Mechoui ແມ່ນການກະກຽມຕາມປະເພນີໂດຍການທໍາລາຍແກະທໍາທັງຫມົດບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນກະ ປ໋ອງ ຫຼືໄຟໃນພື້ນດິນ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກກິນດ້ວຍມືດ້ວຍເກືອແລະ cumin ສໍາລັບການດູດຊືມ.
ຍ້ອນວ່າເຕົ້າໂຮມເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດຮອງຮັບລູກແກະທັງຫມົດໄດ້, ສູດສູດ mechoui ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກ ແກະ ຂອງ ລູກແກະ ຫຼືບ່າຢູ່ໃນເຕົາອົບຢ່າງຊ້າໆຈົນກະທັ່ງຊີ້ນອ່ອນແອພຽງພໍທີ່ຈະດຶງອອກຈາກກະດູກ.
ການຕົ້ມລ້າຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າຫຼາຍສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 9 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງການຕັດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະຊອກຫາເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານດີເຫມາະສົມກັບການລໍຄອຍຍ້ອນວ່າຊີ້ນຈະມີລາຄາແພງທີ່ມັນສາມາດຖືກດຶງອອກຈາກ ກະດູກໂດຍມື - ຊຶ່ງເປັນແນວໃດມັນກິນໄດ້ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ!
ຖ້າຫາກວ່າມັນຍາວ, ຊ້າໆຈະບໍ່ເຮັດວຽກກັບຕາຕະລາງຂອງທ່ານ. ທັງສາມວິທີທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ກັບແກະຄຶ່ງຫນຶ່ງຫຼືລູກແກະທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຖ້າເຕົາອົບຂອງທ່ານສາມາດຮອງຮັບໂລ້ໃຫຍ່ເຫຼົ່ານັ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຂາທັງຫມົດຂອງລູກແກະ (ກະດູກໃນຫລືບ່າ)
- 4 ບ່ວງ unsalted butter (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 3 ຫຼື 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ກົດ)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1 ເມັດກະປ໋ອງ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ກະທູ້ saffron (ເມ່ືອຍ່ອງ)
- 1/4 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- ເຄື່ອງປະດັບ: ເກືອສໍາລັບການຕົ້ມ
- Garnish: cumin ສໍາລັບການຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ກະກຽມລູກແກະ
- ຕັດໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປຈາກຂາຂອງລູກແກະຫຼືບ່າ, ແລະເຮັດໃຫ້ມີອາການຊຶມເສົ້າຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນດ້ວຍປາຍປາຍຂອງມີດແຫຼມ.
- ສົມທົບກັບມັນເບີກັບຜັກທຽມ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, cumin, saffron, ນວດແລະນ້ໍາມັນເວີ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍການປະສົມໃນໄລຍະຂາຫຼືບ່າຂອງລູກແກະທັງຫມົດ, ການເຮັດຫມູບາງຢ່າງເຂົ້າໄປໃນການຜ່າຕັດທີ່ເຮັດດ້ວຍມີດ.
- ຈັດວາງແກະໃນແກງຂົ້ວ, ແລະດໍາເນີນການກັບວິທີການຂົ້ວຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ວິທີການລ້າໆຫຼາຍ: 7 1/2 ຫາ 9 ຊົ່ວໂມງ
ນີ້ແມ່ນວິທີການ Marrakesh ທີ່ຕ້ອງການ. ທ່ານສາມາດລົດເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງໂດຍໃຊ້ອຸນຫະພູມເຕົາອົບ 350 F / 180 C.
- ຮ້ອນເຕົາອົບ 250 F / 120 C.
- ວາງລູກແກະໃນເຕົ້າທີ່ຂຸ້ນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຟູ, ປິດຫນັງສືແຫນ້ນແຫນ້ນ. ຮາກແກະ, ຂົ້ວຕໍ່ຊົ່ວໂມງແລະລະງັບໃບຍ່ອຍໃນແຕ່ລະເວລາ, ເວລາ 7 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວານໍ້າເຜີ້ງແລ່ນຂື້ນແລະຊີ້ນອ່ອນໆພໍທີ່ຈະຂຸດອອກຈາກກະດູກ.
- ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແກະ, ນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກວ່າ 4 ປອນ / 2 ກຼາມອາດຈະເຮັດສໍາເລັດໃນການແຕ່ງກິນໃນ 6 ຊົ່ວໂມງ. ຕ່ອນໃຫຍ່ອາດຈະໃຊ້ເວລາໃກ້ຊິດກັບ 9 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາຟໍຟໍແລະເພີ່ມອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 475 F / 240 C. ສີນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຂົມເລື້ອຍໆ, ເວລາ 15 ຫາ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າຊີ້ນມີສີສັນດີ.
- ສົ່ງລູກແກະໄປໃສ່ຈານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາຜັກໃນໄລຍະແລະປະມານລູກແກະ. ຮັບປະທານອາຫານຂອງເກືອແລະ cumin ຢູ່ຂ້າງສໍາລັບການດູດຊືມ.
ວິທີການ Roasting ພື້ນເມືອງ: 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ
ເມື່ອເວລາສັ້ນໆ, ວິທີການນີ້ຍັງສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແຕ່ຊີ້ນຈະບໍ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນເທົ່າກັບວິທີຂ້າງເທິງ. ລູກແກະຈະມີຫຼາຍຂື້ນ, ຊຶ່ງບາງຄົນຂອງໂມລັອກໂກຊອກຫາຄວາມປາຖະຫນາ.
- ໃຫ້ເຕົາອົບ 475 F / 240 C. ເພີ່ມນ້ໍາ 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາໃສ່ໂຕະ, ແລະຕົ້ມແກະ, ເປີດກວ້າງ 20 ນາທີ.
- ລົດອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 325 F / 160 C ແລະສືບຕໍ່ຂີ້ເຜິ້ງລູກແກະ, ບາງຄັ້ງຂົມສໍາລັບ 2 ຫາ 1/2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນລົງ, ນ້ໍາສົ້ມແລ່ນຂື້ນແລະລູກແກະມີເປືອກຫນາແຫນ້ນ.
- ສົ່ງລູກແກະໄປໃສ່ຈານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ນ້ໍາສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ໃນແລະໃນທົ່ວແກະ. ຮັບປະທານອາຫານຂອງເກືອແລະ cumin ຢູ່ຂ້າງສໍາລັບການດູດຊືມ.
ວິທີການ Roasting ໄວ: 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເຕົາອົບ 475 F / 240 C. ຫໍ່ຂາຕ່ໍາຂອງລູກແກະໃນໃບມ່ວງເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້. ເພີ່ມນ້ໍາ 1/2 ຈອກນ້ໍາແລະນ້ໍາບ່ວງສອງສາມໂຕນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະແຕ່ງກິນແກະ, ເປີດອອກເປັນເວລາ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຂົມຂື່ນເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາລູກແກະມັນດີນ້ໍານົມແລະນ້ໍາຫມາກຂຸ້ນແລ່ນຂື້ນໃນເວລາທີ່ມີດ ເລິກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ.
- ຖ້າຊີ້ນໄດ້ສີນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ນ້ໍາຈືດ, ໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີໃບກ້ຽງທີ່ຫລຸດລົງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເພີ່ມເຕີມ.
- ສົ່ງລູກແກະໄປໃສ່ຈານແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ນ້ໍາສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ໃນແລະໃນທົ່ວແກະ. ຮັບປະທານອາຫານຂອງເກືອແລະ cumin ຢູ່ຂ້າງສໍາລັບການດູດຊືມ.
ວິທີການບໍລິການ Mechoui ໄດ້
- ວາງແຜນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ Mechoui ສໍາລັບຄ່ໍາຄອບຄົວພິເສດຫຼືໃນເວລາທີ່ບັນເທີງ. ສໍາລັບການນໍາສະເຫນີທີ່ມີສີສັນ, ຈົ່ງສີດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍການປະ ສົມສະຫຼັດ ຫຼືຜັກຕົ້ມຫຼືເຂົ້າຈີ່.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສ້າງມ້ວນ mini ໂດຍກະດາດຫົວຂອງຊີ້ນປິ່ນປົວ, ເນີຍແຂງແລະຜັກບົ່ວໃນຖົງແຂ້ວແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ roast ເປັນ garnish.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 252 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 63 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 866 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |