curd ຫມາກຖົ່ວແດງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນສີແດງຂົ້ວຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ (ຈີນ:,,. ປະຊາຊົນຈີນໄດ້ກິນຊີ້ນງົວຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບຫລາຍພັນພັນປີ. ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະພວກເຂົາທັງຫມົດສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ບົດຄວາມນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ການ curd ຫມາກຖົ່ວແດງ.
ຂີ້ເຜີ້ງແດງເປັນຊະນິດທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍແກ່ນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຫລົ້າເຂົ້າ, ເມັດເຂົ້າແດງ / ສີແດງແລະເມັດອື່ນໆ.
ບາງຄັ້ງພວກມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕາມລະດູການ.
curd ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແລະປະຊາຊົນມັກຈະນໍາໃຊ້ນີ້ເພື່ອ marinade ຊີ້ນຫຼືສັດປີກຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ຫຼືຊ້າປຸງແຕ່ງມັນ. curd ຫມາກຖົ່ວແດງສາມາດໃຫ້ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມເຫຼົ້າພິເສດແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ສາມາດຊ່ວຍສະກັດຊີ້ນດັ່ງນັ້ນເມື່ອການກະກຽມຊີ້ນໃນອາຫານຈະອ່ອນຫຼາຍແລະອ່ອນ.
ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າລົດຊາດຫມາກຂີ້ເຜີ້ງສີແດງຂອງມັນຂຽວແມ່ນຫວານ, ແຕ່ມີລົດຊາດເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຫມາກກອກ. ຂີ້ເຜີ້ງສີຂີ້ເຜີ້ງມີລົດຊາດທີ່ເກງຂາມ, ເກືອ, ເຂັ້ມແຂງແລະສໍາລັບຕົວເອງແມ່ນມີຫຼາຍຫຼາຍ.
ຖົ່ວເຫຼືອງຂີ້ເຜີ້ງຖືກຂາຍໃນຈອກໃນຕະຫຼາດຈີນ. ມີຫລາຍຍີ່ຫໍ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕ່ Fu-Chung ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາເຫນືອ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຊອດໃນຫມໍ້ພ້ອມກັບ cubes. ໃນການປຸງແຕ່ງຂອງຈີນ, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ,
ອິດທິພົນຂອງຊາວອົບພະຍົບຈີນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຮາວາຍແມ່ນເຫັນໄດ້ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າສູດ Hawaii ສໍາລັບ Char Siu ມັກຈະເຮັດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແດງ (ຕາມສູດພາຍໃຕ້ສູດ).
ສູດອື່ນແມ່ນ " ແບບຈີນແບບປີກໄກ່ຂົ້ວໄກ່ ". ໃນສູດນີ້ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງມຸ້ງສີຂາວ. ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ tofu ຂົ້ວສີແດງແທນ.
ສູດ:
ຊຸຍຊູ (ຫມູຫມູ)
ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan.
ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ຟູເຟືອ້ໍາເຜີ້ງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນແມ່ນ "Braised ຫມູຫມູທີ່ມີໄຂມັນແດງຂົ້ວແດງ". ອາຫານນີ້ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ຊື່ນຊອບສ່ວນຕົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
700 ກໍາ (1 ປອນ) ຫມູຫມູ
5-7 ຂະຫນາດຂະຫນາດນ້ອຍ ຂີ້ເຜີ້ງ ສໍາລັບ garish
3 ຈອກຂີງບາງໆ
1 ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring, ຕັດມັນກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງ
2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຕັດມັນ
750ml (1 1/5 pints)
ລະດູການ:
4 cubes ຂອງ tofu ຂົ້ວສີແດງ
4 ບ່ວງ ເຫຼົ້າເຂົ້າຫລືເຫລົ້າເຂົ້າ
60ml (2 fl oz) ນ້ໍາສະຫວ່າງອ່ອນໆ
ຕານ້ໍາຕານ½ບ່ວງ
flour 1 ເມັດກາເຟ / ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ
1 ບ່ວງນ້ໍາ
ຂັ້ນຕອນ:
- ຕົ້ມຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່ແລະຫມູຫມູຫນາ 3-4 ຊມ.
- ໃສ່ນ້ໍາຕານຫມູໃຫ້ເວລາ 10 ນາທີ. ລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນແລະນໍ້າ. ຖິ້ມນ້ໍາ.
- ຕັດຫມີສວນ່ຫມູເຂົ້າໄປໃນ cubes. ອອກຈາກກັນ.
- Blok bok choy ໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຈົ່ງລຸກຂຶ້ນ wok ກັບນ້ໍາ 1 ບ່ວງແລະເພີ່ມຂີງ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມເຂົ້າໃນ wok ແລະ stir, fry ຈົນກ່ວາມັນກິ່ນຫອມ. ຕື່ມ້ໍາຕານເຂົ້າ wok ແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນລ້າງ.
- ຕື່ມທ້ອງນ້ອຍຫມູເຂົ້າໃນຂັ້ນຕອນທີ 5 ແລະເຮັດໃຫ້ໄຟລົງສູ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ 3-4 ນາທີ.
- ໂອນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຊັບ.
- ໃສ່ປຸ໋ຍຜັກບົ່ວແດງ, ເຫຼົ້າແວງ, ນ້ໍາຊາຂີ້ເຜີ້ງ, ນ້ໍາຊຸບຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ອນໃນຊາມແລະປົນກັນເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນທີ 7.
- ຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນທີ 7 ແລະເອົາມາໃຫ້ມັນເປັນການຕົ້ມທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນ simmer ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາໄດ້ຖ້າທ່ານຄິດວ່າມັນແຫ້ງເລັກຫນ້ອຍ.
- ສົມແປ້ງເຂົ້າສາລີດ້ວຍນ້ໍາ 1 ບ່ວງແລະຕ່ອຍຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ 9 ເພື່ອຫນາແຫນ້ນຖ້າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຕົບແຕ່ງດ້ວຍຕົ້ມ bok ແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ເວລາກຽມພ້ອມ: 10 ນາທີ
ເວລາແຕ່ງກິນ: 2 ຊົ່ວໂມງ