Oyako ຕົວຈິງແລ້ວຫມາຍຄວາມວ່າພໍ່ແມ່ແລະເດັກນ້ອຍໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນແລະເປັນຄໍາອ້າງອີງເຖິງສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານ: ໄກ່ແລະໄຂ່. Oyako ເປັນ nburi , ຍັງເອີ້ນວ່າ don , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໂຖປັດສະວະເຂົ້າ. ໄກ່ແລະໄຂ່ໄດ້ຖືກເຜົາໃນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີລົດຊາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມປະກອບໃສ່ເຂົ້າຈີ່ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ.
ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີອາຍຸຂ້ອນຂ້າງບາງຄັ້ງ - ມັນຖືກປຸງແຕ່ງທໍາອິດຢູ່ Tamahide, ຮ້ານອາຫານໂຕກຽວ, ໃນປີ 1891. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນລາຍການເມນູທີ່ນິຍົມຢູ່ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ແກງຊຸບຊຸບເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນແກງຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍຊະນິດລວມທັງແກງ miso ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານ noodle ຫຼາຍ. ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍ kelp (kombu) ທີ່ກິນໄດ້ແລະຝັງຂອງໂຕກຽວ skipjack (katsoubushi) ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຖືກກົດດັນເພື່ອສ້າງຂີ້ເຫຍື້ອ. Mirin, ເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຈໍາເປັນ, ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ sake, ແຕ່ມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າຕ່ໍາແລະເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງກວ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 2/3 ຈອກຊຸບແຊນໂຊ
- 7 tbsp. ຊື່ອິ່ວ
- 1/4 cup mirin
- 3 tbsp. ້ໍາຕານ
- 3/4 lb ຂ່າໄກ່ໄກ່ທີ່ບໍ່ດີ (ຫຼືເຕົ້ານົມໄກ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມບາງໆ)
- 4 ໄຂ່
- 4 ຈອກເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ (ຫນື້ງ)
- ທາງເລືອກ: nori (ຜັກທຽມແຫ້ງ), ຕັດເປັນເສັ້ນດ່າງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ ແກງຊຸບຊຸບ ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມ ນ້ໍາສົ້ມ , mirin ແລະ້ໍາຕານກັບແກງ.
- ເພີ່ມໄກ່ແລະປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຕື່ມ ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ ແລະຈືນເຂົ້າຈີ່ອີກສອງສາມນາທີ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະ.
- ເອົາແກງໃຫ້ຕົ້ມ, ແລະຖີ້ມໄຂ່ໃນໄກ່ແລະຜັກບົ່ວ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາຕ່ໍາແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດ. ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງນາທີ, ປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຈີ່ຢ່າງດຽວ, ແລະໃຫ້ໄກ່ແລະໄຂ່ໄກ່ຢູ່ເທິງເຂົ້າ. ລົ່ນແຫ້ງຂອງ nori ແຫ້ງຢູ່ເທິງຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.