ສູດສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ແລະເນີຍແຂງສຽງຄ້າຍຄືມັນກໍ່ຈະສັບສົນກັບການກະກຽມ. ແຕ່ມັນບໍ່ຍາກຫລືໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.
ນ້ໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຕູໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍມັນແມ່ນການຮວບຮວມທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ satisfying ສໍາລັບ roast tenderloin ໄດ້.
ສູດນີ້ແມ່ນມາຈາກ "ເຮືອນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ" ໂດຍ Jorj Morgan (Cumberland House).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ເມັດຜັກບົ່ວ 3-4 ເມັດ (ຕັດກາງ)
- 1 ຊຸດ 10 ນິ້ວທຽມກັບຜັກຫົມທຽມ (ຖອກລົງ)
- 8 ເມັດແປ້ງແບ້ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມຫວານ (ຂັດ)
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມສົດ (ຜັກທຽມ)
- ເກືອແລະ pepper ດິນສົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 1 ແກງ 12 ແກັດມີກິ່ນຫອມສີແດງ (ລ້າງອອກ)
- 1 bunch ໃບຫິມະສົດ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 2 shallots (minced)
- 1/2 cup cup wine
- 1 ຈອກຫຼັກຊີ້ນງົວ
- 1 ບ່ວງແປ້ງເຂົ້າສາລີ (ລວບລວມໃນ 1/4 ຊ້ອນເນື້ອງົວ)
- 1/3 ຈອກຫມາກເລັ່ນຂັດ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກສະຫລັດສົດ
- 1/4 cup more stock stock
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (ເຢັນລົງເປັນຕ່ອນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ກະກຽມຊີ້ນງົວໄດ້
- Butterfly ້ໍາຕານ້ໍາຕານ ໂດຍຕັດຊີ້ນງົວໃນໄລຍະຍາວລົງສູນກາງປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງວິທີການຜ່ານຊີ້ນງົວ. ເປີດເນື້ອງອກຊີ້ນງົວ.
- ໃຊ້ແປ້ງຊີ້ນເພື່ອປອນຊີ້ນໃຫ້ຄວາມຫນາ 3/4 ນິ້ວ.
Stuff the Beef
- ເອົານ້ໍາຫອມເຂົ້າໄປໃນຂີ້ເຖົ້າແລະເອົາລ້າງອອກຕາມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ປະສົມກັນກັບຜັກທຽມ, ເນີຍແຂງ, rosemary , ແລະ thyme ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ກັບສິ່ງແລະມ້ວນເນື້ອງົວ, ໄລ່ຊີ້ນງົວແປ້ງດ້ວຍ ເກືອ ແລະຫມາກພ້າວທີ່ສົດໆ. ຈັດວາງເປີ້ນສີແດງຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຊີ້ນງົວທີ່ອອກຈາກຊາຍແດນ 1 ນິ້ວ. ໃສ່ໃບ ຫອຍຫອມ ສົດໆໃສ່ປາຍຫມາກແດງ.
- ການແຜ່ຂະຫຍາຍປະສົມເນີຍແຂງຢູ່ປາຍຫນຶ່ງຂອງຫມາກພິກແລະ basil. ເນີຍແຂງຈະຢູ່ໃນສູນກາງຂອງຊີ້ນງົວໃນເວລາທີ່ມັນຖືກ rolled. ລ້ຽວຊີ້ນງົວປະມານສິ້ນຊີດໃນຖັງທີ່ໃກ້ຊິດ. ສືບຕໍ່ດໍາລົງຊີວິດຂອງຄົນອັບເດດ: ມ້ວນວຸ້ນ. ໃຊ້ຕ່ອງໂສ້ກະດູກຫລືໄມ້ໄຜ່ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນງົວ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Roast ຊີ້ນງົວໄດ້
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 375 F.
- ຮ້ອນນ້ໍາເວີໃນແກງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມມ້ວນຊຸບເມັດໄກ່ເຂົ້າຫາແຊ່ແລະສີນ້ໍາຕານຢ່າງວ່ອງໄວໃນທຸກໆດ້ານ. ເອົານ້ໍາຕານລົງໃສ່ຊັ້ນໃນກະປ໋ອງ. Roast ສໍາລັບ 30 ຫາ 40 ນາທີ. ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນເພື່ອກໍານົດຄວາມບໍລິສຸດ.
ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ
- ແຕ່ງກິນ ເຜິ້ງ ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນແຊ່ທີ່ໃຊ້ກັບນ້ໍາຕານຊີ້ນງົວ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ອ່ອນ. ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສະຖານີຈອດໄປບ່ອນແຊ່ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາແຫຼວຖືກຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເພີ່ມ 1 ຈອກແກງແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຕື່ມການປະສົມແປ້ງແລະການກະຕຸ້ນຈົນກ່ວາຫນາ. ຕື່ມການປູກ ຫມາກເລັ່ນ ແລະ rosemary . ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
- ຖອດຖົງຊຸບເຂົ້າຫນຽວອອກຈາກແຊ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ.
- ເອົາ rack ອອກຈາກເຕົາຂວດ. ເອົາແກງຂົ້ວໃສ່ອາກາດຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຊໍ່ ຊີ້ນງົວ 1/4 ຈອກເຂົ້າຂົ້ວຕົ້ມເພື່ອ deglaze. ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານອອກຈາກຕ່ໍາຂອງແຊ່ໄດ້. ຕື່ມນ້ໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຕູຮົ້ວກັບແກງຂົ້ວ. Simmer ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ລົດຄວາມຮ້ອນ. ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີເຢັນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມປະສານ.
ຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວ
- ເອົາເຊືອກຫຼື skewers ອອກຈາກຊໍ່ເບ້ຍເນື້ອແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ.
- ງາມ້ໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາໃສ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຄ່ໍາ. ເອົາຊິ້ນເຂົ້າຫນົມຫວານໃສ່ຊອດ. ປະດັບດ້ວຍໃບຫອມອ່ອນສົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 936 |
| ໄຂມັນລວມ | 50 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 22 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 304 mg |
| ໂຊດຽມ | 554 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 100 ກໍາ |