ພວກເຮົາປົກກະຕິແລ້ວເຮັດອາຫານນີ້ເມື່ອພວກເຮົາມີ ຕົ້ມໄກ່ຕົ້ມທີ່ ເຫລືອຈາກອາຫານອື່ນອີກ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຂັ້ນຕອນທີ 2. ຜັກສົດສົດ ເປັນເຄື່ອງປະດັບທີ່ດີເລີດຖ້າທ່ານມີມັນ, ແຕ່ parsley ກໍ່ດີເກີນໄປ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ຫາ 8 ອອນສ໌ປຸງແຕ່ງເຕັກນິກ steak ຫຼື raw sirloin ປຸງແຕ່ງ, trimmed ແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ 1/8 ນິ້ວຫນາ
- ເກືອເກືອ ເພື່ອລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖ້າໃຊ້ຊີ້ນງົວ)
- 8 ounces cremini ຫຼືເຫັດປຸ່ມສີຂາວ, ລ້າງແລະ quartered
- 1 ກ້ວຍໃຫຍ່ (ຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວນ້ອຍ), ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ (ປະມານ 1/4 ຈອກ)
- flour 2 ບ່ວງ
- 1/4 cup cognac or
- brandy
- 1 ຈອກແກງຫຼືນ້ໍາຕານ (ຕົ້ມຕ່ໍາຖ້າມີກະປ໋ອງ)
- 3 ບ່ວງຄີມສົ້ມ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕານຊີດສົດໆຫຼື parsley, ທາງເລືອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ຈົ່ງສີດມັນດ້ວຍເກືອເພື່ອຖິ້ມເກືອ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນ 15 ນາທີ. ຖ້າໃຊ້ steak ປຸງແຕ່ງ, ເອົາຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ຖ້າໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສອງບ່ວງປະໂຫຍດຂອງມັນເບີໃນຫມໍ້ແປ້ງຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາການຟູມເຟືອຍລົງ. ຈົ່ງຟັງຊີ້ນງົວທັງສອງດ້ານຈົນກວ່າຈະເຮັດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຈົ່ງເຮັດວຽກຢູ່ໃນກຸ່ມ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຝູງແກະ. ເອົາຊີ້ນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ພຽງພໍໃນການແຊ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ, scraping ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການລະລາຍຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. (ຖ້າໃຊ້ steak ສ່ວນຕົວ, ຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້.)
- ເພີ່ມເຫັດທີ່ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດໄປໃສ່ອາຫານແຊບ (ຖ້າທ່ານຂ້າມຂັ້ນຕອນທີ 2, ພຽງແຕ່ໃສ່ເຫັດເຂົ້າໄປໃນປ່ອງແປ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກມັນຄວນຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່). ຮວບຊາດ້ວຍເກືອ 1/4 ບ່ວງກາເຟແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງບ່ວງ. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາເນື້ອໃນ (ເຫັດຈະເລື່ອນລົງ, ແຕ່ວ່າບໍ່ເຫມາະສົມ). ຕັ້ງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີ melts, stir ມັນໃນ. ປັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອວ່ານ້ໍາຍັງຢູ່ໃນຕົ້ມຕ່ໍາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານ້ໍາໄຫຼຫມົດ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາເຫັດຈະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ .
- ຕື່ມຊອຍຫມາກເຜັດເຂົ້າຈີ່ກັບເຫັດແລະປຸງແຕ່ງ, ບາງຄັ້ງກໍ່ stir, ຈົນກ່ວາຫອຍຈະອ່ອນລົງແລະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 3 ນາທີ.
- ສະກັດຜັກດ້ວຍຜົງແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາ flour ແມ່ນ browned.
- ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມໂກ໋ກາກ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແກງເພື່ອທໍາລາຍສານ. ໃນເວລາທີ່ cognac ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍ evaporated, ເພີ່ມຫຼັກຊັບແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ thickened ກັບ texture ທີ່ຕ້ອງການ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາຕ່ໍາ, ສະພາບຄ່ອງຄວນເກືອບຈະຢຸດເຊົາກ່ອນທີ່ຈະກ້າວຫນ້າຕໍ່ໄປ. ສັ່ນໃນຄີມສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນງົວ. ຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາຄີມສົ້ມຖືກປະສົມເຂົ້າໃນແລະຊີ້ນງົວແມ່ນອົບອຸ່ນ.
- ໃຫ້ບໍລິໂພກໄຂ່ໄຂ່.
- ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບ dill, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 646 |
| ໄຂມັນລວມ | 33 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 137 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,301 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 45 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 43 ກໍາ |