Turkey ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ: ຄູ່ມືຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ

01 of 13

ວິທີການປຸງແຕ່ງ Turkey ເປັນເລີດ

ການປຸງແຕ່ງ Turkey ທັງຫມົດແມ່ນເປັນວຽກງານທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນສໍາລັບທັງ chefs ຈົວແລະຊໍານິຊໍານານເຫມືອນກັນ. ຂະຫນາດຂອງນົກຊະນິດນີ້ເປັນຄວາມກັງວົນ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຄາດຫວັງຂອງຄອບຄົວ, ປະເພນີວັນພັກ, ແລະບັນດາຄົນອື່ນ ໆ (ເຊັ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆອີກໃນເວລາດຽວກັນ) ເຊິ່ງສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຊ່ວຍທ່ານໄດ້ຕັດສິນຄະດີກ່ຽວກັບຄອບຄົວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາ ສາມາດ ສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບ Turkey.

02 of 13

ວິທີການເລືອກສິດທິປະເທດ Turkey

ນີ້ອາດຈະເປັນຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງໄກ່ງວງ - ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫຍ່ ແນວໃດ? ກົດລະບຽບທົ່ວໄປຂອງເມນູແມ່ນຫນຶ່ງປອນຕໍ່ຄົນ. ແຕ່ວ່າຖ້າທ່ານຢາກກິນເຂົ້າຈ້າຫຼືມີຜູ້ກິນຫຼາຍໆຄົນໃນກຸ່ມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເພີ່ມ 1 1/2 ຫາ 2 ປອນຕໍ່ຄົນ.

ທ່ານຍັງອາດຈະພົບເຫັນ ທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ເມື່ອມັນມາກັບ Turkey ທັງຫມົດ: fresh or frozen, organic, free-range, or kosher, brined or seasoned ຖ້າທ່ານຊື້ frozen, ພຽງແຕ່ຈື່ຈໍາໄວ້ໃນ Turkey ໃນຕູ້ເຢັນສອງສາມມື້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນ ກໍ່ຈະໃຊ້ເວລາດົນທີ່ຈະ defrost . ໃນເງື່ອນໄຂຂອງຊີວະຊາດ, ແລະອື່ນໆ, ວ່າແມ່ນຫມົດກັບທ່ານຍ້ອນວ່າມັນຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບວິທີທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນນົກຊະນິດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານເປັນຄົນຈື່ງ, ຂໍພຽງແຕ່ຕິດກັບ Turkey ທົ່ງນີ້ໃນເວລານີ້, ສະນັ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໃດໆທີ່ຖືກ brined ຫຼືລະດູການ.

03 of 13

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Turkey ເປັນເລີດ

ມີຈິງໆບໍ່ມີອຸປະກອນຫລືສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ສົມບູນແບບນອກຈາກໄກ່ງວງແລະເຄື່ອງດື່ມ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນວ່າທ່ານມີຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຫຍ່ພໍຫຼືທ່ານບໍ່ເປັນເຈົ້າຂອງ, ທ່ານສາມາດຊື້ອາຫານອະລູມິນຽມຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຫ້ອງພຽງພໍໃນທົ່ວນົກແລະວ່າມັນຈະບໍ່ສໍາຜັດກັບດ້ານຂ້າງຂອງໂຕະ.

ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງຮ້ານໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, Turkey ຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ມາພ້ອມກັບຕົວເວລາທີ່ບໍ່ປາກົດຂຶ້ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະມີເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນຂອງທ່ານເອງ.

04 of 13

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ Roast Turkey ທີ່ດີເລີດ

ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາລັບ Turkey 12- 15 ປອນ. ຖ້າຫາກວ່າ Turkey ຂອງທ່ານມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກແລະສະຫມຸນໄພ, ແລະມັນເບີຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍ. ເກັບກໍາທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແລະມີຢູ່ໃນທີ່ພ້ອມທີ່ຈະ.

• 12- 15 ປອນ ຕຸ໋ນ ສົດຫຼື ຕົ້ມ
• 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
• 2 ribs celery
• 2 carrots ຂະຫນາດກາງ
• ເກືອເກືອ
• pepper ສີດໍາສົດດິນ
• 1 ຕ່ອນຂອງມັນເບີ, ຫຼື ມັນເບີທີ່ມີປະໂຫຍດ
• 3 sprigs rosemary ສົດ
• 1/2 bunch fresh sage
• ຫຼັກຊັບໄກ່ຫຼືນ້ໍາສໍາລັບແຊ່

05 of 13

ກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມໂດຍການຕັດຜັກບົ່ວ, celery, ແລະ carrots ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່.

ໃຫ້້ໍາມັນອ່ອນລົງໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ ມັນເບີປະສົມທີ່ ມີລົດຊາດທີ່ມີປະສົມກັບຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ.

06 of 13

ການກະກຽມ Turkey ແລະລະດູພາຍໃນ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດເຮັດຫຍັງກັບ Turkey, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດມັນອອກແລະຍ້າຍແລະຍ້າຍບາງສ່ວນປະມານ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຖີ້ມຖົງທີ່ປະກອບດ້ວຍຄໍ, ຫົວໃຈ, ແກະສະຫຼັກ, ແລະອື່ນໆຈາກພາຍໃນ Turkey, ແລະລ້າງ Turkey ພາຍໃນແລະອອກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ (ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜິວຫນັງທີ່ຂີ້ຮ້າຍ).

ຕໍ່ໄປ, ດຶງປາຍເຕົ່າໄປຂ້າງຫນ້າແລະຍັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ພາຍໃຕ້ເຕົ້ານົມດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ເຜົາໄຫມ້. ນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ງູນັ່ງງາມແລະກົງ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖືຕຸກກີໂດຍຂາຫລັງ, ແລະລຶບຮາກທັງຫມົດໂດຍເສີຍໆດ້ວຍເກືອແລະເກືອ. ເພີ່ມຜັກກາດ, sage, ແລະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າໄປໃນຮັງ. ສະແປ້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ Turkey ກັບເກືອແລະ pepper - ຖ້າທ່ານກໍາລັງນໍາໃຊ້ມັນເບີປະສົມທີ່ມີເກືອໃນມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ໃຫ້ນົກຊະນິດນ້ອຍຂີ້ຝຸ່ນຂອງ seasoning; ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນ້ໍາມັນເບີທໍາມະດາທ່ານສາມາດມີຄວາມສະຫງ່າງາມຫຼາຍ (ແຕ່ຢ່າໄປກິນເຂົ້າຫລາຍ!)

07 of 13

ຕິດຂາຂາຂອງ Turkey ຮ່ວມກັນ

Tying Turkey ກັບ twine ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "trussing" ແລະໄດ້ເຮັດສໍາລັບລຸ້ນ. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ນົກແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, chefs ບາງຄົນເຊື່ອວ່າກົງກັນຂ້າມ, ວ່າ trussing ຢຸດເຊົາການອາກາດຮ້ອນຈາກ circulating ປະມານຂາ. ສິ່ງທີ່ chef ບໍ່ເຫັນດີແມ່ນວ່າການຍືດຂາເຮັດໃຫ້ນົກຊະນິດທີ່ສວຍງາມ, ສະນັ້ນຖ້າວ່າມັນສໍາຄັນສໍາລັບທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຮັບປະກັນຂາໃຫ້ກັນແລະກັນໂດຍໃຊ້ເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວຫຼືເສັ້ນໄຍທັນສະໄຫມ.

08 of 13

ດຶງຜິວຫນັງຂອງຕຸລະກີອອກໄປສູ່ເຕົ້ານົມ

ວິທີການທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະເທດ Turkey ເປັນກິ່ນຫອມແມ່ນເພື່ອຊີ້ນຊີ້ນແລະຜິວຫນັງ. ວິທີດຽວທີ່ຈະເຮັດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ມີລະຫວ່າງຜິວຫນັງແລະຊີ້ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ປ່ຽນ ຊິມສີເຫຼືອງ ບາງໆເພື່ອຍູ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງເພື່ອແຍກອອກຈາກຊີ້ນນົມ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຕານຜິວ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ດີ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານຍູ້ຊ້າໆແລະຫນັກແຫນ້ນ, ທ່ານຄວນຈະແຍກຜິວຫນັງປະມານ 2/3 ລົງໄປຂ້າງຫນຶ່ງຂອງນົມ.

09 of 13

ກົດປຸ່ມ Butter ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງ Turkey

ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານກໍາລັງໃຊ້ໍໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງຫຼືມັນເບີ, ມັນຈະແຜ່ລະຫວ່າງຜິວຫນັງແລະຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມີນົກທີ່ມີນ້ໍາປະສົມແລະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ. ເອົາປະມານ 2 ບ່ວງໍາມັນເບີພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງຂອງແຕ່ລະເຕົ້ານົມ. ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຜິວຫນັງເພື່ອເລື່ອນລົງແລະແຜ່ກະຈາຍໄປຕາມຫນ້າຂອງ Turkey.

10 ຂອງ 13

ລະດູການນອກຂອງຕຸລະກີ

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະສະແດງຄວາມຮັກຂອງຜິວຫນັງບາງຢ່າງ. ຈູບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງມັນເບີທັງຫມົດໃນທົ່ວນອກຂອງ Turkey, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບທັງສອງດ້ານເຊັ່ນດຽວກັນ. (ຫວັງວ່າທ່ານຈະແຫ້ງຜິວຫນັງໄດ້ດີດ້ວຍຜ້າພັບເຈ້ຍໃນຂັ້ນຕອນທີ 6 - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເບີຈະບໍ່ຕິດເຊັ່ນດຽວກັນ.)

ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບປາຂົ້ວຂອງທ່ານແລະກໍານົດ Turkey ຢູ່ເທິງ. ຜັກຈະປະຕິບັດເປັນການຈັດລຽງຂອງ rack delicious.

ເພີ່ມປະມານຄຶ່ງນິ້ວຂອງແຫຼວ (ນ້ໍາຫຼືຫຼັກຊັບ) ກັບແກງຂົ້ວ. ນີ້ຈະຮັກສາເຕົາອົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການດູດຊຶມແຊ່ຍັງຈະມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າເກົ່າຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຝົນ.

11 ຂອງ 13

ກວມເອົາເຕົ້ານົມ Turkey ດ້ວຍ Foil

ມີທັງຫມົດມັນເບີທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຂອງການເຜົາໄຫມ້ຜິວຫນັງ, ສະນັ້ນການປົກຫຸ້ມຂອງ Turkey ກັບ foil ສໍາລັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຟູບຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາເຕົ່າຕຸລະກີ. ແຜ່ນຟອງຄວນກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງ - ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກົດປຸ້ງອອກໃສ່ໃສ່ມັນເບີ.

ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປສໍາລັບເວລາ), ເອົາຟໍມູມໃຫ້ຜິວຫນັງສີນ້ໍາຕານ.

12 ຂອງ 13

Roast Turkey

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບນົກທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ກິນຢູ່ທີ່ 325 F ສໍາລັບປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີຕໍ່ປອນ. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິສຸດທີ່ສົມບູນແບບ. ເອົາຜັກໄກ່ອອກເມື່ອອ່ານ 165 F ໃນສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນຂາ.

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Turkey ສໍາລັບ roasting ຢູ່ 325 F:

• 8-12 pounds: 2 3/4 ເຖິງ 3 hrs
• 12-14 ປອນ: 3 ຫາ 3 3/4 ຊົ່ວໂມງ
• 14 ຫາ 18 ປອນ: 3 3/4 ຫາ 4 1/4 ຊົ່ວໂມງ
• 18 ຫາ 20 ປອນ: 4 1/4 ຫາ 4 1/2 ຊົ່ວໂມງ
• 20-24 pounds: 4 1/2 to 5 hrs

ໃນຂະນະທີ່ roasting, ແຫຼວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ baste Turkey ໄດ້ (ມີການໂຕ້ວາທີວ່າ basting ເຮັດຫຍັງ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພນີ).

13 of 13

ໃຫ້ Turkey Rest Before Serving

ປ່ອຍໃຫ້ການພັກຜ່ອນຂອງປາກີສະຖານບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ເວລາທີ່ຈະສໍາເລັດການດື່ມກາເຟແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານແຕ່ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໃນປາກິສຖານຈະແຈກຢາຍ, ຊຶ່ງເປັນຄວາມລັບທີ່ມີເນື້ອຊຸ່ມຊື່ນ, ເນື້ອອ່ອນ.

ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາ Turkey ຈາກເຕົາອົບໄດ້, ກວມເອົາມັນຫຼາຍ loosely ກັບ foil ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ. ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ, ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມເຢັນ, ງອກ 20 ປອນປົກຄຸມຈະຮ້ອນຢູ່ໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍກວ່າ 40 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າຟ້າວ. ເມື່ອໃດທີ່ Turkey ໄດ້ rested, ມັນໃຊ້ເວລາກັບລົມຫາຍໃຈລະອຽດແລະໄດ້ຮັບການ ແກະສະແດງວ່າ Turkey .