ສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ການອາກາດຫນາວແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ cake ຫຼືຄຸກກີ. ຂ້າພະເຈົ້າຈັດປະເພດອາກາດຫນາວອອກເປັນ 6 ປະເພດ: buttercream, ປຸງແຕ່ງ, ຄີມ whipped, icing, ganaches, ແລະ glazes.
Buttercream
ຜັກບົ່ວຫຼື margarine ແມ່ນລວມກັບນ້ໍາຕານແປ້ງ, ສານປຸງລົດ, ແລະແຫຼວ. ້ໍາຕານແປ້ງຖືກນໍາໃຊ້ຍ້ອນວ່າມັນ dissolves ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນເວລາທີ່ຖືກທຸບຕີແລະປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ cornstarch ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບຂອງອາກາດຫນາວ.
ມີ frosting buttercream ທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານ granulated, ແຕ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອເຮັດໃຫ້ແລະສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. buttercream ຄລາສສິກ ປົກກະຕິແລ້ວມີການເຮັດ custard, ຫຼັງຈາກນັ້ນ beating ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນມັນຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງອາກາດຫນາວແມ່ນໄດ້ບັນລຸ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກອາບນ້ໍາ buttercream ງ່າຍໆ, ການຕີໄຂມັນອ່ອນລົງດ້ວຍນໍ້າຕານແປ້ງ, ນໍ້າແລະສານປຸງລົດຊາດ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນອາກາດຫນາວທີ່ຍາວກວ່າທີ່ທ່ານຄິດວ່າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຜົນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະບໍ່ດີ. ມັນກໍ່ບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເອົາຊະນະຊະນິດຂອງອາກາດຫນາວນີ້.
Frostings ປຸງແຕ່ງອາຫານ
ອາກາດຫນາວເຈັດນາທີແມ່ນອາກາດຫນາວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ໄຂ່ສີຂາວແລະນໍ້າຕານ, ພ້ອມກັບສານປຸງລົດຊາດ, ແມ່ນລວມຢູ່ໃນຫົວຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ. ການປະສົມປະສານແມ່ນຄວາມຮ້ອນທີ່ຄ່ອຍໆໃນຂະນະທີ່ການຕໍ່ສູ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບເຄື່ອງປົນກັນ. ກະລຸນາໃຊ້ເຄື່ອງປົນເປື້ອນຖ້າທ່ານເລືອກອາກາດຫນາວນີ້. ທ່ານສາມາດຕີມັນດ້ວຍມືທີ່ມີ eggbeater, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ໃນຖານະທີ່ເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງປະສົມປະສານ, ຮູບແບບຂອງ ການເປັນ ຫມັນ , ເຊິ່ງມັນກໍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຍ້ອນມັນຈະເຕີບໂຕຍ້ອນວ່າມັນຮ້ອນ.
ອາກາດຫນາວຂີ້ເຜີ້ງມີຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາເພາະວ່າທາດໂປຼຕີນຂອງໄຂ່ຂາວໄດ້ຖືກເຄືອບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ອາກາດຫນາວເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ອຸນຫະພູມ 140 ອົງສາເພື່ອຄວາມປອດໄພ. ອາກາດຫນາວເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະສາມາດດູດຊັງເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກຖ້າບໍ່ກິນໃນມື້ທໍາອິດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ meringue ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາກາດຫນາວເຈັດນາທີໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຕໍ່ການເປັນພິດຈາກອາຫານຈາກໄຂ່.
Whipped Cream
້ໍາຕານແປ້ງ, ປຸງລົດຊາດ, ແລະຄີມ whipped ເຮັດໃຫ້ອາກາດຫນາວຄີມ whipped - ສິ່ງທີ່ສາມາດຈະງ່າຍກວ່າ? ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, cornstarch ໃນ້ໍາຕານແປ້ງຊ່ວຍໃຫ້ສະຖຽນລະພາບຂອງອາກາດຫນາວ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເອົາຊະນະການປະເພດອາກາດຫນາວນີ້, ດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ຕີຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດຂອງບໍລິສັດທີ່ປາກົດໃນເວລາທີ່ທ່ານຢຸດເຊົາການຕີແລະຍົກເບື້ອງຫລັງຂຶ້ນຈາກອາກາດຫນາວ. cake, cupcakes, shortcakes, ແລະ cookies ທີ່ມີປະເພດຂອງອາກາດຫນາວນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ refrigerated.
Royal Icing
icing ນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການອອກແບບ cake ແລະ cookies. ທ່ານສາມາດເຮັດມັນຈາກທໍາອິດ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານແປ້ງ, ໄຂ່ຂາວແລະໄຂ້, ແຕ່ຂ້ອຍມັກໃຊ້ຝຸ່ນ meringue, ທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງ. ຝຸ່ນ meringue ໄດ້ຖືກປະສົມກັບແຫຼວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນປົກກະຕິແລ້ວມີສີຂຽວ. ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ icing ຕໍາແຫນ່ງແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ batter pancake ໄດ້. ມັນຄວນຈະໄຫຼໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພາະມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ ຖົງຂອງທຸລະກິດ ທີ່ມີເຄັດລັບການອອກແບບ, ແຕ່ວ່າມັນກໍານົດໄວ້ຢ່າງວ່ອງໄວດັ່ງນັ້ນການອອກແບບຖື.
Ganaches
ໄລຍະ fancy ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ໂກເລດ melted ມີສີຄີມທີ່ຮຸນແຮງ. ອາກາດຫນາວນີ້ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານເຫຼື້ອມທີ່ສວຍງາມໃນເຄ້ກແລະ cookies. ຖ້າທ່ານຕົ້ມ ganache, ຕີມັນຈົນກ່ວາມັນເປັນ fluffy ແລະແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນບານ, ທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍ truffles.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຫຼີ້ນແລະຫຼີ້ນ ganache ແລະໃຊ້ຜົນໄດ້ຮັບ fluffy ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອ frost cake cake ບາງ.
Glazes
Glazes ແມ່ນອາກາດຫນາວທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ. ້ໍາຕານແປ້ງ ແມ່ນປະສົມກັບແຫຼວທີ່ສ້າງຄວາມເຄັ່ງຄຶງບາງຢ່າງ. Glazes ມັກຈະຖືກຂຸດລົງຫຼືດູດຊືມທົ່ວ tops ຂອງ cake ແລະ cookies. ນີ້ສ້າງເປັນແຜ່ນແຂງແຂງເຫຼື້ອມເມື່ອ glaze ກໍານົດ. ໂກເລດ Melted ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ glaze ດ້ວຍຕົນເອງ.
Frosting Recipes