ໃນປະເທດເກຣັກ: Psar, pronounced psah-ROH-soo-pah
ນີ້ແກງ snapper ສີແດງ ແມ່ນປາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຈະເລືອກເອົາສໍາລັບແກງເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ແຕກແຍກແລະມີລົດຊາດທີ່ປະເສີດທີ່ຈະໃຫ້ກັບຜັກ. ສູດສີແດງນີ້ໃຊ້ສູດນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດ (latholemono) ສໍາລັບຜັກແລະປາແລະເຂົ້າເຂົ້າແກງ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີແລະມີຄຸນຄ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຫາ 3 1/2 ປອນ snapper ສີແດງ (ຫຼືເລັກຫນ້ອຍຖ້າບໍ່ສະອາດ)
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວໆບາງຢ່າງ)
- 4 ຫມາກເລັ່ນ (ຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ 1 ປອນ)
- ແຄລອດ 1 ປອນ (ຕັດໃນຊິ້ນ)
- 5-6 ກ້ານໃບ celery (ມີໃບ, ຜັກ)
- 1 ປອນຂະຫນາດນ້ອຍ zucchini (ສ່ວນຕັດໂດຍຜ່ານທາງຍາວ)
- 2 ປອນມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ (ປອກເປືອກ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆຍາວເປັນ 6 ຊິ້ນ)
- 2/3 ຈອກນ້ໍາເວີ
- ນ້ໍານາວ 2 ບ່ວງ (ສົດ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 4 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 2/3 ຈອກເຂົ້າ
- ສໍາລັບ Latholemono (Oil-Lemon) Sauce:
- 2/3 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- ນ້ໍານາວ 4 ໂຕນ (ສົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: ສູດນີ້ຕ້ອງມີ 2 ແກງແກງຫຼືຫມໍ້ນຶ່ງແກງແລະໂຖແກ້ວໃຫຍ່.
ຂູດປາເພື່ອ ເອົາເກັດ . ຕັດແລະຍົກເລີກ. ຂີ້ຝຸ່ນແລະເອົາອອກແລະຖິ້ມຫົວ. ລ້າງປາເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອອອກ. ຖ້າປາມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບຸກຄົນ, ໃຫ້ຄະແນນປາຂ້າງຫນຶ່ງເຂົ້າໃນການໃຊ້ຊິ້ນຂະຫນາດໂດຍໃຊ້ມີດແຫຼມ (ບໍ່ຕັດເຂົ້າກະດູກ). Salt the zucchini
ໃນຫມໍ້ແກງ, ເອົານ້ໍາມັນແລະ 4 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຜັກຫົມ, ແລະຕົ້ມປະມານ 15 ນາທີ. ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ zucchini ແລະສືບຕໍ່ການຕົ້ມກວມເອົາ 20 ນາທີ. ຕື່ມປາ, ກວມເອົາ, ແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມຕໍ່ 25 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນ 10 ນາທີ.
ໃສ່ນ້ໍາຊຸບເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນ: ປະສົມນ້ໍາມັນມະກອກຂີ້ຜຶ້ງພິເສດແລະນ້ໍາມະນາວແລະປະສົມກັບສູງຈົນກ່ວາຫນາ (ປະມານ 5 ວິນາທີ).
ລະມັດລະວັງ, ເອົາປາແລະ 3/4 ຂອງຜັກຈາກຫມໍ້ໃຊ້ spatula slotted, ແລະວາງຢູ່ໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະປາແລະຜັກ, ກວມເອົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ກະປ໋ອງຜັກແລະຜັກບົ່ວເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນ (ບໍ່ໃຫ້ຕື່ມຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງ), ແລະປະສົມໃສ່ສູງໃນ 7 ວິນາທີຈົນກ່ວາຜັກ. ງາມເຂົ້າໄປໃນແກງແກງທີ່ສອງຫຼືໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາທັງຫມົດຫຼັກຊັບແກງແລະຜັກໄດ້ຖືກpuréed. (ຖ້າໃຊ້ໂຖໃຫຍ່, ລ້າງອອກແລະໃສ່ໃນແກງ) ຕື່ມນ້ໍາ 8 ຈອກ 3 ຊ້ອນສີ່ແກງໃສ່ແກງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຕື່ມເຂົ້າແລະປົກຫຸ້ມ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ນ້ໍາຫມາກນາວ.
ຮັບປະທານປາແລະຜັກໃນຖ້ວຍ, ແລະແກງໃນເຕົາຫຼືແກງແກງ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນຢູ່ໃນເບື້ອງທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນລົດຊາດ.