ປະເທດອິນເດຍມີວັດທະນະທໍາອາຫານຖະຫນົນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະທຸກໆເມືອງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ, ແມ່ນເຮືອນທີ່ຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນກໍາລັງຜະລິດເຂົ້າສະບຽງອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຖະຫນົນເລັກນ້ອຍ. Chaat ແມ່ນອາຫານທີ່ຢູ່ຕາມຖະຫນົນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊື່ຂອງອາຫານທີ່ແຊບ, ແຕ່ວ່າຊື່ທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນການອ້າງເຖິງກຸ່ມອາຫານສົດ, ເຜັດ, ຜັກ, ຫວານ. Sev Batata Puri (ຈາກ Maharashtra ໃນພາກຕາເວັນຕົກອິນເດຍ) ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງ Chaat. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Chaat ອື່ນໆ, ຖ້າທ່ານມີສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ພ້ອມແລ້ວ (ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາລ່ວງຫນ້າແລະເກັບຮັກສາໄວ້) ທ່ານສາມາດຖິ້ມບາງຢ່າງໃນນາທີ! Puris ສໍາລັບ Sev Batata Puri ສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮ້ານອາຫານອິນເດຍທີ່ດີທຸກຢ່າງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ຊື້ພວກມັນຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຊື້ມັນຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ຂາຍໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງພວກເຂົາ! Sev Batata Puri ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ Papdi ເປັນພື້ນຖານ (ຍັງມີຢູ່ໃນທຸກຮ້ານອາຫານອິນເດຍທີ່ດີ) ແລະຂ້ອຍໄດ້ລວມສູດສູດນີ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງ Puris ຢູ່ໃນຮ້ານຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 250 gms flour ທັງຫມົດ
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp ແກ່ນຜັກບົ່ວ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາມັນພືດຜັກ / canola / sunflower ກັບເຂົ້າຈີ່ເລິກ
- 5 ມັນຕົ້ນໃຫຍ່, ຕົ້ມ, ປອກເປືອກແລະຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ
- 1 chickpeas ຈອກ, ຕົ້ມແລະ mashed ຫຍາບ (sprinkle ກັບເກືອກັບລົດຊາດ)
- 2 ຜັກບົ່ວຕັດເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງມີຟັກຫຼາຍ
- 2 ຈອກດີ Sev (ແປ້ງແປ້ງເມັດ)
- 2 tsp ຜັກສີແດງ
- 3 tsp ຂີ້ດເກືອດໍາ
- 2 ເມັດ cumin tbsps, ຄ່ອຍໆຂົມແລະແປ້ງ
- ໃບຂີ້ເຜີ້ງສົດສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫອມ
- 1 ຈອກ Tamarind Chutney
- 1 ຈອກ Mint-Coriander Chutney
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນເມັດແປ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ແກ່ນຜັກບົ່ວແລະເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະປົນກັນດີ. ຕື່ມພຽງແຕ່ນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາແລະ knead ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບບໍລິສັດ, dough ລຽບ. ກວມເອົາຜ້າທີ່ປຽກຊຸ່ມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນ 20 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ວາງໄວ້, ແບ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນບານເທົ່າທຽມກັນ. ມ້ວນລະຫວ່າງຝາມືຂອງທ່ານຈົນກ່ວາລຽບ.
- ຂະຫນົມເບົາເບົາທໍາຄວາມສະອາດດ້ານລອກສະອາດແລະກົດແປນບານ. ດຶງອອກມາໃນວົງກົມ (1/4 "ຫນາ) ໂດຍໃຊ້ຫມໍ້ມ້ວນປະຈຸບັນໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ (ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 2-3") ເພື່ອຕັດວົງຂະຫນາດນ້ອຍອອກໄປໃນວົງກົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ດຶງອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອຈາກດ້ານຂ້າງຂອງແຜ່ນແພຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ໃສ່ຖາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼືແຜ່ນສໍາລັບການຕົ້ມຕໍ່ມາ (ພວກມັນຈະກາຍເປັນ Puris). ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເຖິງ.
- ນ້ໍາມັນຮ້ອນສໍາລັບການຕົ້ມ, ໃນເຕົາລຶກທີ່ມີເມັດກາງ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ Puris ໄດ້ບໍ່ພໍເທົ່າໃດໃນເວລາແລະ fry till crisp ແລະສີຂີ້ເຖົ່າ.
- ລ້າງແລະຮັກສາໃສ່ເຄື່ອງເອ້. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທັງຫມົດ Puris ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ພວກເຂົາສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາສອງສາມອາທິດຖ້າເກັບໄວ້ໃນຖັງນ້ໍາອາກາດ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ທໍາອິດປະກອບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ - Puris, toppings ແລະ chutneys - ຈັດ 5-6 Puris ຕໍ່ຄົນ, ຢູ່ໃນແຜ່ນ.
- ເອົາມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນໃສ່ແຕ່ລະ Puri. ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດແມ່ນເຮັດໃນວິທີການນີ້, drizzle ້ໍາຕານຊາ Tamarind Chutney ແລະ Mint-Coriander Chutney ແຕ່ລະ Puri.
- Sprinkle ມືຂອງ Sev ທົ່ວ Puris ໃນແຜ່ນ. ຕອນນີ້ລ້າງຜັດສີແດງ, ຜົງສີຂຽວແລະເກືອໂລດແລະສີມ່ວງດ້ວຍໃບກ້ວຍ. ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ Puris ໄດ້ຮັບ soggy.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 272 |
| ໄຂມັນລວມ | 5 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,360 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 50 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |