ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະພົບກັບເມົາກັບເມນູ. Mutton ໄດ້ຮັບເອົາບ່ອນນັ່ງຫລັງສໍາລັບພາກຮຽນ spring, ຫຼືລູກແກະຫນຸ່ມທີ່ໄວກວ່າແລະງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. Mutton, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເປັນຊີ້ນທີ່ດີເລີດແລະເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຍາວ, ຊ້າປຸງແຕ່ງແລະເປັນທີ່ນີ້ມີ Braised Mutton ກັບສູດ Leeks Creamed ແລະ Mint Sauce.
ສູດນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງຂອງ mutton ເປັນ, ມັນຍັງເປັນການສະເຫຼີມສະຫຼອງ Super ຂອງ leek ອັງກິດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. Leeks ແມ່ນຜັກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວອາຫານອັງກິດແລະໄອແລນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜັກໃນສິດທິຂອງຕົນເອງ, ພວກເຂົາເຈົ້າຫຼິ້ນງາມໃນຫຼັກຊັບ, ຊອດ, ແກງເປັນສ່ວນປະກອບສະຫນັບສະຫນູນເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
Leeks ແມ່ນສະເຫຼີມສະຫຼອງທົ່ວ Wales ໃນວັນທີ St David ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເປັນສັນຍາລັກຂອງປະເທດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຂາຂອງ mutton (ປະມານນ້ໍາຫນັກ 7 lbs / 3kg)
- 20 ຫົວຜັກທຽມ
- ສໍາລັບ Braising:
- 2 leeks (trimmed ແລະຕັດເປັນ 4 ຮອບ)
- 1 ສີສົ້ມ (quartered)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 1 carrot (halved)
- ສໍາລັບແກງ:
- 1/2 pint / 300ml ຂອງນ້ໍາ braising (ໄຂມັນອອກ)
- 1 1/4 pint / 1 ລິດເຕັມນົມຄີມ
- 3oz / 75g butter
- 3oz / 75g flour (plain / all purpose)
- 8 ໃບຜັກຂຽວສົດ (ປະມານເກືອ)
- 6 leeks (trimmed, ລ້າງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3/4-in. / ຮອບ 2cm
- ເກືອໃນທະເລເພື່ອລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເຮັດເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາລັບທຸກກິໂລ.
- ບໍ່ປາກົດຕົວຂອງຜິວຫນັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນບ່ອນແຊ່ລວດ. ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຈະໃສ່ຫົວຜັກທຽມໃນທົ່ວຜິວຫນັງຂອງຊີ້ນ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອສ່ວນປະກອບ braising ປະມານ mutton ໃນແຊນເພີ່ມນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຕ່ອນ parchment baking tuck ໃນການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນກວມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນແຊ່ໄດ້.
- Braise ສໍາລັບການຄິດໄລ່ທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານໃນເຕົາອົບ preheated ໄດ້. ຮັກສາຕາໃນມັນຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງແລະເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ.
- ເມື່ອໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເອົານໍ້າມັນອອກຈາກນ້ໍາຜຶ້ງແລະໃສ່ນ້ໍາ 300ml ໃນບັນຊີລາຍການສ່ວນປະກອບສໍາລັບຊອດ. ພັກຜ່ອນຊີ້ນ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະແກະເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ.
- ເຮັດຊອດ:
- ປາດນໍ້າເຜິ້ງໃຫ້ປະມານ 3 - 4 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ອ່ອນໂຍນ.
- Drain.
- ໃນຊອດ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເມື່ອມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຕົ້ມ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາຜຶ້ງແລະນ້ໍານົມຂື້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຍັງຊຸ່ມຊື່ນ. ລະດູການແລະເພີ່ມນ້ໍາຈືດແລະ leeks.
- ງາມຂອງຊອດໃນໄລຍະຊໍ່ແກງແກະສະຫຼັກແລະປະກອບໄປດ້ວຍ ມັນຕົ້ນ , ມັນ ເບີແລະຜັກບົ່ວແດງ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງການກິນອາຫານທຽມ
ແລະຢ່າລືມຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ. ການກິນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຂອງ leeks ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນການຫຼຸດລົງ cholesterol 'ບໍ່ດີ' ແລະໃນເວລາດຽວກັນເພີ່ມລະດັບຂອງ cholesterol 'ດີ' ແລະຮັກສາ້ໍາຕານ້ໍາ, ແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Manganese ແລະວິຕາມິນ B6, ວິຕາມິນ C, folate ແລະທາດເຫຼັກ.
ສູດນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຫນຶ່ງຈາກອັງກິດ Leeks, reproduced ດ້ວຍການອະນຸຍາດ.