ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສຸດໃນ cuisine ແອສປາໂຍນແບບພື້ນເມືອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ຖືກກະກຽມດ້ວຍແກ່ນ ( gallina ) ແທນທີ່ຈະໄກ່. ໃນມື້ນີ້ມັນແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມທີ່ມີສົດ pollo de corral (ສາລີເຂົ້າສາລີອາຫານ). ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນເຫລົ້າໃນເວລາກາງຄືນ, ມັນຈະເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດແລະແນະນໍາໃຫ້ຖ້າວາງແຜນລ່ວງຫນ້າ. Saffron ໃຫ້ມັນເປັນສີທອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ pinch ເປັນ. Sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະມີສີຄີມມີຫນາແຫນ້ນດ້ວຍດິນອັນມະນີແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາມັນໄຂ່ຕົ້ມ. ເບິ່ງສອງການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຕອນທ້າຍຂອງສູດ, ແລະທົດລອງຈົນກວ່າທ່ານຈະຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ເບິ່ງສູດສໍາລັບ ໄກ່ແບບກາຕູນແບບນີ້ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (3+ lbs, ດີກວ່າສາລີປ້ອນ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 4-6 ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນເວີຂີ້ຜຶ້ງພິເສດ ສໍາລັບsauté
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
- 8 ອໍ (125 ມິນລິລິດ)
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ
- 1 1/2 ຖ້ວຍ (375 ມິນລິລິດ)
- ໄກ່ຫຸ້ນ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- bay leaf
- 2 sprigs of
- thyme ຫຼື 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດກາງ
- ຜັກທຽມ
- 12 almonds ດິນ
- 3-4
- ຫົວຂໍ້ saffron
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ (ຂີ້ເຫຍື້ອ) ຂອງດິນ
- ຜັກທຽມ
- 2
- yolks ໄຂ່ແຂງຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ໄກ່ນີ້ໃນສູດ Sauce Pepitoria ເຮັດໃຫ້ 4-5 ອາຫານເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ.
- ຕັດໄກ່ເປັນ 10 ຊິ້ນແລະເກືອດີ. ຮ້ອນບ່ວງສອງສາມບ່ວງນ້ໍາມັນອວບແຊ່ໃນເຕົາຫຼືເຕົາແກະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ແລະແກງຂອງທັງສອງດ້ານ. ໃນເວລາທີ່ສໍາເລັດການສ່ອງແສງສະຫວ່າງຢູ່ໃນແຜ່ນ.
- ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ແມ່ນສີຟ້າ, ງາມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນເວລາທີ່ໄກ່ແມ່ນ browned ຕື່ມຜັກບົ່ວກັບແຊ່ດຽວກັນກັບ driping ໄກ່ໄດ້. ຈືດຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາມີຄວາມສະຫວ່າງ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ຕື່ມການຜັກທຽມແລະsautéສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງນາທີ.
- ໃສ່ໄກ່ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະເພີ່ມໄວຂາວ, ຫຼັກຊັບໄກ່, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ thyme. ກວມເອົາແລະປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 25-30 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຈືນສອງໄຂ່ແລະວາງໄວ້ເພື່ອໃຫ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ເຢັນພຽງພໍສໍາລັບການສໍາພັດ, peel ແລະເອົາ yolks ແຂງຕົ້ມ.
- ຂຸດຫມາກເຫຼົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ເອົາຜັກຫອມ, ຫົວຜັກທຽມ, ຕົ້ນກ້ວຍແລະໄຂ່ໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນປູນ mortar ພ້ອມກັບຜັກບ່ວງຂອງຫຼັກຊັບຈາກຖ້ວຍ. ແກະປະສົມເຂົ້າໄປໃນດິນທີ່ມີເປືອກ.
- ຄ່ອຍໆ stir ປະສົມ almond ໄຂ່ເຂົ້າໃນແຊ່ແລະ simmer ສໍາລັບອີກຫ້ານາທີ. ນີ້ຈະຫນານ້ໍາຊອດນ້ອຍໆ.
- ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ແລະນ້ໍາມັນບ່ວງໃສ່ເຂົ້າຫຼືມັນຕົ້ນຂົ້ວ. ແອສປາໂຍນຢາກໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງເພື່ອແຊ່ຊອດພິເສດ.
ການປ່ຽນແປງ:
- ເພີ່ມ Carrots - ເມື່ອ frying ຜັກບົ່ວ, ປະກອບມີສອງ carrots ຟັກເຂົ້າໄປໃນ cubes 1/2 ນິ້ວ.
- Marinate ເວລາກາງຄືນ - ຫຼັງຈາກການຕັດໄກ່, ຈົ່ງແລ່ນຄືນໃນເຫລົ້າຂາວ, ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ 1 ຈອກ. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະສີນ້ໍາໄກ່, ເອົາອອກຈາກ marinade ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຫຼ່ຽງກ່ອນທີ່ຈະຢາຍໃນແຊ່ frying. ໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຈາກ marinade ສໍາລັບຍັງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 2834 |
| ໄຂມັນລວມ | 218 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 28 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 128 ກໍາ |
| Cholesterol | 389 mg |
| ໂຊດຽມ | 605 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 77 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 32 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 158 ກໍາ |