ເລື່ອງອາຍຸໃນສອງປະເພດຂອງຊີ້ນຈາກແກະ
ທ່ານອາດຈະຄິດວ່າລູກແກະແລະແກະມອນແມ່ນຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບສິ່ງດຽວກັນເພາະວ່າພວກມັນເປັນແກະພາຍໃນບ້ານ. ໃນຂະນະທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຖືກຕ້ອງ. ພວກເຂົາມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນອາຍຸຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນຖານະເປັນທ່ານອາດຈະຮູ້, ອາຍຸຂອງສັດສາມາດມີຜົນກະທົບກັບລົດຊາດແລະວິທີການສະເຫນີຊີ້ນແມ່ນ. ແລະວ່າ, ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີການທີ່ທ່ານກະກຽມຊີ້ນນັ້ນ.
ລູກແກະ
ລູກແກະ ແມ່ນແກະທີ່ປົກກະຕິຫນ້ອຍກວ່າ 1 ປີ.
ມີໄຂມັນພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບລູກແກະ, ແລະຊີ້ນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກສີສີຂຽວອ່ອນໄປຫາສີແດງຈືດໆ. ລູກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 3 ເດືອນເອີ້ນວ່າລູກແກະສະຫມຸນໄພ. ລູກແກະພາກຮຽນ spring ແມ່ນອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດແຕ່ມີກິ່ນທີ່ອ່ອນກວ່າລູກແກະ. ຊີ້ນງົວສ່ວນຫຼາຍທີ່ຂາຍໃນສະຫະລັດອາເມລິກາມາຈາກລູກແກະພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າລູກ mutton ບໍ່ມີຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ໄປນີ້ຢູ່ໃນສະຫະລັດ
ເນື້ອແກະ
Mutton ແມ່ນຊີ້ນຈາກແກະທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກ່ວາ 1 ປີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ 3 ປີ. ມັນເປັນສີແດງທີ່ຮຸນແຮງແລະມີປະລິມານໄຂມັນຫຼາຍ. ອາຫານຂອງມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ, ແລະທ່ານອາດຈະຕ້ອງມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານຂອງຜັກທຽມຖ້າທ່ານເປັນອາເມລິກາ.
Mutton ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຕາເວັນອອກກາງແລະເອີຣົບກ່ວາໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ລົດຊາດຂອງ gameplay ຂອງ mutton ບໍ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂໍອຸທອນກັບປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ຍັງມີຊີ້ນເກມອື່ນໆເຊັ່ນ: ກວາງ, boar ປ່າທໍາມະຊາດ, rabbit, ແລະສັດ exotic ຫຼາຍອື່ນໆ.
Cuts ທົ່ວໄປຂອງລູກແກະ
ເນື່ອງຈາກວ່າອາເມລິກາມັກລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຂອງລູກແກະ, ມັນມີລາຄາແພງກວ່າ mutton ແຕ່ກໍ່ຍັງງ່າຍຕໍ່ການຊອກຫາໃນຕະຫຼາດທົ່ວໄປ.
ການແຜ່ກະຈາຍ ທົ່ວໄປໃນສະຫະລັດແມ່ນ roast ບ່າ, rack, chops loin, ແລະຂາຂອງລູກແກະ.
ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າລູກແກະໃນບ້ານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີເມັດເຂົ້າ, ມີໄຂມັນຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມ. ລູກແກະທີ່ນໍາເຂົ້າມາ, ໂດຍປົກກະຕິຈາກອົດສະຕາລີຫຼືນິວຊີແລນ, ມັກຈະມີຫຍ້າຫຍ້າ, ກິນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ
ອີງຕາມການສະມາຄົມຊາວຫນຸ່ມອາເມລິກາ, ສາມວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບລູກແກະມີຂວດ, braising ແລະ roasting. ຂີ້ເຫຍື້ອ (ຫຼື barbecuing) ໃນໄລຍະອາຍຮ້ອນແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ burgers ແລະ chops ແກະ. ສະມາຄົມລູກແກະແນະນໍາໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງແລະສະຫຼັດຊີ້ນປະມານ 40 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນທາດໂປຼຕີນ.
Braising ແມ່ນບ່ອນທີ່ຊີ້ນແມ່ນ browned ຄັ້ງທໍາອິດໃນໄຂມັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຊ້າໃນເຕົາປົກຄຸມທີ່ມີຈໍານວນນ້ອຍຂອງແຫຼວ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເຕົາອົບຫຼືໃນເຕົາອົບ, ແລະວິທີນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການຕັດແຂນທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ບ່າ.
ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງຂອງເຕົາອົບແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນການລົງທຶນຫຼາຍເຊັ່ນ: rack ຫຼືຂາ. ຊີ້ນແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງແລະເຮັດໃຫ້ຜິວພາຍນອກພາຍໃນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່າ mutton ແມ່ນເຂັ້ມແຂງ, ວິທີການປຸງແຕ່ງຊ້າເຊັ່ນ: stew ຊ່ວຍໃຫ້ tenderize ຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ອອກປຸງລົດຊາດ.