຼາຍໆ lentils ທີ່ ປູກທົ່ວໂລກ, ແນວພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມັກຈະມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບສູດຫນຶ່ງ.
Lentils ້ໍາຕານ - ນີ້ແມ່ນຊະນິດພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງ lentil ແລະຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປະດັບອາເມຣິກາ. ເຫຼົ່ານີ້ lentils ນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍຖືຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າດີໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ອາດຈະກາຍເປັນ mushy ຖ້າ overcooked.
ແນວພັນນີ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ (ປະມານ 20 ນາທີ) ແລະຮຽກຮ້ອງບໍ່ມີນ້ໍາທີ່ຄ້າຍຄື ຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ . ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະເປັນແຜ່ນດິນໂລກ, ແນວພັນນີ້ແມ່ນດີສໍາລັບແກງ, ແກງ, ສະຫຼັດ, pilafs, ແລະອື່ນໆ.
ແກງສີຂຽວ - ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ (ປະມານຄຶ່ງນິ້ວຂອງເສັ້ນຜ່າກາງ) ແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເລັກນ້ອຍກ່ວາແນວພັນອື່ນໆ.
ຫມາກເລັ່ນຂຽວແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ດີ, ຍັງຄົງແຂງແຮງແລະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຫມາະສົມສໍາລັບການສະຫຼັດແລະ pilafs ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ສາມາດທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍການປະປົນຫຼື stirring.
Lentils ສີຂຽວຝຣັ່ງ - lentils ສີຂຽວຝຣັ່ງ, ຫຼື Pent lentils , ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີມ່ວງກວ່າ lentils ສີຂີ້ເຖົ່າປົກກະຕິແລະປາກົດຂື້ນເລັກໆນ້ອຍໆໃນພື້ນຜິວ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ lentil ນີ້ຍັງຄົງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ ປະມານ 40 ນາທີ.
Lentils ສີເຫຼືອງ - ຫມາກເລັ່ນສີເຫຼືອງມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມແລະມີເນື້ອຫນັງພາຍໃນສີແດງ. lentils ເຫຼົ່ານີ້ທໍາລາຍຢ່າງວ່ອງໄວໂດຍມີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເຫມາະສໍາລັບອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫນາ. lentils ສີເຫຼືອງແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນສູດອິນເດຍ " dal " ບ່ອນທີ່ lentils ຖືກຕົ້ມລົງໃຫ້ເປັນບໍລິສຸດລຽບ.
Lentils ແດງ - lentils ແດງແມ່ນ lentils ສີເຫຼືອງທີ່ຖືກກັ້ນແລະແບ່ງອອກ. ພວກເຂົາເປັນສີແດງສີແດງຫາສີສົ້ມ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະສ້າງຄວາມບໍລິສຸດອ່ອນໆເມື່ອຖືກຕົ້ມ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາໄດ້ຖືກກັ້ນແລະແບ່ງປັນ, lentils ສີແດງຍັງເປັນແນວພັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄວທີ່ສຸດ.
Lentils ສີດໍາ / Beluga - lentils ສີດໍາມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂ້ອນຂ້າງຮູບຮ່າງ. ພວກມັນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ lentils beluga ຍ້ອນວ່າພວກມັນຄ້າຍກັບ caviar beluga ເມື່ອຖືກຕົ້ມ. ເຖິງແມ່ນວ່າລໍາແມ່ນສີດໍາທີ່ມີສີດໍາ, ເນື້ອຫນັງມີຄວາມສະຫວ່າງແລະສີຄີມ.
lentils ສີດໍາມີທັງຫມົດ, hulled, ຫຼື hulled ແລະແບ່ງປັນ.
ການຊື້ແລະຮັກສາແກງ
ຫມາກເລັ່ນມັກຈະຊື້ແຫ້ງແລະມີຊີວິດທີ່ຍືດຍາວທີ່ສຸດ. lentils ແຫ້ງ ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບັນຈຸອາກາດແຫນ້ນຢູ່ຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມ. ບັນຍາກາດທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນຈະບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມອອກແຕ່ຍັງມີແມງໄມ້, ເຊິ່ງສາມາດແຜ່ລາມຢ່າງງ່າຍດາຍໃນເມັດແຫ້ງແລະຜັກ.
ຫມາກເລັ່ນສາມາດຊື້ໃນຖົງເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວແຫ້ງອື່ນໆ, ແຕ່ຍັງເປັນການສະເຫນີທີ່ນິຍົມໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກເລັ່ນເປັນອາຫານຫລັກໃນສ່ວນກາງຂອງຕາເວັນອອກກາງ, ອິນເດຍແລະເອເຊຍ, ກວດສອບຕະຫຼາດຊົນເຜົ່າສໍາລັບການຄັດເລືອກຫຼາຍກວ່າແລະລາຄາຕ່ໍາລົງ.