Crème friche (pronounced "krem fresh") ແມ່ນສະບັບຂອງຄີມສົ້ມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ສູງກວ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເພາະວ່າມັນມີຫນ້ອຍທີ່ສາມາດງອກໃນເວລາທີ່ທ່ານ ປຽກ ມັນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຄ້າຍຄືກັບຄີມສົ້ມ, crèmefraîcheມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ມີຄຸນນະພາບແລະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີຂີ້ກົ່ວກ່ວາຄີມສົ້ມ. ຜະລິດຕະພັນນົມທົ່ວໄປທົ່ວເອີຣົບ, crèmefraîcheແມ່ນຫຼາຍ exotic ຫຼາຍຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ.
Crème fresche ສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມຂຶ້ນໃນໄລຍະຫມາກໄມ້ສົດຫຼືຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ garnish ກັບແກງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທຸກບ່ອນທີ່ທ່ານອາດຈະໃຊ້ຄີມສົ້ມ, ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ ເຊັ່ນ ມັນຕົ້ນ .
ທ່ານສາມາດຊື້ crme frache ໃນຮ້ານອາຫານພິເສດຫຼືຮ້ານຄ້າບາງຢ່າງ. ມັນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນທາງຍ່າງທີ່ມີນ້ໍານົມຫຼືປະສົມກັບຫມາກໂປມພິເສດ. Crème fresche ມັກຈະມີລາຄາແພງກວ່າຄີມສົ້ມແລະມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນທີ່ມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບງ່າຍໆ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້crème fresche ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ, ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້:
CrèmeFraîche Recipe
- ປະສົມ 1 tbsp. buttermilk ເຂົ້າໄປໃນ 1 ຈອກຄີມຫນັກໃນ saucepan ເປັນ.
- ຄ່ອຍໆປົນອາກາດປະສົມຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍການອົບອຸ່ນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແກ້ວ.
- ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຫຸ້ມທີ່ສະອາດແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາໃຈໃສ່ແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາ chilled. ໃນປັດຈຸບັນcrèmefraîcheຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ.
ໃຫ້ສັງເກດ, ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ buttermilk. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ crme fresche ຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ buttermilk ວັດຖຸດິບທີ່ແທ້ຈິງ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດ buttermilk ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ໍານາວໃຫ້້ໍານົມປົກກະຕິ.
ເປັນຫຍັງບໍ່CrèmeFraîche Curdle?
Crème fresche ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສົ້ມໂດຍບໍ່ມີມັນ curdling, ໃນຂະນະທີ່ຄີມສົ້ມທົ່ວໄປບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ (ເພາະວ່າມັນຈະ curdle). ຄີມແມ່ນອອກມາຈາກນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນ, ປະສົມກັບຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໂປຕີນ້ໍານົມ. Curdling ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ທາດໂປຼຕີນເຫຼົ່ານີ້ຈະເປື້ອນແລະແຍກອອກຈາກນໍ້າ.
ໃນcrèmefraîche, ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍແລະໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນທີ່ຫນ້ອຍທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄຽດຫນ້ອຍ.
Storing CrèmeFraîche
Crème fresche ຄວນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ໂດຍວັນທີໃນຖັງ. ເມື່ອມັນເປີດ, ໃຫ້ໃຊ້crèmefraîcheພາຍໃນສາມມື້. ຜະລິດຕະພັນຂອງ Homemade crèmeຄວນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຖັງປິດຢ່າງສະນິດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນເວລາດຽວກັນເຊັ່ນຮ້ານທີ່ຊື້. Crème fresche ບໍ່ຄວນຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ
ເມື່ອໃຊ້CrèmeFraîche
ຖ້າຫາກວ່າສູດສໍາລັບcrème fresche ແລະທ່ານບໍ່ມີມັນ, ຄີມສົ້ມປະຊຸມສະໄຫມຫຼື Crema Mexicana ແມ່ນແທນທີ່ພຽງພໍສໍາລັບສູດສ່ວນຫຼາຍ. ການທົດແທນເຫຼົ່ານີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຫ້ບໍລິການcrème fresche ເຢັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປັນອາບນ້ໍາຫຼື topping. ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງcrème fresh ແທນ, ຢ່າຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມອາຫານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຄວບຄຸມ້ໍານົມ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະທົດລອງໃຊ້crème frache ແລະໃຊ້ມັນໃນສະຖານທີ່ຂອງນົມສົ້ມ, ຄີມສົ້ມແລະແມ້ແຕ່ mayonnaise. ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ປະສົມເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫຼືເປັນພື້ນຖານທີ່ຫວານຫຼື savory ສໍາລັບອາບນ້ໍາ. ເນື່ອງຈາກວ່າcrème fresche ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຂອງ curdling, ມັນສາມາດຊ່ວຍ thicken stew ຫຼືເພີ່ມຄີມບາງຢ່າງເພື່ອເປັນປະໂຫຍດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.