ມີຫລາຍອາຫານພື້ນເມືອງແລະ delicious ທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນວັນພັກຜ່ອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, Oshogatsu, ຫຼືວັນປີໃຫມ່. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນເປັນ " osechi ryori ." ອາຫານແຕ່ລະຄົນມັກເປັນຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບສຸຂະພາບດີ, ຄວາມຮັ່ງມີ, ຄວາມໂຊກດີ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຫຼືຄວາມສຸກ.
Kobumaki ແມ່ນອາຫານທີ່ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນວັນປີໃຫມ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງງານລ້ຽງ osechi ryori. ມັນແມ່ນມ້ວນ kelp ຍີ່ປຸ່ນ ("kobu" ຫມາຍຄວາມວ່າ kelp ແລະ "maki" ຫມາຍຄວາມວ່າມ້ວນ), ທີ່ຖືກ stuffed ກັບ salmon ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rolled ປິດແລະຕິດກັບແຖບງາມຂອງ kanpyo (gourd ແຫ້ງ) ແລະ simmered ມີສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງຍີ່ປຸ່ນ: ຊອດ, mirin, sake, ແລະ້ໍາຕານ. Kobumaki ເປັນຄວາມສຸກ, ຫຼືຄວາມສຸກ, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄໍາວ່າ "kobu" ແມ່ນຕົວແທນໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບຄວາມສຸກ, ຫຼື "yorokobu".
ໃນຂະນະທີ່ kobumaki ແມ່ນມັກຈະເປັນ osechi ryori, kobumaki ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຫ້ອງ bento ພາສາຍີ່ປຸ່ນຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ການທົດແທນທາງເລືອກສໍາລັບ kobumaki ແມ່ນ gobo ຍີ່ປຸ່ນຫຼືຮາກ burdock. ມັນສະຫນອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວກັບ salmon ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ຮາກ burdock ຍັງເປັນສັນຍາລັກຍ້ອນວ່າມັນສະແດງຊີວິດຍາວ, ຍ້ອນວ່າຮາກຂອງມັນມີຄວາມຍາວຍາວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ounce kombu ແຫ້ງ (kelp); ປະມານ 8 ຊິ້ນ 5 ນິ້ວຍາວຂອງ kombu ແຫ້ງ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 8 ແຖບ (ຍາວ 10 ນິ້ວ) ແຫ້ງ kanpyo (gourd)
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
- 3/4 pound salmon filet
- 1/2 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
- 4 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 2 ບ່ວງ
- sake
- 4 ບ່ວງ
- mirin
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕົ້ມ kombu (ຕົ້ມແຫ້ງ) ໃນ 4 ຈອກນ້ໍາໃນ 10 ນາທີ. ສະຫງວນໃຫ້ແຫຼວນີ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ຂັດຈອກນ້ໍາເກືອໃສ່ຕ່ອມແຫ້ງ kanpyo ແລ້ວລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕົ້ມ kanpyo ໃນນ້ໍາສໍາລັບ 15 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕັດຮູບໄຂ່ salmon ເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວປະມານ 5 ນິ້ວ.
- ເອົາເສັ້ນດ້າຍຂອງຊູນມອນໃສ່ແຜ່ນໃບຂອງເຄໂບບທີ່ລຽບງ່າຍແລະມ້ວນມັນ.
- ແຕ້ມມ້ວນ konbu ປິດ, ໂດຍນໍາໃຊ້ເສັ້ນດ້າຍຂອງ kanpyo.
- ວາງ kombu rolls ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດກາງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາສະບູທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນຫມໍ້, ໂດຍໃຊ້ນ້ໍາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການຟື້ນຕົວຂອງ kombu (kelp ແຫ້ງ). ງາມນີ້ໃນໄລຍະມ້ວນ kombu. ນໍາເອົານ້ໍາຕານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກວ່ານີ້.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫຼຸດລົງ. ຕໍ່ໄປຕື່ມ້ໍາຕານ, sake, mirin, ແລະ sauce soy ກັບຫມໍ້ນັ້ນ.
- Simmer ກ່ຽວກັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາ salmon ແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, kombu ແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ແລະລົດຊາດຂອງແຫຼວ simmering ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໃນມ້ວນ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນ. ໃຫ້ kelp rolls ພັກຜ່ອນແລະເຢັນໃນຫມໍ້ໄດ້.
- ເອົາມ້ວນ kobumaki ອອກຈາກຫມໍ້ວາງພວກມັນໃສ່ກະດານຕັດ. ຕັດສິ້ນຂອງແຕ່ລະເປັນສອງເທົ່າ.
Article Updated by Judy Ung
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 387 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 74 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,363 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 31 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 32 ກໍາ |