La marraqueta ແມ່ນອາດຈະເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຊີລີ, ແລະ una marraqueta ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ Chileans ມີຄວາມສຸກທຸກໆມື້. Marraquetas (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ pan chileno , frances pan , ແລະ pan batido ) ແມ່ນມ້ວນ crusty ເຮັດດ້ວຍ flour, ນ້ໍາ, ເຊື້ອລາແລະເກືອ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ພາສາຝຣັ່ງ. Marraquetas ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກເຂົາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາແບ່ງອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເປັນສີ່ສ່ວນ. ພວກເຂົາມັກຈະເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ 2 ຖົງຖົງ, ແລະຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ sandwiches.
Chileans enjoy marraquetas ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ເປັນເຂົ້າຈີ່ sandwich, toasted ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍຫມາກໂປ໊, ຫຼືເປັນມ້ວນຄ່ໍາທີ່ຈະຕົ້ມຫຼືແຜ່ກະຈາຍກັບ pebre, ເປັນນ້ໍາພິກ. La marraqueta ຍັງເປັນປະເພນີໃນ Tacna, ເປຣູ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການບໍລິການພິເສດທ້ອງຖິ່ນ, Picante a la Tacneña.
dough ສໍາລັບມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ (ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງຈັກເຂົ້າຈີ່), ແຕ່ການສ້າງ marraquetas ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, 2 ບານຂອງຂີ້ຝຸ່ນມາຮ່ວມກັນເພື່ອປະກອບເປັນມ້ວນຮູບໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ "corte" ຍາວ (ຫຼືຕັດ) ຍາວລົງກາງ. ຮ້ານເບເກີລີ່ໃນປະເທດຊິລີມີອຸປະກອນພິເສດເພື່ອສ້າງມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ (ເບິ່ງວິດີໂອຂອງ "dobladora de marraquetas" ຢູ່ທີ່ນີ້) ເຊິ່ງຈະກາຍເປັນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ສົມບູນແບບ, ແຕ່ທ່ານສາມາດສ້າງຮູບແບບທີ່ເຫມາະສົມຂອງຮູບຮ່າງດຽວກັນຢູ່ເຮືອນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 1/2 cups flour (ທັງຫມົດຈຸດປະສົງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ເຕົ້າໂຮມໄວ
- ທາງເລືອກ: 2 ບ່ວງ
- sourdough starter
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ນີ້ໃນເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່, ເອົາສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດໃນເຄື່ອງຈັກຕາມທິດທາງຂອງຜູ້ຜະລິດ. ດໍາເນີນຮອບຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາມັນຂັງໄວ້ໃນເຄື່ອງຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ (ສູງເຖິງ 12 ຊົ່ວໂມງ). ຄວາມຍາວຂອງຫມາກພ້າວແມ່ນຂື້ນເລື້ອຍໆ.
- ການກະກຽມແປ້ງໃນເຄື່ອງປະສົມ: ວາງແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປລັດສະຕິກແລະໃຊ້ເຕົ້າໂຮມຂີ້ເຫຍື້ອເພື່ອປົນກັນໃຫ້ພວກເຂົາຮ່ວມກັນໃນໄລຍະສັ້ນໆ. ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແລະນໍາໃຊ້ການຕິດຂັດ hook, ເລີ່ມຕົ້ນກັບ knead ພວກເຂົາຮ່ວມກັນ.
- ຈອກຈົນກ່ວາ dough ມາຮ່ວມກັນໃນບານ, ເພີ່ມນ້ໍາບ່ວງຫຼືສອງນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ, ຫຼືບາງ flour ເພີ່ມເຕີມຖ້າຫາກວ່າ dough ໄດ້ເບິ່ງຄືວ່າຊຸ່ມເກີນໄປ. dough ຄວນປະກອບເປັນບານ stretchy yet firm. ສືບຕໍ່ກັບ knead dough ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນກ້ຽງ, elastic, ແລະບໍ່ມີກ້ຽງ, ປະມານ 10 ນາທີ.
- ໃສ່ແປ້ງໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຫຼືຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ສູງຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ. ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຄືນໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດ.
- ຕົ້ມຜັດລົງແລະແບ່ງອອກເປັນ 10 ຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນ (100 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ). ມ້ວນແຕ່ລະສິ້ນລົງເຂົ້າໄປໃນບານລຽບ.
- ເອົາສອງບານຂອງ dough ແລະວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂ້າງໂດຍຂ້າງ, ສໍາຜັດຢ່າງໃກ້ຊິດ, ເພື່ອເປັນຮູບໄຂ່. ມ້ວນຮູບໄຂ່ໃນ counter, horizontally, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຕິດສອງບານຂອງ dough ຮ່ວມກັນ. ປ່ອຍໃຫ້ບານຄູ່ຂອງການພັກຜ່ອນ dough ສໍາລັບ 5 ນາທີ, ການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຝ້າຍທີ່ເປັນຄວາມຊຸ່ມ.
- ລີດປະເພດເຕົາອົບໃຫ້ 400 F. ໃຊ້ປອກມ້ວນເພື່ອເຮັດໃຫ້ບານແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບໄຂ່ທີ່ມີຮູບຮາບພຽງຮາບໂດຍຮວບຮວມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຍາວຕາມທິດທັງສອງ. ເຮັດໃຫ້ຮວຍໄຂ່ 90 ອົງສາແລະແລ່ນຫມຸນມ້ວນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃສ່ແປ້ງແປ້ງໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີຕ່ອນ. ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແປ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ສາຍຈາກປາຍຈົນເຖິງປາຍ, ຍາວ, ຕັດຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນວິທີການທັງຫມົດ. ເຮັດຊ້ໍາອີກດ້ວຍແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈົນກ່ວາທ່ານມີ 5 ແປ, ມ້ວນສອງໃນແຜ່ນເຈາະ. ກ່ອນທີ່ຈະວາງມ້ວນໃນເຕົາອົບ, ໃຊ້ມືຂ້າງຫຼືມືຂອງປາຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອກົດລົງເທິງຕັດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຕັດພິຊຊ່າ, ກົດລົງຢ່າງແຫນ້ນຫນາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາແປ້ງຂື້ນຕາມຮ່ອງນີ້.
- ວາງມ້ວນໃນເຕົາອົບ. ກະແຈກກະຈາຍ 1 ຈອກກ້ອນກ້ອນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບເພື່ອສ້າງໄອນ້ໍາ. ຕົ້ມຕົ້ມປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາທອງແລະເປືອກຫນາ.
- ເຮັດໃຫ້ 5 ມ້ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຄູ່).
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 82 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 748 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |