ວັນຄຣິດສະມາດແບບດັ້ງເດີມຂອງແອສປາໂຍນຫວານ
Turrónແມ່ນມີອາຍຸຫຼາຍ, ເປັນປະເພນີຫວານຂອງຕົ້ນໄມ້ Moorish (Arabic). ມັນໄດ້ຮັບຄວາມ ນິຍົມທີ່ຫນ້າຫວາດສຽວ ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ເຖິງແມ່ນວ່ານອກຂອບເຂດຂອງສະເປນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ Moors ໄດ້ invented turrónຫຼາຍກວ່າ 500 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນ Jijona, ເປັນຕົວເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 30 ໄມຫຼືທາງເຫນືອຂອງ Alicante.
ເສດຖະກິດຂອງ Jijona ແມ່ນຍັງສຸມໃສ່ການຜະລິດturrónແລະມີແມ້ກະທັ້ງພິພິທະພັນຂອງturrónທີ່ chronicles ຂະບວນການແລະປະຫວັດສາດຂອງຫວານໄດ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂຮງງານທີ່ເຮັດໃຫ້ທັງສອງ "El Lobo" ແລະ "1880" ຍີ່ຫໍ້ຂອງturrón. ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມພິພິທະພັນຫົກເດືອນມິຖຸນາເຖິງກາງເດືອນທັນວາ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງການຜະລິດturrónຈາກລະບຽງສູງເຫນືອຊັ້ນຂອງໂຮງງານ.
ປະເພດຂອງTurrón
ມີສອງປະເພດພື້ນເມືອງພື້ນເມືອງ: ອ່ອນ Jijona ຫຼື turran blando, ເຊິ່ງມັນສະດວກສະບາຍ, ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນເບີຖົ່ວດິນແລະແຂງ Alicante ຫຼືturrón duro, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຫນົມອົມ, brittle
Turrónແມ່ນເຮັດດ້ວຍ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະດອກໄມ້ດອກໄມ້ທີ່ເບີກບານໃນເຂດພູເຂົາທັງຫມົດປະມານເມືອງ Jijona ແມ່ນອາຫານສໍາລັບເຜິ້ງທີ່ຜະລິດມັນ. ້ໍາເຜີ້ງ, ຮ່ວມກັນກັບ almonds ຈາກ orchards ໃກ້ຄຽງຮູບແບບ delicious turrónໃນມືຂອງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມ artisan, ເອີ້ນວ່າ turroneros. ໃນປີ 1939 ມູນນິທິຕົ້ນກໍາເນີດສໍາລັບturrónຈາກ Jijona ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນມາ, ແລະໃນປີ 1991 ກົດລະບຽບຂອງຄະນະກໍາມະການໄດ້ຖືກປັບປຸງ.
Alicante ແລະ Jijona Turrn
Alicante ຫຼືturrón duro ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ roasting, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຫມາກໂມແລະປົນກັບນໍ້າເຜິ້ງ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ simmered overheat ແລະ stirred constantly ມີບ່ວງໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໄຂ່ສີຂາວຖືກເພີ່ມເພື່ອຜູກມັດປະສົມແລະມັນຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ເມື່ອເຢັນ, ມັນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ຄ້າຍຄືກັບອິດ, ຫໍ່ໃນ wafer ເຈ້ຍ, ທີ່ປະທັບຢູ່ໃນຖົງຢາງແລະຫຸ້ມຫໍ່.
Jijona ຫຼື turran blando ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າວຽກ. ເມື່ອ duro turrónຖືກ cooled, ທ່ອນໄມ້ແມ່ນພື້ນຖານຂຶ້ນກັບນ້ໍາມັນມະຫາສະມຸດເພື່ອສ້າງເປັນຫນຽວຫນຽວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກ reheated ແລະຖືກທຸບຕີເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາມັນກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າການປະສົມ. ສີໄຂ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຖືກເພີ່ມເປັນຕົວແທນທີ່ຖືກຜູກໄວ້ແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນຂີ້ມ້ວນໂລຫະທີ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາແລະໃສ່ໃນຖົງຢາງ.
ໂລກຂອງturrónແມ່ນມີຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ Alicante ແລະ Jijona turrón. ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງturrón, ມັນແມ່ນການຍາກທີ່ຈະຮັກສາເຖິງ. ຕົວຢ່າງ, ແນວພັນໃຫມ່ປະກອບມີ yema, ຫມາກໄຂ່ຫລັງ, praline, ໂກເລດ ແລະແມ້ກະທັ້ງ kiwi!
ຄຸນລັກສະນະຂອງTurrón
ກົດລະບຽບຢ່າງເຂັ້ມງວດຄວບຄຸມບໍ່ວ່າຈະເປັນຢາທີ່ມີຊື່ວ່າ "Suprema" ຫຼື "Extra". ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ "Suprema" ແລະໃສ່ປ້າຍດັ່ງກ່າວນັ້ນ, ມັນຕ້ອງມີແຮ່ທາດຫນ້ອຍ 60% ແລະແຮ່ແຂງ 64%. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ "Extra," "Estándar" (ມາດຕະຖານ) ແລະ "ທີ່ນິຍົມ". ໂຮງງານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຜະລິດturrón "Suprema" ຫຼື "Extra". ແມ່ບ້ານແອສປາໂຍນປົກກະຕິຈະຊອກຫາຄໍາເຫຼົ່ານັ້ນໃນປ້າຍສະຫລາກໃນເວລາທີ່ນາງໄປ ກັບສັບພະສິນຄ້າເພື່ອຊື້ ຄ່ໍາວັນຄຣິດສະມາດ ຂອງນາງ. Chocolate turrn deserves a little more description, not only because it is delicious, but because it too has qualities including "Extrafino," "Fino" and "Popular" depending on the percentage of cocoa and milk it contains.
ມັນແມ່ນເຮັດຈາກພື້ນຖານຂອງ ມັນເບີໂກໂກ້ , ທີ່ສະກັດຈາກຫມາກຖົ່ວຫມາກຖົ່ວ. ບາງຄົນຂອງ chocolate turrónຍັງມີຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະແກ່ນປະສົມຢູ່ໃນສູນກາງ.