ສະເຕັກສະເຕັກແມ່ນສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີປະໂຫຍດຕາມປະເພນີທີ່ມີຕ່ອນຫນາຂອງຊີ້ນງົວ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ steak ບ່າ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການໃຊ້ ຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ , ເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງຊ້າໆຈະອ່ອນໂຍນມັນງ່າຍດາຍ.
ເນື້ອງົວ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ, ມັນແມ່ນການຕັດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມາຈາກຂາຫລັງແລະລໍາຕົ້ນຂອງສັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນໄດ້ຮັບການອອກກໍາລັງກາຍຫຼາຍໆຢ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຍາກເພາະການກ້າມເນື້ອຫຼາຍຂຶ້ນ, ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມ ຫຼາຍພັດທະນາຮອບເສັ້ນໄຍກ້າມເນື້ອ.
ບາງສູດສູດ steak swiss ໂທຫາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຊີ້ນທີ່ຫຼຸດລົງ thinner ເຊິ່ງໄດ້ຖືກດໍາເນີນການໂດຍຜ່ານການ cuber ຊີ້ນ (ຫຼື "swissing ເຄື່ອງ") (ເຊິ່ງແມ່ນວິທີການ steak cube ແມ່ນເຮັດ) ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງການຍື່ນສະເຫນີມັນ. ປະເພດຂອງການສະເຫນີລາຄາກົນຈັກນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແຕກແຍກ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະກິນ.
ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງເຂັ້ມງວດນັບຕັ້ງແຕ່ການກ້າ ຫານແມ່ນຈະສະເຫນີຊື້ມັນ ຢ່າງໃດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການແລ່ນຊີ້ນຜ່ານ cuber ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕັດຂອງຊີ້ນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຢູ່ຫ່າງຈາກຜົນປະໂຫຍດທີ່ສົດຊື່ນ, satisfying, ທ່ານໄດ້ຮັບມີ steak ຫນາ.
ໃນທີ່ສຸດ, ສູດບາງຢ່າງຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຍັດຊີ້ນໃນແປ້ງທີ່ມີລະດູແລ້ງກ່ອນທີ່ມັນຈະສີນ້ໍາມັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ສະຫນິດສະຫນົມ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ຕານ້ໍາຕານ, ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນ. ແລະການສີນ້ໍາຕານຊີ້ນພັດທະນາທາດແປ້ງທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ຟອງນ້ໍາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ
- ຊີ້ນແປ້ງຊີ້ນງົວ (5-6 ounces ຫນຶ່ງ, ປະມານ 6 steaks)
- ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ 2 ອໍ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (peeled, halved ແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 2 ອໍ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 ຊ້ອນແກງສະບູ່ຫຼືຊີ້ນງົວ
- 1 (145 ອອນສ໌) ສາມາດຕົ້ມຫມາກເລັ່ນ (ບວກກັບແຫຼວ)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 3 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບໃຫ້ 300 F. ໃຫ້ແຫ້ງຊີ້ນຢ່າງລະອຽດໂດຍໃຊ້ຜ້າກະດາດ.
- ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນເກືອບສູບຢາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມສອງຫຼືສາມຂອງຊີ້ນ. ແນວຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ແມ່ນເພື່ອ overcrowd pan ໄດ້. ສີນ້ໍາຕານຫນຶ່ງຂ້າງສໍາລັບປະມານ 4 ນາທີ (ທ່ານຕ້ອງການເປັນບ່ອນທີ່ງາມ, ຊ້ໍາຊ້ໍາ), ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນແລະສີນ້ໍາຕານອີກຂ້າງຫນຶ່ງ. ກໍານົດໄວ້ steaks browned ແລະເຮັດເລື້ມຄືນຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ browned ພວກເຂົາທັງຫມົດ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຜັກບົ່ວກັບໄຂມັນໃນແຊ່ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາສີສີນ້ໍາຕານອ່ອນແລະເລັກນ້ອຍ.
- ໃສ່ໃນແປ້ງທີ່ມີບ່ວງໄມ້ແລະປະກອບຈົນກ່ວາຮູບແບບ roux ຫນາ. ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງ roux ສໍາລັບສອງສາມນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາມັນໃຊ້ເວລາໃນ hue ສີນ້ໍາແສງສະຫວ່າງ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້!
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຫມາກເລັ່ນແລະ diced. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີ ເກືອ kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດ. ຕື່ມ ໃບໃບປະເຊີນຫນ້າ ແລະຈອກຊອດປະມານຫ້ານາທີຫຼືຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ.
- ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ກັບຄືນສີນ້ໍາຕານເຂົ້າສົ້ມແລະຈັດແຈງໃຫ້ພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນໍ້າ. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະໂອນມັນໄປໃສ່ເຕົາອົບ.
- Braise ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ. ໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະສະເຕັກທີ່ມີສ່ວນຜະລິດຂອງຊອດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 414 |
| ໄຂມັນລວມ | 21 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 115 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,556 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 44 ກໍາ |