'Kuzu tandr' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') ແມ່ນ ອາຫານ ຫລູຫລາທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດໃນ cuisine ຕວກກີ. ມັນເປັນລູກແກະສະນັ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນເພຍ, ມັນຢູ່ຫ່າງຈາກກະດູກແລະຕົ້ມໃນປາກຂອງທ່ານເຊັ່ນເຂົ້າຫນົມອົມຝ້າຍ.
ຊື່ຂອງມັນ, 'tandr,' ແມ່ນມາຈາກເຕັກນິກວັດຖຸບູຮານຂອງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນເຕົາພິເສດທີ່ເຮັດຈາກຂຸມໃນດິນ. ເທກນິກນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວໂດຍ Seljuk Turks ແລະບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຂົາຈາກພາກກາງຂອງອາຊີ. ມັນຍັງມີຢູ່ໃນ Turkey, Greece, Caucasus, India, Pakistan ແລະ Afghanistan ໃນມື້ນີ້.
ຂຸມພິເສດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "ເຕົາອົບ" ທີ່ມີການປະສົມປະສານຂອງຕົມແລະຂົນເຜືອກຫຼືແບ້ທີ່ມີຮູບເປັນເຮືອທີ່ກວ້າງຢູ່ໂຄນແລະແຄບຢູ່ຄໍ. ມັນໄດ້ຖືກປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃນແສງແດດຮ້ອນຂອງທະວີບອາຊີ.
ເມື່ອເຮືອແຂງໄດ້ຖືກວາງຢູ່ໃນຂຸມ, ໄມ້ແລະຖ່ານຫີນໄດ້ຖືກໄຟໄຫມ້ພາຍໃນແລະທັງຫມົດແຕ່ເປີດກວ້າງຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍດິນ. ເຕົາອົບ 'Tandr' ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ສໍາລັບທີ່ພັກອາໄສຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນດຽວກັນ.
ວິທີທໍາມະຊາດເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນ 'tandrr' ແມ່ນການວາງລູກແກະທັງຫມົດອອກຈາກເຕົ້າໂຮມຫ່າງຈາກເປືອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາເທິງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໃນຊົ່ວໂມງ.
ໃນມື້ນີ້, ມີຫຼາຍສະຖານທີ່ແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນ Turkey ທີ່ຍັງ roast ລູກແກະໃນວິທີການແບບນີ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ຊື່ 'tandır' ຍັງຫມາຍເຖິງຊີ້ນທີ່ໄດ້ roasted ຊ້າໆໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງໃນໄລຍະປືນ, ສຸດ stove ຫຼືໃນເຕົາອົບໄດ້.
'Kuzu tandr' ແມ່ນເຮັດໄດ້ງ່າຍໃນເຕົາອົບໂດຍໃຊ້ຖາດປະເພດໂລຫະແລະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ນາທີເທົ່ານັ້ນເພື່ອກຽມພ້ອມ. ທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຫນຶ່ງໃນຈອກຂາຄົວສໍາລັບເກືອບສາມຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກໍາລັງຫັນໄປຫາຊີ້ນເລື້ອຍໆຍ້ອນວ່າມັນກິນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຂາຂອງລູກແກະ (ສ່ວນກະດູກແລະຂາ)
- 1/4 cup olive oil
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ 1/2 ນາວ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 4 ເຖິງ 5 ໃບໃບ
- 2 ຫາ 3 ຜັກຂ່າຫມາກໄມ້ສົດ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຂາຂອງລູກແກະຂອງທ່ານ, ຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານເຮັດຄວາມສະອາດອອກເປັນໄຂມັນເກີນທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີຂາແຍກອອກເປັນສາມປ່ຽງຢູ່ທີ່ຂໍ້ຕໍ່.
- ກ່ອນທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 285 F. ເອົາລູກແກະໃນເຕົາອົບຕົ້ມໂລຫະ, ຕົ້ມ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ຮວບຮວມກັນກັບນ້ໍາມັນ, ນ້ໍານາວ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ງາມການປະສົມໃນໄລຍະລູກແກະ.
- ໃສ່ຖົງມືຢາງ, ເອົາຊະນະໄຂມັນອອກຈາກລູກແກະ, ນວດມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫຼາຍນາທີ. ຕື່ມໃບໃບປະສົມແລະຫມາກພ້າວ rosemary. ໃສ່ຖາດໃນເຕົາອົບທີ່ເປີດເຜີຍ.
- ໃຫ້ລູກແກະແຕ່ງກິນຢ່າງຊ້າໆໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍານີ້ປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ທ່ານຈະເຫັນວ່າຊີ້ນຈະປ່ອຍໄຂມັນແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກິນຄືນໃຫມ່ໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ 30 ນາທີທໍາອິດ, ປ່ຽນຊິ້ນສ່ວນຂອງລູກແກະ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງສອງຄັ້ງໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເມື່ອ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຜ່ານມາແລະທ່ານໄດ້ຫັນຊີ້ນສາມເທື່ອແລ້ວ, ໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນ 1/2 ຈອກໃສ່ຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງປິດນ້ໍາຂັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາລູມິນຽມ. ປຸກອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 365 F ແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນກິນເຂົ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເອົາເຕົາຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນເປັນເວລາຫ້ານາທີ. ເອົາຟໍ ຊີ້ນຄວນຈະອ່ອນໂຍນແລະຫຼຸດລົງຢ່າງສະອາດອອກຈາກກະດູກ. ການນໍາໃຊ້ຟັກສອງ, ເອົາຊີ້ນທັງຫມົດອອກຈາກກະດູກແລະຖິ້ມພວກມັນ. ນອກຈາກນີ້, ເອົາໃບປະເຊີນຫນ້າແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.
- 'kuzu tandr' ຂອງທ່ານແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ໃຫ້ບໍລິການມັນດ້ວຍທໍ່ ເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າຕົ້ມຕຸລະກີດ້ວຍ orzo , ຫຼືມີ ມັນຕົ້ນຢ່າງດຽວ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 162 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 32 mg |
| ໂຊດຽມ | 28 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |