ເຖິງແມ່ນວ່າເຫັດຕ່າງໆມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕະຫລາດຕະຫລອດປີ, ລະດູເຫັດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນກໍ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດູຮ້ອນ. ເພື່ອພິຈາລະນາລະດູການລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງ, ລອງເອົາເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆຈາກເຫັດເອເຊຍເຂົ້າເປັນອາຫານເຂົ້າເປັນອາຫານທີ່ອາຫານສໍາລັບອາຫານ ຍີ່ປຸ່ນ ຂອງທ່ານຕໍ່ໄປ.
ເຫັດຍີ່ປຸ່ນ ( kinoko ) ( gohan ), ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນເປັນ " kinoko gohan ", ຫຼື " kinoko no takikomi gohan ". ໂດຍທົ່ວໄປ, takikomi gohan ຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງອາຫານເຂົ້າຫນົມອົມໃດໆເຊິ່ງລວມເອົາການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜັກ, ແລະທາດໂປຼຕີນ.
ນີ້ສູດ kinoko gohan ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະສົມກັບ dashi , ນ້ໍາ soy, mirin , ແລະ sake . ສໍາລັບສູດນີ້, ເຫັດທີ່ແນະນໍາລວມມີ shiitake, shimeji ແລະ maitake (hen ຂອງໄມ້) ຫຼື hiratake (ເຫັດ oyster), ທັງຫມົດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຫນົມປັງກັນພ້ອມກັບການປຸງແຕ່ງແລະເຫັດ, ເຂົ້າໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກເຫັດອ່ອນແລະກິ່ນຫອມ. ມັນເປັນອາຫານທ່ຽງດູໃບໄມ້ລົ່ນທີ່ອ່ອນເພຍ, ແຕ່ມີຄວາມສຸກ.
ເຄັດລັບສູດ:
- ທົດແທນ katsuo (bonito ປາ) dashi ກັບ konbu (kelp) dashi ສໍາລັບອາຫານເຂົ້າຫນົມຫວານ.
- ເຫັດອາຊີອາຣົມອື່ນໆເພື່ອທົດລອງໃຊ້ສູດນີ້ປະກອບມີ: enoki (lily ທອງ) ຫຼື matsutake (ແປກ).
- ການປຸງແຕ່ງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາສະບູ (ຊຸ່ມຊື້ນ, mirin, sake) ແລະຫຼັກຊັບ dashi ຮ່ວມກັນ, ຄວນຈະເທົ່າກັບຈໍານວນເງິນທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະອີ່ມຕົວໂດຍບໍ່ມີເຫັດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, 3 ຈອກເຂົ້າຈອກຈໍານວນ 3 ຈອກ, ຕາມທີ່ສະແດງຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ເຂົ້າຈີ່ 3 ເມັດເຂົ້າຈີ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ (ຫຼືແທນທີ່ດ້ວຍເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ)
- 3 ຈອກ dashi ຫຼັກຊັບ (ທົດແທນດ້ວຍ 3 ຈອກນ້ໍາປະສົມກັບ 1 ບ່ວງກາເຟແປ້ງຝຸ່ນ dito bonito ແຫ້ງ)
- ຊ້ອນສົ້ມ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (shoyu)
- 2 ບ່ວງ mirin (sake sake)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ sake sake
- 2 ເຫັດ shiitake ແຫ້ງ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ສໍາລັບການຟື້ນຟູເຫັດ shiitake ແຫ້ງ, ສະຫງວນສະນ້ໍານີ້ແມ່ນຈະໄດ້ຮັບການບວກກັບຫຸ້ນ dashi)
- 1 ຈອກເຫັດປະສົມແປ້ງ (ເຫັດຊີ່ມີ່, ເຫັດເຫັດແລະເຫັດເຫັດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງແລະລ້າງເຂົ້າຈົນກ່ວານ້ໍາເນົ່າເປື່ອຍ. ລ້າງແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. (ຫມາຍເຫດ: ້ໍາຕົ້ມ Dashi ແລະສະບຽງອາຫານແຊ່ຊິດ shiitake ສະຫງວນຈະຖືກເພີ່ມຕໍ່ມາ.)
- Rehydrate ເຫັດ shiitake ແຫ້ງໃນ 1/2 ຈອກນ້ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີກັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາເຫັດ shiitake ແລະບີບນ້ໍາອອກຈາກພວກມັນ. ສະຫງວນແຫຼວສະອາດ. (ຫມາຍເຫດ: ນ້ໍາສະບູນີ້ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຊັບ dashi ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕໍ່ມາ.)
- Slice ໃຫ້ນ້ໍາເຫງືອກ shiitake ແລະເຮັດໃຫ້ເຫັດສົດໆແບ່ງອອກດ້ວຍມືຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຕື່ມນ້ໍາສົ້ມ, mirin, ແລະ sake ກັບເຂົ້າລ້າງໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. (ຫມາຍເຫດ: ສ່ວນປະກອບຂອງເຫລວເຫຼົ່ານີ້ຈະທົດແທນອາຫານບາງຊະນິດທີ່ໃຊ້ dashi ທີ່ໃຊ້ໃນການອົບໄອນ້ໍາ).
- ຖ້າໃຜສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ໃຊ້ຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່ 4 ຈອກ. ຕື່ມການສະຫງວນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ shiitake ກັບຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມນ້ໍາໃຫ້ແຫຼວ shiitake ສະຫງວນຈົນກ່ວາຈໍານວນທັງຫມົດຂອງ 3 ຈອກໄດ້ຖືກວັດແທກ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ວັດແທກທັງຫມົດຂອງ 3 ຈອກຂອງແຫຼວ, ສົມທົບການແຫຼວ shiitake ສະຫງວນແລະນ້ໍາ.
- ຕໍ່ໄປຕື່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວຕານຖົ່ວຕານ dashi (ຫຼື konbu dashi) ແຫ້ງແລະທໍາລາຍຝຸ່ນໃນນ້ໍາແລະສະສົມຂອງເຫລວ shiitake ໄວ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ dashi.
- ຕື່ມການຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະສົມຜະສານເຂົ້າມານີ້ກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ 3 ຖ້ວຍຂອງເຫລວຕາມຄູ່ມືວັດແທກລະບຸໄວ້ພາຍໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງທ່ານ. ຖ້າຫາກວ່າມີສານສະກັດກາກຫລາຍຂຶ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງເຄື່ອງຫມາຍ 3 ຈອກທີ່ລະບຸໄວ້ໃນໂຖເຂົ້າ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາ. (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານມີຫຼັກຊັບຫຼາຍເກີນໄປ, ຈົ່ງວາງມັນອອກເພື່ອໃຊ້ກັບອາຫານອື່ນບໍ່ຄວນເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອເກີນໄປໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຫຼືໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າອາດຈະມີຄວາມຊຸ່ມແລະກ້ຽງ.)
- ເພີ່ມຊໍ່ shiitake ແຫ້ງແລະປະສົມເຂົ້າເຫັດສົດໃສ່ເຂົ້າ. ຄ່ອຍໆປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປຕາມຄໍາແນະນໍາພ້ອມກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງທ່ານ.
- ຫຼັງຈາກເຂົ້າຫນື້ງ, ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນເວລາ 10 ນາທີ. ຄ່ອຍໆປົນເຂົ້າ, ໃຫ້ບໍລິການແລະມ່ວນຊື່ນ!
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 285 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| ໂຊດຽມ | 713 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 57 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |