Mace ແມ່ນການເຄືອບສີເຫຼືອງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນແກ່ນຫມາກພ້າວ. ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຊິ່ງເປັນສີແດງ, ຖືກເອົາອອກໂດຍມືຈາກແກະນອກຂອງ ຫມາກມ່ວງແຫ້ງ ແລະແຫ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງ, ກາຍມາເປັນຫມາກແຫ້ງເປືອກມີສີເຫຼືອງ. Mace ແມ່ນຂາຍໃນຕ່ອນທັງຫມົດທີ່ເອີ້ນວ່າແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຫຼືໃນຮູບແບບທີ່ພົບທົ່ວໄປທົ່ວໄປ.
ສີທີ່ມັກຈະສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກໍານົດຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຫມາກໄມ້. ສີນ້ໍາຕານສີສົ້ມ - ສີເຫຼືອງຫຼາຍທີ່ອາດຈະມາຈາກ Grenada, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຊາດແລະມີລັກສະນະພູມສັນຖານໃນທຸງສີແດງ, ສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວ, ໃນຂະນະທີ່ແຜ່ນສີແດງສີສົ້ມມັກຈະມາຈາກອິນໂດເນເຊຍ.
ເປັນພືດທີ່ມີຊື່ວ່າ Myristica fragrans , ເປັນຕົ້ນໄມ້ ຫມາກມ່ວງ ທີ່ຜະລິດ ຫມາກແຫ້ງ , ແມ່ນ້ໍາ Banda, ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງເກາະ Molucca ຂອງປະເທດອິນໂດເນເຊຍ. ຄໍາສັບພາສາອັງກິດ nutmeg ມາຈາກນິຊິນ nux, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະ muscat, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ musky.
ປະຫວັດຂອງ Mace ແລະ Nutmeg
ໃນສະຕະວັດທີສິບສະຕະວັດ AD, ຜູ້ຂຽນ Roman Pliny ເວົ້າກ່ຽວກັບແກ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກໄມ້ສອງຊະນິດ. ຕໍາແຫນ່ງນາຍ Henry VI ໄດ້ຖະຫນົນຫົນທາງຂອງ Rome fumigated ມີ nutmegs ກ່ອນທີ່ຈະເປັນສະມາຊິກຂອງຕົນ. ໃນສະຕະວັດທີສິບຫົກ, nutmegs ໄດ້ນໍາເອົາສິນຄ້າຊາວອາຣັບມາສູ່ Constantinople. ໃນສະຕະວັດທີສິບສີ່, ເຄິ່ງກິໂລແມັດທີ່ມີລາຄາຫມາກມ່ວງມີຄ່າເທົ່າກັບສາມແກະຫຼືງົວ.
ຊາວດັດໄດ້ຮັບການສົງຄາມເລືອດ, ລວມທັງການປະຫານຊີວິດແລະການເປັນ enslavement ຂອງອາໃສຂອງເກາະ Banda, ພຽງແຕ່ຄວບຄຸມການຜະລິດ nutmeg ໃນອິນເດຍຕາເວັນອອກ. ໃນປີ 1760 ລາຄາຂອງຫມາກມ່ວງນ້ໍາມັນຢູ່ໃນລອນດອນແມ່ນ 85 ຫາ 90 ຊິນລິງຕໍ່ປອນ, ລາຄາເກັບຮັກສາໄວ້ສູງໂດຍແຂກໂຮນລັງຖືກເຜົາໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອຢ່າງເຕັມທີ່ໃນເມືອງ Amsterdam.
ຊາວດັດໄດ້ຈັດຕັ້ງການຄວບຄຸມຂອງເກາະເຈຍຈົນຮອດສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ.
ການມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຂອງ Mace
Mace ມີລົດຊາດທີ່ອະທິບາຍເປັນການປະສົມປະສານຂອງ ໄຄ ແລະ ຫມາກພິກ , ເປັນສະບັບ pungent ຫຼາຍຂອງ nutmeg. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກຖົ່ວ, cake, puddings , custards ແລະ desserts, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອາຫານ cheese, souffle, sauces, ແກງ, ສັດປີກ, ແລະປາ.
ມັນໂດຍສະເພາະແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີ cherries ຫຼືເລດ.
Mace Storage and Ground vs. Blades Equivalent
ບໍ່ເຫມືອນກັບເຄື່ອງເທດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ດິນຊາຍມີຊີວິດທີ່ມີຊີວິດຍາວກວ່າເມື່ອເກັບໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນກະປ໋ອງທີ່ມີປິດສະຫນາຢ່າງເຕັມທີ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຫມູດິນ 1 ບ່ວງກາເຟແມ່ນເທົ່າກັບ 1 ແຜ່ນມີດ. Nutmeg ອາດຈະຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ mace ໃນ pinch ແລະໃນທາງກັບກັນ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າລົດຊາດຂອງຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບເຊັ່ນດຽວກັບການປ່ຽນແທນໃດໆ.
Nutmeg vs Mace
ຖ້າຫາກວ່າສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງສູດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ nutmeg ແທນ. ອີກປະການຫນຶ່ງທົດແທນສໍາລັບ mace ດິນແມ່ນດິນ allspice. Mace ແມ່ນປົກກະຕິທີ່ຈະຊອກຫາແລະມີລາຄາແພງກ່ວາການໃຊ້ເວລາທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄູ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງ. Mace ເປັນອົງປະກອບຂອງປະສົມເຄື່ອງເທດ, ລວມທັງຜົງແປ້ງ, garam masala, ແລະ ras el hanout. ບໍ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ມັນມີຄວາມສໍາຄັນໃນ cuisine ອິນເດຍ, Caribbean, Moroccan ແລະອາຊີ, ແລະຍັງໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Dutch, French ແລະ British.
More About Nutmeg and Mace with Recipes
• Nutmeg ແລະສຸຂະພາບ
• Nutmeg Lore ແລະຄວາມຫມາຍ
Nutmeg Recipes