Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ໃນເກົາຫລີ , ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ແມ່ນມາຈາກຈີນ, ບໍ່ແມ່ນເກົາຫລີ. ມັນແມ່ນພາສາເກົາຫຼີຂອງອາຫານຈີນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ, ແລະທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ທຸກຮ້ານອາຫານ ຈີນ ໃນເກົາຫລີ.
Jajangmyun ແຕກຕ່າງຈາກຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຈີນ, zhajiangmian, ໂດຍຄຸນງາມຄວາມດີຂອງມັນ. ໃນປະເທດຈີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບ zhajiangmian ໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ສີສົ້ມ, sauce hoisin ຫຼື sauce ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະບັບພາສາເກົາຫຼີຂອງອາຫານ, jajangmyun, ແມ່ນ crafted ກັບຊ້ໍາຊ້ໍາທີ່ເຮັດຈາກການນໍາໃຊ້ທີ່ມີ caramel ແລະຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ. ປື້ມນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ chunjang.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດສໍາລັບ jajangmyun, ທ່ານກະກຽມຜັກ, ຊີ້ນ, ແລະ chunjang ກັບນ້ໍາຫມາກງາ, ້ໍາຕານ, ແລະຜັກທຽມ, ເພີ່ມນ້ໍາແລະ carrots, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫນາມັນກັບ cornstarch. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນນ້ໍາຊ້ໍາຫວານ, ຫວານ, ຫນາທີ່ດີໂດຍສະເພາະແມ່ນມີ noodles, ຫມູ, ແລະຜັກ.
Jajangmyun ແມ່ນ delicious ແລະ satisfying ແຕ່ລາຄາບໍ່ແພງທີ່ຈະຊື້ຫຼືເຮັດ, ສະນັ້ນມັນເປັນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເອົາໃຈໃສ່ໃນເກືອບທັງຫມົດເກົາຫຼີ. ມັນມັກຈະໃຊ້ເມັດແປ້ງກວ້າງແລະຫນາທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບ jajangmyun ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາມູມໃດທີ່ມີຈຸດປະສົງພິເສດສໍາລັບອາຫານນີ້, ທ່ານກໍ່ສາມາດທົດແທນໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືແມ້ກະທັ້ງພາສາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກຫມາກຖົ່ວສີດໍາ (chunjang, ແຕ່ວ່າມັນອາດຈະເວົ້າວ່າ jajang ໃນຊຸດ)
- 2 tbsp ຜັກທຽມ (minced)
- ນ້ໍາມັນງາ 2 ເມັດ
- 1 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 6 ຈອກນ້ໍາ
- 4 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ (ເປືອກແລະຕົ້ມ)
- 3 carrots (peeled ແລະ diced)
- 1 medium zucchini (diced)
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (diced)
- 2 ຈອກໄກ່ຫມູ (diced)
- 4 tbsp cornstarch
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາເຢັນ
- 3 ປໍ, ແປ້ງຫນາ (ແຫ້ງຫຼືສົດ). ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ buckwheat, udon, or linguine noodles.
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນແກງມີນ້ໍາມັນໃຫຍ່ຫຼື wok, ຫມູຊີ້ນຫມູແລະມັນຕົ້ນ, ປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະສືບຕໍ່ຟົດປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ເພີ່ມນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ, ນ້ໍາມັນງາ, ້ໍາຕານ, ແລະຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່, stirring ເພື່ອສົມທົບ.
- ແລ່ນສໍາລັບ 3-4 ນາທີ.
- ຕື່ມ 6 ຈອກນ້ໍາແລະ carrots ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ຫຼຸດຜ່ອນການປຽກ.
- ປົນ cornstarch ກັບນ້ໍາເຢັນ 1/2 ຈອກແລະງາມເຂົ້າໄປໃນຍັງກັບຫນາ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ການປຸງແຕ່ງ noodles ຕາມທິດທາງຂອງຊຸດ.
- ວາງການຊ່ວຍເຫຼືອໃຫຍ່ຂອງຫມູໃນເຕົາແກງໃຫຍ່. ຈູດຈູດຈູງໃສ່ຫມູ (ເມນູ).
- ຮັບໃຊ້ຜັກບົ່ວທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຜັກສົ້ມສີຂາວຢູ່ດ້ານຂ້າງ (ເພື່ອຮົມໃສ່ຫມູ).
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 850 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 11 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,875 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 140 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 20 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |