ຊອດມະເຂືອເທດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຕົ້ນສະບັບທີ່ມີ ເຄື່ອງເທດ Moroccan ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ກຸ້ງກຸ້ງນີ້. ການກະກຽມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການ Tagine ຂອງ Calamari ໃນ Sauce Tomato ແລະ Tagine ຂອງ Mussels ໃນຍັງຫມາກເລັ່ນ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າຂ້າພະເຈົ້າຢາກຖອນຫາງຈາກກຸ້ງເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການກິນ; ທ່ານອາດຈະປ່ອຍໃຫ້ຫາງຢູ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າເວລາທີ່ກຽມພ້ອມຈະຖືກຫຼຸດລົງຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ກຸ້ງທີ່ໄດ້ຖືກກັ່ນແລະເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ.
ທິດທາງປຸງແຕ່ງອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງນ້ໍາແລະກຸ້ງໃນ tagine Moroccan ພື້ນເມືອງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄົນຫນຶ່ງ, ທ່ານອາດຈະໃຊ້ ເຕົ້ານົມ ຢ່າງຫນ້ອຍແທນ, ຫຼືທ່ານອາດຈະພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ tagra , ເຊິ່ງສາມາດກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍໃບອະລູມິນຽມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs ກຸ້ງ 3 ອໍ / ກິໂລ (ຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 2 lbs 3 oz. 1 kg ຫມາກເລັ່ນ (ສົດແລະສຸກ)
- 1/3 ຈອກນ້ໍາເວີ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 7 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ກົດ)
- 1 1/2 tsp paprika
- 1 1/2 tsp cumin
- 1 1/2 tsp ເກືອ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/2 tsp ຂີງ
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 2 tbsp. parsley ສົດ (ຟັກລະອຽດ)
- 2 tbsp. coriander ສົດ (ຜັກດີ)
- ທາງເລືອກ: 1 ໃບ Bay
- Garnish: parsley ສົດຟັກ
- ປະດັບເພັດ
- Garnish: ຊິ້ນຫຼື wedges ຂອງນາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດຄວາມສະອາດກຸ້ງ
ລ້າງກຸ້ງພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລະນໍ້າໄຫຼ. ເອົາຫົວ, ຂາແລະແກະອອກ (ແລະຫາງຖ້າຕ້ອງການ); ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງຢືມກຸ້ງ. ລ້າງກຸ້ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນການຫລຸດລົງ.
ເຮັດໃຫ້ຍັງຫມາກເລັ່ນ
ປອກເປືອກ, ແກ່ນແລະຟັກຫມາກເລັ່ນ. (ຫຼື, ຖ້າຫມາກເລັ່ນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ພວກມັນເມັດແລະຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ພວກມັນ.) ກໍານົດຫມາກເລັ່ນອອກຈາກກັນ.
ວາງພື້ນຖານຂອງ tagine ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
(ການນໍາໃຊ້ການແຜ່ກະຈາຍລະຫວ່າງແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນແລະການນໍາໃຊ້ໂປຼຕີນ) ແນະນໍາໃຫ້ ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະຜັກບົ່ວແລະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆສໍາລັບເວລາຫຼາຍນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມອ່ອນລົງ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະປ່ອຍອອກມາພຽງແຕ່ຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງ, ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ຈືຂໍ້ມູນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການເຜົາຜັກທຽມ.
ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພແລະປະສົມກັບການປະສົມ. ກວມເອົາ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ tagine ໄດ້ຊ້າເຂົ້າເຖິງ simmer ເປັນ. ຢ່າເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວຂຶ້ນ. ສືບຕໍ່ກະກຽມຫມາກເລັ່ນ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກເລັ່ນສາມາດ mashed ກັບຄືນຂອງບ່ວງແລະຮູບແບບ sauce ຫນາ.
ແຕ່ງກິນກຸ້ງ
ຕື່ມການກຸ້ງທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດໄປຍັງນ້ໍາມັນມະເຂືອ, ພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາປະມານ 2-3 ບ່ວງຖ້າທ່ານຮູ້ວ່ານ້ໍາຊຸບຄວນຈະຂັດແລະປົກຄຸມ. ແຕ່ງກິນກຸ້ງເປັນເວລາຫຼາຍໆນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນເຄັມເພື່ອເຮັດໃຫ້ກຸ້ງລົງ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຫຼາຍໆນາທີຫຼາຍກວ່າ, ຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດ. ເອົາ tagine ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ເພື່ອຮັບໃຊ້
ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຈົ່ງຖິ້ມໃບປະເຊີນຫນ້າ, ແລະເອົາຜັກກາດກັບ parsley ຟັກໆ, ມີສອງສາມແກງຂອງພືດຜັກທຽມແລະຜັກນາວສົດ. ຄ້ອຍຂອງນາວອາດຈະຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ຂ້າງ.
ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກຸ້ງໂດຍກົງຈາກ tagine, ກັບບຸກຄົນທີ່ກິນອາຫານຈາກຂ້າງລາວຂອງອາຫານ. ແທນທີ່ຈະເປັນສ້ອມ, ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກ ແມ່ນໃຊ້ໃນການລ້ຽງກຸ້ງແລະນ້ໍາຊອດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 380 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 333 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,481 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 43 ກໍາ |