Gravy (ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບນ້ໍາມັນກາເຟອິຕາລີ gravy) ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວວ່າເປັນນ້ໍາຊອດທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງລວມກັນກັບນ້ໍາຕານຫຼືນົມແລະຫນາດ້ວຍທາດແປ້ງ. ມັນຍັງສາມາດເປັນນ້ໍາທີ່ຫຼຸດລົງຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາຫຼືສັດປີກ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ, ຫຼາຍເຮືອນຄົວມີເວລາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂະບວນການແລະການຮຽນຮູ້ທັກສະຂອງການຄ້າສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດວຽກທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ທຸກເວລາ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍານົດວ່າປະເພດຂອງ gravy ທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານ.
ສໍາລັບການສໍາພັດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຕິດກັບແຊ່ງ່າຍດາຍ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາການດູດຊຶມທີ່ມີຫົວໃຈສູງທີ່ຈະນໍາໄປສູ່ທາດແປ້ງເຊັ່ນ ມັນຝະລັ່ງ , ເຂົ້າ , ຫຼືທ່ານອາດຈະເລືອກເອົາ ຜັກທີ່ ຫນາແຫນ້ນ . ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຈະຊອກຫາຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການສ້າງແລະນໍາໃຊ້ປະເພດຂອງ gravy ແຕ່ລະປະເພດ.
ແກງແກະສະຫມຸນໄພແບບທໍາມະດາຫຼືງ່າຍດາຍ
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນ້ໍາ ມັນກາເຟ ເປັນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມງ່າຍດາຍຂອງນ້ໍາປະໄວ້ໃນແຊ່ຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ. ເລື້ອຍໆນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະອາດ, ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອຊ້າລົງຈາກຕ່ໍາຂອງເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນແລະຫນາດ້ວຍຕົນເອງ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ butter ມັນມັກຈະເພີ່ມຕື່ມໃນທ້າຍທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເພີ່ມແລະມີສີເຫຼືອງສໍາເລັດຮູບ. ນີ້ແມ່ນກາເຟທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແລະ virtually ບໍ່ສາມາດໄປຜິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັກຈະມີຄວາມປາຖະຫນາຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊີວິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຫນຶ່ງແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະມີສີຄີມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານໄດ້ເຜົາອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະຢາກຫຼີກເວັ້ນການເຮັດອາຫານທີ່ແຊບ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຢາກກິນເຜັດ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດຊ່ວຍປະຢັດອາບນ້ໍາຂີ້ກະເທົາເລັກນ້ອຍໂດຍການຖອດບິດທີ່ເຜົາຜານຫຼາຍເກີນໄປກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມ.
Thickened Gravy
ມີຟອງນ້ໍາທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການດູດຊຶມລວມທັງເມັດ, cornstarch, ລູກສອນຫມາກໄມ້, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ແຕ່ລະຄົນຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕ່ບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ. ວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ thickeners ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກເຂົາທັງຫມົດໂດຍພື້ນຖານແລ້ວເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ panvy pan ທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໃຫ້ສູດສູດທີ່ແນ່ນອນເພາະມັນຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບຈໍານວນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະເນື້ອໄຂມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການວັດແທກບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຊັດເຈນທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ. ທ່ານຄວນຈະສາມາດຕັດສິນໂດຍຕາ. ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ flour ເພື່ອຫນາຂອງ gravy ຂອງທ່ານມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາ stirring ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານມີໂຄງສ້າງລຽບ. whisk ແມ່ນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ gravy ມີເພາະວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ລອກເອົາກ້ອນທັງຫມົດ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາເຜີ້ງຫຼືມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາອັງກິດ "ມັນເບີທີ່ມີ kneaded", ເຊິ່ງເປັນ dough ສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກປະປົນກັບມັນເບີແລະ flour ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນດ້ວຍກ້ອນຫນ້ອຍ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Gravy
Cookbooks
- ຫນັງສືສໍາເລັດຂອງຊອດ
- The Sauce Bible