Pandoro (ພ້ອມກັນກັບ cake ເອື້ອຍຂອງນາງ, panettone, ຈາກ Milan) symbolizes ວັນຄຣິດສະມາດໃນປະເທດອິຕາລີເຊັ່ນ: desserts ອື່ນໆບໍ່ຫຼາຍປານໃດ: ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າວັນຄຣິດສະມາດ -Y, ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຄິ່ງຮູບ cake starpped ດ້ວຍ snow- ຂາວ້ໍາຕານແປ້ງ. ມັນເກີດຂື້ນຈາກຕົວເມືອງ Verona ຂອງອິຕາລີພາກເຫນືອ, ນະຄອນ romantic ຂອງ Romeo ແລະ Juliet ຊື່ສຽງ.
ເຊັ່ນ: panettone, pandoro (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ, "ເຂົ້າຈີ່ທອງ") ມີສີເຫຼືອງ, fluffy, ພາຍໃນເມັດທອງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະດ້ານນອກຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ຄ້າຍຄືກັບ panettone, ມັນບໍ່ມີຫມາກໄມ້ທີ່ມີ candied ຫຼື raisins, ເປັນຄວາມຈິງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ cake ວັນຄຣິດສະມາດທີ່ມັກຂອງຫຼາຍໆຄົນ. ໃນມື້ນີ້, ສະບັບພາສາການຄ້າສ່ວນຫຼາຍປະກອບມີການຈັດປະເພດຂອງການຕື່ມປະເພດ, ເຊັ່ນ: limoncello ຫຼືຄີມໂກເລດ.
ຄວາມຈິງແລ້ວ, ມັນຍາກແລະໃຊ້ເວລາຫລາຍທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການນອນຫລັບຍາວ 4 ແລະສາມໄລຍະເວລາທີ່ພັກຜ່ອນຫຼັງຈາກຖືກລອກອອກແລະເພາະສະນັ້ນຊາວອິຕາລຽນສ່ວນຫຼາຍມັກຊື້ pandoro ທີ່ຜະລິດສິນຄ້າຈາກຜູ້ຂາຍໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ baker ອຸທິດຕົນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເຮືອນສາມາດໄດ້ຮັບລາງວັນດີ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຟອງນ້ໍາ pandoro ດ້ານສູງ - ແມ່ພິມທີ່ໃຊ້ໃນ Verona ແມ່ນສູງປະມານ 10 ນິ້ວ (25 ຊຕມ) ສູງ, 8 ນິ້ວ (20 ຊຕມ) ຢູ່ດ້ານເທິງ, tapered, ແລະມີຮູບດາວໃນສ່ວນຕັດ, ແປດຈຸດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຜະລິດຕະພັນ Pandoro, ຮູບແບບທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືກັນຈະຕ້ອງເຮັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄວລຸ້ນ baker (2/3 ounce) / 20 g (ຊະນິດທີ່ຂາຍໃນສ່ວນຜະລິດນົມ / ຜະລິດນົມ)
- 3 ຈອກ / 300 g flour (ແບ່ງອອກ)
- 5 ໄຂ່ແດງ (ແບ່ງອອກ)
- 2/3 ຈອກ / 120 ກຼາມ້ໍາຕານ (ແກ່ນ, ແບ່ງອອກ)
- 8 ອໍ / 200 g ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 1 ໄຂ່ທັງຫມົດ
- Zest of 1 lemon
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- 1/2 ຖ້ວຍຄີມ
- 1/3 ຈອກ / 30 g ້ໍາຕານແປ້ງ (ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ cake ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້)
- flour handful (ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ)
- 2 tbsp. ມັນເບີ (ສໍາລັບການດູດໄຂມັນ)
- 2 tbsp. flour (ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນດິນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສົມທົບກັບ 1/3 ຖ້ວຍແປ້ງ, 1 ຫົວນົມແລະ 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ, ແລະນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເປັນ dough ອ່ອນໆ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຄົວແລະປ່ອຍໃຫ້ loaf ເພີ່ມຂຶ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈົ່ງເຮັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານແລະສົມທົບກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນໍ້າຕານທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດວຽກໃນ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ, 3 yolks, ແລະ 3 ບ່ວງຂອງມັນເບີໄດ້. Knead ດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮູບຮ່າງ dough ເຂົ້າໄປໃນບານ. ຂະຫນົມປັງແປ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ວາງແປ້ງໃນມັນເພື່ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ແລະກວມເອົາດ້ວຍຜ້າ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົມທົບການ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ້ໍາຕານໃນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານແລະເຮັດວຽກມັນເຂົ້າໄປໃນ dough ໄດ້, ຄຽງຄູ່ກັບການໄຂ່ທັງຫມົດແລະ yolk ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຂຸດຂີ້ເຖົ່າໃຫ້ດີ, ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ homogeneous, ເອົາໃສ່ໃນໂຖບ floured ແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າ, ແລະໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂີ້ດິນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານແລະສົ່ງຂີ້ຝຸ່ນໃຫ້ກັບມັນ, ຕື່ມແຊງເລມອນແລະສານສະກັດຈາກ vanilla, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ knead ໃນຄີມ, ເລັກນ້ອຍໃນເວລາ, ຈົນກວ່າມັນຈະຖືກດູດຊຶມຫມົດ.
- ກະຈາຍຂີ້ເຫຍື້ອອອກໃນພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກຂອງທ່ານແລະຮູບຮ່າງມັນເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ໃຊ້ຫມູນຫມູນ. ຕັດມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນບິດຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຈກໃຫ້ພວກມັນໃນໄລຍະກາງຂອງແຜ່ນ dough. ເອົາເອກະສານໃນສາມສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປາດມັນອອກອີກ. ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ແລະເຮັດຊ້ໍາອີກສອງຄັ້ງ.
- ເມັດແລະແປ້ງຟອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫມຸນລົງ, ແລະແຕະມັນຄ່ອຍໆອອກເມັດທີ່ເກີນ. ຮູບແບບ dough ເຂົ້າໄປໃນບານແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ mold ໄດ້; ມັນຄວນເຮັດໃຫ້ແມ່ພິມປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກວມເອົາແມ່ພິມທີ່ມີຜ້າແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນຈົນກ່ວາຂີ້ຝຸ່ນໄປຮອດປາຍຂອງແມ່ພິມ (ປະມານ 20 ນາທີ).
- ໃນຂະນະທີ່ dough ໄດ້ສູງຂຶ້ນ, preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບ 400 F (200 C). Bake Pandoro ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນ 360 F (180 C) ແລະ bake ສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼາຍ. ເອົາຝຸ່ນ Pandoro ອອກທັນທີ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງເທິງ rack. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ຂີ້ຝຸ່ນມັນດ້ວຍນໍ້າຕານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 773 |
| ໄຂມັນລວມ | 54 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 29 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 322 mg |
| ໂຊດຽມ | 796 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 63 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |