Coriander ສາມາດອ້າງເຖິງທັງເປັນຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ເຖິງແມ່ນວ່າ coriander ໄລຍະແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ໃນທົ່ວໂລກໃນການອ້າງອີງທັງ ໃບ ແລະເມັດ Cilantro, ໃນອາເມລິກາ, ມັນໂດຍທົ່ວໄປຫມາຍເຖິງເມັດ cilantro ແຫ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດທັງໃນຮູບແບບທັງຫມົດແລະດິນ. ໃບ Cilantro ແລະແກ່ນ coriander ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະບໍ່ສາມາດຖືກແທນສໍາລັບແຕ່ລະຄົນໃນສູດ.
ແກ່ນ Coriander ແມ່ນສີນ້ໍາຕານແລະສີນ້ໍາຕານ.
ພວກເຂົາມີຂະຫນົມປັງເຜັດ, ມີລົດຊາດຫມາກນາວແລະມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດອາຫານຂອງຕະຫຼາດສ່ວນໃຫຍ່. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຄໍາແນະນໍາສູດອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການບອກສ່ວນຜະລິດຕະພັນເພື່ອກໍານົດວ່າຜູ້ຂຽນຢາກໃຫ້ເມັດຫຼືໃບ ໃຊ້ໃນສູດ .
History of Coriander
Coriander ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແລະເຄື່ອງເທດທີ່ບັນທຶກ. Coriander ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນຄໍາພີໄບເບິນແລະເມັດໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຊາກສົບທີ່ມີຊື່ວ່າ " koris ", ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເປັນ stink bug. ນີ້ອາດຈະເປັນການອ້າງອິງເຖິງກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ໄດ້ຮັບຈາກໃບພືດຂອງພືດຜັກທຽມໃນເວລາທີ່ພວກມັນຖືກລະຄາຍເຄືອງ.
ພືດສະຫມຸນໄພທຽບກັບເຄື່ອງເທດ: ຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
ພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນສ່ວນທີ່ສົດແລະໃບຂອງພືດ. ພືດສະຫມຸນໄພແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດແລະສາມາດຫວານ, ເຜັດຫຼື savory. ເຄື່ອງເທດມາຈາກແກ່ນ, ຮາກຫຼືເປືອກຂອງພືດແລະຖືກພິຈາລະນາສ່ວນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຂອງພືດ, ນອກຈາກໃບ, ທີ່ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ບາງພືດມີທັງສອງ. ໃນກໍລະນີນີ້, cilantro ຫມາຍເຖິງໃບແລະ coriander ຫມາຍເຖິງແກ່ນ.
The Coriander Plant
Coriander ແມ່ນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ parsley ( Apiaceae ). ມັນເປັນພືດປະຈໍາປີທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃນລໍາຕົ້ນສີຂຽວອ່ອນ. ພືດສາມາດຂະຫຍາຍຕົວສູງເຖິງສາມຟຸດແລະໃບໃບຄ້າຍຄືໃບໃບຜັກທຽມ.
ໃນເວລາດອກ coriander, ມັນຜະລິດດອກສີຂາວ, ມີຂໍ້ແນະນໍາທີ່ມີສີມ່ວງ, ແລະມີແກ່ນ, ແກ່ນສີນ້ໍາຕານອ່ອນ. ແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກເກັບກ່ຽວແລະໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດ. Coriander ຂະຫຍາຍຕົວເປັນພືດ native ທົ່ວໂລກ, ລວມທັງເອີຣົບ, ອາຊີ, ອາຟຣິກາແລະໃນອາເມລິກາ.
ການນໍາໃຊ້ Coriander ແລະ Cilantro
ການໃຊ້ coriander ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກການນໍາໃຊ້ cilantro ເພາະວ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເມັດ coriander ແມ່ນ toasted ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ແລະ coriander ດິນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ຈະແຕ່ງກິນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື curry ແລະໃນສິນຄ້າ baked. Cilantro ມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນນາທີສຸດທ້າຍເພື່ອໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກກະປ໋ອງເຂົ້າຫາ tacos.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຂອງພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນການປະຕິບັດການເກັບຮັກສາຂອງ coriander ແລະ cilantro. coriander ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຫ້ງແລະຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ອາກາດແຫນ້ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. Cilantro ປົກກະຕິແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື freezer.
ລົດຊາດຂອງ cilantro ໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນ lemony, tart ແລະຫມາກນາວ. ມີສ່ວນນ້ອຍຂອງຄົນທີ່ຄິດວ່າລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນມີຊີວິດເຊັ່ນສະບູ. ນີ້ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບເຊື້ອທີ່ຫາຍາກທີ່ກວດພົບສານເຄມີ aldehyde ທີ່ມີຢູ່ໃນສະບູ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນສໍາລັບຝູງຊົນ, ການທົດແທນທົ່ວໄປສໍາລັບ cilantro ແມ່ນ parsley.