Potato ຝຣັ່ງ Gratin Dauphinoise ສູດ

Dauphinoise ແມ່ນວິທີການຝຣັ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານໃນນົມ, ຄີມ, ແລະເນີຍແຂງ. ໃນເຂດພື້ນທີ່ຝຣັ່ງຂອງ Dauphine, ທຸກຄົວເຮືອນທີ່ມີສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການກະກຽມ gratin ນີ້.

ຄໍາແນະນໍາຈາກ Paula Wolfert: "ຈົ່ງກິນເຂົ້າຈີ່, ໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍສິບຫ້ານາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້." ຄວາມຮ້ອນຄັ້ງທີສອງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເກົ່າດີຂຶ້ນ. "

ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກເຄື່ອງດື່ມ MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: ສູດອາຫານພື້ນເມືອງແລະທັນສະໄຫມເພື່ອຮັບປະທານແລະແບ່ງປັນ ໂດຍ Paula Wolfert (Wiley 2009).

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, halved
• 2 ບ່ວງມັນເບີ
• 1 ຈອກ້ໍານົມທັງຫມົດຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
• 1 ຊ້ອນຄີມຫນັກ
• 1 ໄຂ່
• 1 ຈອກ Emmenthaler, Gruyre, ຫຼືComté cheese (ປະມານ 3 ounces)
• 1 ຊ້ອນຊາເກືອ
• ½ຊາບິ້ວ pepper ສີດໍາສົດດິນ
• ¼ບ່ວງກາເຟ stuffed nutmeg
• 2 pounds Yukon Gold ມັນຝະລັ່ງ, peeled, ບາງໆແລ້ວແລ້ວ, ລ້າງ, ລ້າງ, ແລະ patted ແຫ້ງ

ວິທີການເຮັດມັນ

ເຄື່ອງເພັດທີ່ມີເກັດພິເສດ: ອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ 9 ນິ້ວຫລື 12 ນິ້ວ (ຄວາມສາມາດ 10 ຫາ 12 ຈອກ)

1. Preheat the oven to 350 F ຂັດພາຍໃນຂອງ gratin ກັບຜັກທຽມຜັກທຽມ. ໃຊ້ 1 ບ່ວງໍາມັນເບີເພື່ອຂີ້ຝຸ່ນອາຫານ.
2. ຮ້ອນ້ໍານົມແລະ 3/4 ຂອງຄີມໃນຂະຫນົມປະເພດຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກ່ວາຟອງພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກົດວ່າຢູ່ໃກ້ກັບແຂບຂອງແຊ່ໄດ້.
3. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕີໄຂ່ເລັກນ້ອຍ. ຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນນ້ໍານົມທີ່ມີສີຄີມທີ່ຮ້ອນຢູ່ໃນນ້ໍາບາງໆເພື່ອທໍາຄວາມສະອາດໄຂ່. ຕື່ມຊ້ອນ 3/4 ຈອກ, ກັບຄືນໄປບ່ອນແກງ, ແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring, ເວລາ 3 ຫາ 4 ນາທີທີ່ຈະລວດໂລດ. ລະດູການທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກແລະ nutmeg.

1. ເພີ່ມຊ້ອນມັນຕົ້ນໃຫ້ກັບຊອດແລະໃສ່ກັບເປືອກ. ການໂອນໃຫ້ແກ່ອົກຫັກແລະແຜ່ລາມອອກໄປໃນຊັ້ນດຽວ. ສີດຂີ້ຝຸ່ນ 3/4 ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຢູ່ດ້ານເທິງແລະໃສ່ກັບມັນເບີ 1 ບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕັ້ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໄປ 400 F ແລະອົບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
2. ການໂອນ gratin ກັບຫນ້າດິນໄມ້ຫຼືຜ້າຂົນຫນູ folded ເພື່ອປ້ອງກັນການແຕກ; ໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 15 ນາທີ. ຖອດສອງດ້ານຂອງ gratin ດ້ວຍມີດດ່ຽວແລະ, ແປງເທິງຂອງ gratin ດ້ວຍສີຄີມ 3/4 ທີ່ເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອ. ກັບຄືນອາຫານເບເກີ້ມໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອປ້ອນ 15 ນາທີ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຈືດຈາງລົງໃນຄວາມຮ້ອນຂອງການສູນເສຍສໍາລັບ 30 ນາທີຕໍ່ໄປ.
   

ສູດຫມາກໂປມທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ:

Lobster and Truffle Potato Au Gratin

Pommes Anna (Potatoes Anna)

Crust Potato Quiche ກັບ Leeks ແລະເຫັດ

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	444
ໄຂມັນລວມ	30 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	19 ກໍາ
Unsaturated Fat	8 ກໍາ
Cholesterol	118 mg
ໂຊດຽມ	620 ມົກ
ຄາໂບໄຮເດດ	33 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	3 ກໍາ
ໂປຣ​ຕີນ	12 g

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)