ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຄັດເລືອກຕັດ fesh ແລະທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານລູກແກະຂອງທ່ານ
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງກັບລູກແກະ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈສ່ວນຂອງແກະ. ເພື່ອເປັນການສຶກສາຂອງທ່ານ, ມີຫ້າສ່ວນພື້ນຖານຂອງລູກແກະທີ່ເລືອກຈາກເວລາເລືອກຕັດທີ່ດີ:
1Leg
2Shoulder
3Breast
4Loin
5Rib
ການຕັດຈໍານວນຫຼາຍຂອງລູກແກະ
ເຫຼົ່ານີ້ຫ້າພາກແປພາສາການຕັດຂອງລູກແກະທີ່ທ່ານມັກຈະຄຸ້ນເຄີຍ:
- Shoulder Chop: ເອີ້ນກັນວ່າເລັບມືຫຼືແຂນ, ຊໍ່ shoulder ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີລາຄາບໍ່ແພງຫຼາຍທີ່ມີການໃຊ້ marbling ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ສັ້ນກວ່າ.
- Loin Chop: ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່, ແລະລາຄາແພງທີ່ສຸດ, ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ພວກເຂົາແມ່ນເຕັກນິກເຕັກນິກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ T ແລະເປັນການຕັດສິນໃຈທີ່ສຸດແລະງາມ.
- Rack: rack ຂອງແກະເປັນຫນຶ່ງໃນການນໍາສະເຫນີທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ມີ 7-8 rib ຈາກສູນກາງຂອງລູກແກະ. ກະດູກຂອງລູກແກະອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາສະເຫນີບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ, ລວມທັງຮຸ້ນຂອງຮຸ້ນຫຼືຮຸ້ນ.
- Ribs: sparebrush Lamb ແມ່ນທາງເລືອກງົບປະມານທີ່ດີເລີດທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ braising ຫຼື gilling.
- ເຕົ້ານົມ : ນົມ ຂອງລູກແກະແມ່ນມີລົດຊາດຂົມແລະບາງບ່ອນຢູ່ໃນກາງແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບອ່ອນໂຍນ. ເຕົ້ານົມແມ່ນດີສໍາລັບການເຜົາລ້າແລະ braising, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທໍາລາຍຊີ້ນ.
- Shanks: ຊື້ງໄກ່ຢູ່ໃນທັງສອງ foreshanks ແລະ hindshanks, ທັງສອງທີ່ມີນ້ໍາແລະ meaty ຫຼາຍ, ມີຢ່າງຮຸນແຮງ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. Shanks ໂດຍທົ່ວໄປຕ້ອງໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານ, ຊ້າໆ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນທີ່ສຸດ.
- ຂາ: ທາງເລືອກແບບດັ້ງເດີມສໍາລັບວັນພັກຜ່ອນ, ຂາຂອງລູກແກະແມ່ນຫນຶ່ງໃນລູກແກະທີ່ມີຊີວິດຊີວາຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຊື້ໃນແນວພັນຈໍານວນຫຼາຍເປັນຮູບໄຂ່ຫມູຫມູທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກັບ BLT (ຫຼືຂາທີ່ບໍ່ດີ) ກັບກະດູກຂາ. ມັນຍັງເປັນທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງການຕັດແກະ.
- Kabob ຫຼື Stew Meat: ລູກແກະທີ່ຖືກຕັດອອກຈາກບ່າຫຼືຂາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ kabobs ແລະ stews. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດຕັດແລະຕັດມືຕັດຈາກຂາ, ບ່າຫຼືຫມໍ້ໄຟເພື່ອເຮັດໃຫ້ທ່ານເອງ.
- Sirloin Chop: ເມັດ Sirloin ໂດຍທົ່ວໄປຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີເນື້ອ, ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບ steaks ຫນາ, ລາຄາບໍ່ແພງທີ່ເຮັດໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກັບ rib przed ແລະ choin loin.
ການຄ້າສໍາລັບການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງລູກແກະ
ໃນເວລາທີ່ການຄ້າສໍາລັບລູກແກະ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕັດຂອງຊີ້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ສຸດທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ໃນເວລາທີ່ຊື້ການຕັດຂອງລູກແກະທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່, ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກໍານົດຄວາມສົດໃຫມ່ແມ່ນເພື່ອກວດເບິ່ງວັນທີທີ່ຖືກໃສ່ໃນບັນຈຸພັນ. ຖ້າລູກແກະບໍ່ຢູ່ໃນຊຸດທີ່ລົງວັນທີ, ເບິ່ງສີຂອງຊີ້ນ. ລູກແກະຕ້ອງສີບົວຫລືສີແດງທີ່ມີສີຂຽວ. ຊີ້ນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍກວ່າສີແດງຂຽວແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າເກົ່າແລະຈະບໍ່ເປັນສົດຫຼືອ່ອນໂຍນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກສີ, ຊອກຫາຊີ້ນທີ່ດີກັບບໍລິສັດ, ໄຂມັນສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງສໍາລັບການຕັດທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເປົ່າໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຊອກຫາເຄື່ອງຫມາຍອື່ນໆທີ່ຢູ່ໃນປ້າຍທີ່ຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການຕັດຂອງລູກແກະ. USDA Prime ຈະມີອັດຕາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນການດູດຊຶມແລະມີລົດຊາດ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປມັນມີເນື້ອທີ່ໄຂມັນທີ່ສູງກວ່າ, ເຊິ່ງໃຫ້ການປຸງລົດຊາດ. ການຕັດສິນທາງ ເລືອກຂອງ USDA ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຕ່ຫນ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍ.
ຕົວເລືອກທີ່ດີອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອຊອກຫາການເລືອກຫຍ້າທີ່ມີຫຍ້າທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນເຊິ່ງມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນສັງເກດວ່າແຕ່ລະແກະມີລະດັບທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນແລະທາດອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຫານລູກແກະທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ມັນກໍ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກຕັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງກະກຽມ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນສໍາລັບລູກແກະທີ່ຖືກຕົ້ມ, ຂອບ, ມ້າ, ເຕົ້ານົມແລະບ່າແມ່ນແນະນໍາ. ໃນເວລາທີ່ຂາແມ່ນດີສໍາລັບຕີນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຂອງລູກແກະຫຼືສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນ cubes ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ ແກະຄ້າງ kebab ເຊັ່ນນີ້ອາຫານກາງ ເຜັດຊາວເຜັດເຜັດ Kebob ສູດ ນີ້.
ສໍາລັບສູດບາງຢ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຫຼາຍໃນພາກຕາເວັນອອກໄກ່ງວງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກວດສອບ:
Spit Roasted Whole Baby Lamb