ອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ແມ່ນອອກຈາກຫົວໃຈຂອງ Punjab ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍ. ມັນແມ່ນຊື່ Pindi Chana ຫຼັງຈາກເມືອງທີ່ມັນມີຄວາມເປັນມາ - Rawalpindi (ປະເທດປາກີສະຖານ) - ໃນວັນກ່ອນທີ່ຈະແບ່ງປັນອິນເດຍ - ປາກີສະຖານ. ງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ມັນເຮັດໃຫ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຄ້າຍຄື Kulcha ຫຼື Naan ແລະສະຫຼັດສີຂຽວ. Pindi Chana ສາມາດເຮັດດ້ວຍ chickpeas ແຫ້ງເຊັ່ນດຽວກັນແຕ່ສໍາລັບ sake simplicity ແລະເພື່ອປະຢັດເວລາ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະໃຊ້ chickpeas ກະປ໋ອງ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ໄກ່ແຫ້ງ, ປັດໄຈໃນເວລາທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາ (ກາງຄືນ) ແລະຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ສູດນີ້. ເພີດເພີນ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ເມັດ cumin tbsps
- 2 ເມັດຜັດເມັດຫມາກແຫ້ງແຕກແຫ້ງ
- 2 tbsps sunflower / ຜັກ / ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ canola
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 sticks of cinnamon
- 10 ຫົວຜັກທຽມ
- 6 peppercorns ສີດໍາ
- 2 ເມັດສີຂຽວ, ລົ່ນຍາວ
- 2 X 400 gm ຖົ່ວເຫຼືອງ, chickpeas, drained ແລະລ້າງພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາ
- 4 tbsps coriander powder
- 2 tbsps garam masala powder
- 3 ເມັດຜັກທຽມ / ຜົງຫມາກມ່ວງແຫ້ງ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 3 "ສິ້ນຂອງຂີງ, julienne
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດແລ້ວບາງໆ
- 2 ຈອກທີ່ຕັດເປັນ wedges ກັບ garnish
- 1/2 ຈອກຜັກຂຽວໆໃບສີຂຽວຂ້ຽວໃບ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັ້ງເຕົາເຜົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະໃນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນ, ກິນມັນແລະເມັດຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລ້ງໃສ່ມັນເລື້ອຍໆ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມປ່ຽນສີສີເຂັ້ມເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມ.
- ໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ຂຸດແກ່ນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ດີ, ເຂົ້າໃນເຄື່ອງແປ້ງກາເຟທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງແລ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການໃຊ້ຫຼັງຈາກນັ້ນ.
- ຮ້ອນເປືອກເລິກ, ລຸ່ມທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມນ້ໍາມັນພືດຕະກົ່ວ / ຜັກ / ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານແລະກາເຟໄປຫາມັນ.
- ເມື່ອພວກເຂົາຮ້ອນ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ - badi elaichi, ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມແລະ peppercorns ສີດໍາ - ແລະ fry ຈົນກ່ວາ stuttering ຢຸດແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີ darker ເລັກນ້ອຍ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຜັກຂຽວແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກເຂົາຢຸດເຊັດ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດທີ່ມີຝຸ່ນແປ້ງ - coriander, cumin-pomegranate, garam masala ແລະ aamchur - ແລະຕື່ມເກືອກັບລົດຊາດ. ສົມດີເພື່ອສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນ. ໃຊ້ນ້ໍາບ່ວງເພື່ອຂີ້ຝຸ່ນບາງສ່ວນຂອງໄກ່ຂາມ.
- ເພີ່ມ 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນໃຫ້ປະສົມແລະ stir ດີ. ຮ້ອນຄວາມຮ້ອນແລະກວມເອົາແຊ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ chickpeas ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ໃນເວລານີ້, ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນກ່ອນຫນ້ານີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນຈາກໄກ່. ນີ້ແມ່ນອາການທີ່ເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນດີ! ອາຫານຍັງຈະຄ້າຍຄືກັບຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ Pindi Chana ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ. ຜັດດ້ວຍຜັກບົ່ວທີ່ມີບາງໆຜັດແລະຫມາກນາວ!
ຄໍາແນະນໍາ: Pindi Chana ແມ່ນ delicious ກັບ Naans ຫຼື Kulchas ແລະສະຫຼັດສີຂຽວ!