ທາງເລືອກສໍາລັບສ່ວນປະກອບສໍາຄັນນີ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ
ເຫລົ້າເຂົ້າ (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ mijiu) ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ກັບນໍ້າສົ້ມເທົ່ານັ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກຫມາກທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຫລົ້າເຂົ້າແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າຫນຽວທີ່ມີທາດເກືອ, ບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຕານຖືກປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າໂດຍເຊື້ອລາ. ເຫລົ້າເຂົ້າແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຊັດເຈນແລະຫວານແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ marinades ເພື່ອສະເຫນີຊີ້ນແລະອາຫານທະເລເຊັ່ນດຽວກັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດອາຫານ.
ເຫລົ້າເຂົ້າເຮັດໃຫ້ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນພື້ນຖານຂອງແກງສະຫມຸນໄພເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຈະຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ໃຫມ່ຟື້ນຟູໄດ້ໄວຫຼັງຈາກເກີດລູກ. ມີບາງຊະນິດທີ່ມີຄຸນນະພາບດື່ມແລະມີຄວາມຫມາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ, ພວກມັນມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ຕໍ່າລົງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາເວັນຕົກ.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າເຫລົ້າເຂົ້າແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຈີນແລະອາຊີ, ມັນກໍ່ບໍ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນປົກກະຕິ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າໄດ້, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ແນະນໍາກ່ຽວ ກັບເຫລົ້າເຂົ້າ .
Pale Dry Sherry
ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຫລົ້າ, ຜັກກາດແຫ້ງແຫ້ງແມ່ນສ່ວນທີ່ແນະນໍາທີ່ສຸດສໍາລັບເຫລົ້າເຂົ້າ. ມັນມີລາຄາສູງສຸດໃນລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຫມາຍ Shaoxing (ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ Shao-hsing ຫຼື Shaohsing), ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີເຫຼືອງທີ່ມີເຂົ້າຫນຽວ, ເມັດເຂົ້າຈີ່ແລະນ້ໍາປະປາ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຫລົ້າເຂົ້າສາມາດຫາຍາກໄດ້, ເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ມີການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນຜະລິດຕະພັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີລາຍຊື່ໄວ.
Gin and Wine
ໃນຂະນະທີ່ເຫລົ້າເຂົ້າເຂົ້າເຫລົ້າແມ່ນຮຽກຮ້ອງໂດຍທົ່ວໄປເນື່ອງຈາກມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສອດຄ່ອງກັນ, ມີຫລາຍປະເພດເຫຼົ້າເຂົ້າໃນປະເທດຈີນ. ເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, Gin ມາໃກ້ຊິດກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າຂາວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກືອແຮ່ແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເປັນການໃຫ້ Gin ທົດລອງ.
ໃນຂະນະທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຄືກັນ, ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແທນທີ່ຈະຮັບເອົາເຫລົ້າເຂົ້າໃນຈີນໃນ marinades.
ເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນເຮືອນ.
ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າ, ນ້ໍາຫມາກໂປມຫຼືນ້ໍາ grape ສີຂາວແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີ. ອາຊິດໃນນ້ໍາປະຕິບັດເປັນເຄື່ອງຍ່ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ຍອມຮັບໄດ້ສໍາລັບເຫລົ້າເຂົ້າໃນ marinades stir fry. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລົດຊາດຈະບໍ່ຄ່ອນຂ້າງດຽວກັນ.
ອາຫານຫວຽດນາມ
ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າແວງຂອງຍີ່ປຸ່ນ (ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ມີຫຼາຍຂື້ນກັບເບຍເບຍ), Sake ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນປຸງແຕ່ງມັກມັນ. ມັນກໍ່ມາເຖິງຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລອງ Mirin, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າຈາກຍີ່ປຸ່ນອີກ, ແທນທີ່ຈະເຂົ້າເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ. ພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຈໍານວນຫນ້ອຍລົງກ່ວາເຄື່ອງດື່ມສູດສໍາລັບຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ຄວນຫຼີກເວັ້ນ
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານຫຼີກເວັ້ນບາງສ່ວນຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງໃນຂະນະທີ່ພະຍາຍາມຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດທົດແທນແທນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ຂາຍໃນສັບພະສິນຄ້າໃນທ້ອງຖິ່ນ, ແມ່ນເກືອຫລາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກວ່າເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ. ແລະຢ່າສັບສົນກັບ ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຈີ່ ຂອງຈີນ ທີ່ ມີເຫລົ້າເຂົ້າຂອງຈີນ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສົ້ມ, ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ, ແລະຈະເພີ່ມກິ່ນອາຊິດ.