ຖ້າທ່ານໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງຄ່ໍາທີ່ປະກອບດ້ວຍ cuisine ຊົນເຜົ່າ , ທ່ານແນ່ນອນວ່າທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່. ສໍາລັບພືດສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍ, coriander - ຫຼື Coriandrum Sativum ທີ່ຈະເອີ້ນວ່າມັນໂດຍຄໍາສັບທາງວິທະຍາສາດຂອງຕົນ - ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອນຂ້າງຊື່ສໍາລັບຕົນເອງ. ເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ parsley, ທັງພືດແລະຫມາກໄມ້ຂອງຕົນໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານອາຊີ, ລາຕິນແລະອິນເດຍ. ທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດຂອງແກງຈີນ, ເມັດອິນເດຍແລະ salsas ເມັກຊິໂກ.
ເປັນ coriander ຢາສະຫມຸນໄພຫຼືເປັນປະເພດຫຍ້າ? ເຕັກນິກ, coriander ຄໍາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍພືດທັງຫມົດ: ໃບ, ລໍາຕົ້ນ, ແກ່ນ, ແລະທັງຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ເວົ້າຂອງ coriander, ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໂດຍອ້າງອີງໃສ່ເຄື່ອງເທດທີ່ຜະລິດຈາກແກ່ນຂອງພືດ. ໃບຂອງພືດແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ເອີ້ນວ່າ cilantro, ເຊິ່ງມາຈາກຄໍາສັບພາສາສະເປນສໍາລັບ coriander.
ໃບຂອງພືດແລະເມັດທອດມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບຫຼາຍ palate ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ. ຢາຄຸມກໍາເນີດທີ່ພະຍາຍາມທີ່ຈະຈັບກິ່ນຫອມທີ່ມີເອກະລັກຂອງ cilantro ໄດ້ໃຊ້ຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກແກງຫາສານສະບູ. ສໍາລັບຕົວເອງ, ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າມັນເປັນຄວາມສະຫນຸກສະຫນານ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເບິ່ງວ່າເປັນຫຍັງບາງຄົນເວົ້າວ່າ, ເຊັ່ນ: ໄຂ່ຂາວ, ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ໄດ້ມາ.
ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບແກ່ນ. Coriander ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ກິ່ນຫອມຂອງມັນມັກຈະຖືກກວດພົບໃນ curries ອາຊີ ; ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊາວເອີຣົບ.
A Bit of History
ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດ coriander, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກຄິດວ່າຈະເປັນ native ກັບ Mediterranean ແລະພາກສ່ວນຂອງເອີຣົບຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເຊື່ອວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງມັນກັບຄືນມາຢ່າງຫນ້ອຍ 5,000 ປີກ່ອນຄ. ສ. ເອກະສານອ້າງອີງກັບ coriander ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນລາຍລັກອັກສອນຊາວກ້ອນແປກ, ແລະແກ່ນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ຝັງສົບຂອງຊາວອີຢິບ.
ໃນພືດຂອງຄວາມຮັກ, ຄຣິສ Reach states ວ່າອີຍິບໂບລານແລະເຣັກເຊື່ອວ່າ coriander ມີຄຸນສົມບັດ aphrodisiacal. Dioscorides, ແພດຫມໍຂອງກເຣັກແລະຜູ້ຂຽນຫນັງສືທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍດ້ານກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຢາຂອງຢາສະຫມຸນໄພທີ່ເຊື່ອວ່າກິນເຂົ້າຈ້າວສາມາດເພີ່ມຄວາມສາມາດທາງເພດຂອງຜູ້ຊາຍ.
ໃນບັນທຶກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, coriander ເຖິງແມ່ນອັດຕາການກ່າວເຖິງໃນພຣະຄໍາພີເດີມ. ໃນ Exodus, ບົດທີ 16, ຂໍ້ທີ 31, ມັນບອກວ່າ: "ແລະເຮືອນຂອງອິດສະຣາເອນເອີ້ນວ່າຊື່ຂອງມັນມານາ: ແລະມັນແມ່ນຄ້າຍຄືແກ່ນ coriander, ສີຂາວ, ແລະມີລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນຄືກັບ wafers ເຮັດດ້ວຍ້ໍາເຜີ້ງ."
Cilantro ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຈີນຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວັດທະນະທໍາວັດຖຸບູຮານອື່ນໆ, ປະເທດຈີນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການຜະລິດເປັນຢາທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຊື່ສຽງ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນ "ສ່ວນປະກອບເອເຊຍ", Ken Hom ສັງເກດວ່າ cilantro ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພືດສະຫມຸນໄພອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ.
ເມື່ອໄວໆມານີ້, ພືດ coriander ໄດ້ flourishing ໃນ Massachusetts ໃນຕົ້ນປີ 1600, ຫນຶ່ງຂອງພືດສະຫມຸນໄພທໍາອິດທີ່ປູກໂດຍ colonists ອາເມລິກາ. ແລະຊາວຝຣັ່ງໃນສະຕະວັດທີສິບເຈເທື່ອໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມແປ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງເຫລົ້າ. ໃນມື້ນີ້, cilantro ແມ່ນປູກໃນປະເທດເຂດຮ້ອນແລະເຂດຮ້ອນໃນທົ່ວໂລກ. Calantro ເປັນພືດໃຊ້ທົ່ວໂລກ.
ໃນຂະນະທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ parsley ຈີນໃນປື້ມປະກອບອາຫານໃນອາຊີ (parsley ເມັກຊິກັນແມ່ນຊື່ອື່ນ), cilantro ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາ parsley.
Cilantro ລັກສະນະພິເສດໃນການປຸງອາຫານຈີນ. ໃບແລະລໍາຕົ້ນຂອງ Cilantro ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດຈີນ, ຫຼືຖືກຂຸດລົງແລະປະສົມກັບເຄື່ອງນຸ່ງແລະນໍ້າສົ້ມ. Cilantro ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ ຮ້ານອາຫານ ອື່ນໆໃນອາ ຊີອາຊີ ເຊັ່ນກັນ. ຕົວຢ່າງ, ຮາກ cilantro ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຕື່ມອີກກັບເຂົ້າຈີ່ໄທ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ cilantro ມາຈາກພືດ coriander, ເຄື່ອງເທດບໍ່ໄດ້ມີບົດບາດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນ cuisine ຈີນ. ໃນປື້ມປະກອບອາຫານຂອງຈີນ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາ coriander ອະທິບາຍເປັນພືດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ parsley, ໂດຍບໍ່ມີການກ່າວເຖິງຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ຢູ່ໃນທັງຫມົດ. ແລະມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາທີ່ຈະຊອກຫາວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າແກງສົດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໃບ cilantro. ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເວົ້າວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນບໍ່ເຄີຍໃຊ້ coriander, ມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຮ້ານອາຫານອິນເດຍແລະອິນໂດເນເຊຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ແກ່ນ coriander ໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດກັບອາຫານໄທຫຼາຍ.
ໃນເວລາທີ່ຊື້ cilantro (ຍັງເອີ້ນວ່າ parsley ຈີນ), ກວດເບິ່ງໃບທີ່ມີສີຂຽວສົດໃສທີ່ບໍ່ມີຢາດສີເຫຼືອງ, ແລະບໍ່ມີຫຼັກຖານສະແດງຂອງ wilting. ສົດ cilantro ບໍ່ດົນນານ, ແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫນຶ່ງໃນວິທີການແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ cilantro ໃນຖົງພາດສະຕິກທີ່ບໍ່ເຕັມປ່ຽມ, ທີ່ປອດໄພປິດໃນສ່ວນຜັກບົ່ວຂອງຕູ້ເຢັນ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ແກ່ນ coriander, ໃຫ້ກວດເບິ່ງວ່າພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງກ່ອນການເກັບຮັກສາ. ແກ່ນສາມາດຕາກແດດໃນເຕົາຫຼືໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ປາຍອື່ນແມ່ນການແຫ້ງເມັດແກ່ນກ່ອນທີ່ຈະຂັດມັນ, ຍ້ອນວ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ຊາວສວນສາມາດເບິ່ງການປູກພືດຜັກທຽມຂອງຕົນເອງ. ເປັນປີທີ່ແຂງແຮງທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນດິນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃນແສງແດດໂດຍກົງ, coriander ຄວນຈະປູກໃນເວລາດຽວກັນທີ່ທ່ານຈະປູກ parsley ໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ.