ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ dessert showstopper ວ່າງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກ່ວາມັນເບິ່ງ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຕີ tart ໄດ້. ນີ້ປະກອບດ້ວຍການປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງ apricots ແຫ້ງແລ້ງແລະ ganache tahini ໂກເລດ , nestled ໃນ pâtresucrée pastry crust. ເຄື່ອງສໍາອາງຂອງດາວິດ (Magen David) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາບົດສະເຫນີທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດສ້າງເສັ້ນປະສາດແບບດັ້ງເດີມ - ຫຼືຂ້າມການເຮັດຄວາມສະອາດທັງຫມົດ - ເພື່ອການກະກຽມງ່າຍໆ.
Extra Fun: ທ່ານຈະມີນ້ໍາສົ້ມ apricot ຈໍານວນຫລາຍ. ເອົານ້ໍາມັນໄວ້ເຢັນແລະໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຄັອກເທີນ, ຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ seltzer ສໍາລັບ sodas ທໍາມະຊາດ.
Tips for Success:
dough pastry ມີ play-doh ເກືອບຄ້າຍຄືກັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ. ຜະລິດຕະພັນສູດອາຫານຈະເຮັດວຽກຢູ່ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ 9-1 / 2 ເຖິງ 11-1 / 2 ນິ້ວ tart pan, ແຕ່ວ່າ pastry newbies ຈະມີເວລາທີ່ງ່າຍກວ່າກັບຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ເມື່ອ dough ສາມາດ rolled ອອກເລັກນ້ອຍຫນາ.
ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະລັງກິນອາຫານທີ່ມີຜ້າທໍ, ແຕ່ຕ້ອງການ jazz ເຖິງເທິງຂອງ tart ຂອງທ່ານ? ເອົາອອກບາງສ່ວນຂອງ dough ພິເສດ, ຕັດອອກຮູບທີ່ມີ cutie ຄຸກກີຫຼືມີດແຫຼມ, ແລະຈັດແຈງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ເທິງຂອງ tart ໄດ້.
ເພື່ອເລັ່ງການປະຊຸມຂີ້ເຫຍື້ອຂອງທ່ານ, ເຮັດໃຫ້ dough ລ່ວງຫນ້າຂອງເວລາ. ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ໃນເວລາທີ່ບົດຂຽນຂອງທ່ານມີຄວາມຫມາຍສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ຫໍ່ແຍກຕ່າງຫາກແລະ freeze ສໍາລັບ 3 ເດືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດຶງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກ freezer ໃນເວລາທີ່ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະປະຊຸມ tart ໄດ້.
Kosher ສະຖານະ: ຜະລິດພັນນົມ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Pastry Crust:
- 2 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 2/3 cup confectioners sugar
- 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາທີ່ດີ (ຫຼືເກືອ kosher)
- 1 (4 ອໍ) ຜັກບົ່ວທີ່ບໍ່ແຊບ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ)
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາກ້ອນ
- ສໍາລັບການຕື່ມ Apricot:
- 1 ປອນ apricots ແຫ້ງ
- 2 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1/2 cup sugar
- 1/4 cup amaretto liqueur
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- ສໍາລັບ Chocolate Tahini Ganache:
- 1 ຈອກ (6 ອໍ) chip chocolate semisweet
- 1/3 ຈອກ tahini (ຫນຽວຫມາກງາ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາທີ່ດີ (ຫຼືເກືອ kosher)
- 1/3 ຈອກຄີມຫນັກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫນ້າທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ Dough Pastry:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ ເຄື່ອງປລັດສະແຕນທີ່ ຕິດກັບການຕິດຕັ້ງຂອງເພັດ, ສົມທົບກັບທາດແປ້ງ, ຕົ້ມກັ່ນນ້ໍາຕານແລະເກືອ. ຕື່ມໃສ່ມັນເບີແລະປະສົມໃສ່ຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຫນ້ອຍຈົນກ່ວາການປະສົມຂອງມັນເບິ່ງຂື້ນ. ຕື່ມໄຂ່ແລະ vanilla ແລະປະສົມຈົນກ່ວາລວມ. ຕື່ມນ້ໍາແລະປະສົມພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາ dough ດຶງກັນເຂົ້າໄປໃນບານລຽບ.
- ມັນສະຫມ່ໍາສະເຫມີເປັນຕາຕະລາງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ເອົາປະມານ 2/3 ຂອງຕົ້ມແລະຮູບມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນດິດຫຼືສີ່ຫລ່ຽມ, ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງຂອງໂຕະຂອງທ່ານ. ໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆ, ລີດອອກຂີ້ເຫຍື້ອຈົນກ່ວາມັນປະມານ 2 ນິ້ວກ້ວາງໃຫຍ່ກວ່າຈານແປ້ງ, (ແປ້ງຄວນຈະຢູ່ລະຫວ່າງ 1/8 ແລະ 1/4 ນິ້ວຫນາ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງກະດານຂອງທ່ານ). ການໂອນແປ້ງໃສ່ເຕົາ, ກົດມັນລົງຄ່ອຍໆລົງ. ແລ່ນມ້ວນມ້ວນໃນໄລຍະເທິງຂອງເຕົາເພື່ອຕັດທໍ່ໃດໆ. ກວມເອົາແລະ refrigerate.
- ຕື່ມ scraps dough ໃດກັບ dough ຫງວນ. ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນດິດຫຼືສີ່ຫລ່ຽມ, ຫໍ່ໃນພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນ.
ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ການຕື່ມ Apricot:
- ເອົາ apricots ເຂົ້າໄປໃນ colander. ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ຖູດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອອອກ. ລ້າງແລະເປືອກເປື້ອນ. ການໂອນ apricots ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຂະຫນາດກາງ, ລຸ່ມທີ່ຮຸນແຮງ. ເພີ່ມນ້ໍາ, ຕານ, amaretto ແລະໄມ້ໄຄ.
- ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະເຮັດໃຫ້ມີການເປີດກວ້າງຈົນກ່ວາ apricots ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະແຫຼວຫຼຸດລົງ, ປະມານ 20 ຫາ 25 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນປະມານ 10 ນາທີ.
- ກໍານົດເຕົາຕາຫນ່າງທີ່ດີກ່ວາຖ້ວຍຂະຫນາດຂອງເຫລວຫຼືໂຖປັດສະວະ, ສະກັດກັ້ນແຫຼວຈາກ apricots, ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ການໂອນຫມາກໃຫ້ໂຖປັດສະວະອື່ນແລະວາງອອກ.
ເຮັດໃຫ້ Ganache:
- ວາງໂກເລດ, tahini, ້ໍາເຜີ້ງແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງຮ້ອນແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ເອົາຄີມໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍານ້ອຍລົງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະອົບອຸ່ນຈົນກວ່າມັນຈະເລີ່ມໄອ. ງາມຂອງຄີມຮ້ອນໃນໄລຍະໂກເລດແລະ stir ດ້ວຍສ້ອມຫຼື whisk ຈົນກ່ວາໂກເລດ melts ແລະປະສົມໃຫ້ຫນາແລະ glossy.
- ລ້າງເຕົາອົບໃຫ້ 375 F. ດຶງແກະ tart ແລະ dough ຫງວນຈາກຕູ້ເຢັນ. ຈູດ ganache ເຂົ້າໄປໃນແກະ tart, ແລະລຽບດ້ວຍ spatula ສະນັ້ນມັນຮອດແຄມຂອງແຊ່. ບ່ວງ apricots ໃນໄລຍະ ganache ໄດ້, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ smoothing ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນດຽວ.
Make the Lattice:
- ເມື່ອມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາ, ລາກອອກຈາກຂີ້ເຖີງທີ່ເຫລືອ, ຈົນກວ່າມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຫນ້າດິນ. ການນໍາໃຊ້ລໍ້ລ້າ, ເຄື່ອງຕັດແປ້ງ, ຫຼືມີດແຫຼມ, ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຖບ 18 (1/2 ນິ້ວ). ຈັດວາງຫົກລອກເອົາໄວ້ເທິງຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1 ນິ້ວໃນແຕ່ລະແຜ່ນ. ການເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ມຸມກວ້າງອອກຈາກມຸມສາກ, ຈັດວາງ 6 ແຜ່ນ dough ຫຼາຍກວ່າຊຸດທໍາອິດ, ດັ່ງນັ້ນແຜ່ນເຫຼັກສ້າງຮູບເພັດ. ການນໍາໃຊ້ຈຸດທີ່ແຄບຂອງເພັດເປັນຄູ່ມື, ຈັດວາງເສັ້ນດ້າຍຂີ້ເຫຍື້ອເທິງຕາຂ່າຍ. (ສໍາລັບການເບິ່ງຜ້າ, ຄ່ອຍໆຍົກທຸກໆແຖບອື່ນໆຕາມທີ່ທ່ານວາງໃຫມ່ເພື່ອສ້າງຮູບແບບທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້). ວາງແຖບຕໍ່ໄປຢູ່ໃກ້ກັບດ້ານລຸ່ມຂອງເພັດເພື່ອສ້າງຊຸດທໍາອິດຂອງຮູບດາວ. ສືບຕໍ່ກັບແຖບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກົດຄ່ອຍໆປະມານແຂບເພື່ອປະທັບຕາ.
- ໃສ່ແປ້ງ tart ໃນແຜ່ນເຈາະ. ຈືນຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນກ່ອນ 40 ນາທີ. ເອົາເຕົາຈາກເຕົາອົບ, ແປງໄມ້ໄຜ່ດ້ວຍນ້ໍາຢອດຂີ້ເຫຍື້ອນ້ອຍໆໄວ້, ແລະສົ່ງເຕົາອົບກັບເຕົາອົບສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເຄື່ອງ pastry ແມ່ນບໍລິສັດແລະເລີ່ມຕົ້ນປ່ຽນທອງ. ເຢັນສຸດ rack ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ເຫລືອໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງ 3 ມື້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 379 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 104 mg |
| ໂຊດຽມ | 259 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |