Brisket ແມ່ນການຕັດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມາຈາກທົ່ວຫນ້າຂອງຫນ້າເອິກທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ບ່າຂອງສັດ. ຕໍາແຫນ່ງຂອງ brisket ໄດ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບເນື້ອທີ່ຂ້ອນຂ້າງບໍລິສັດຂອງຊີ້ນ, ໂຄງສ້າງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວນານ, ຊ້າ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນມີລາຄາຖືກກວ່າທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານສໍາລັບຄອບຄົວຫຼືໃນເວລາທີ່ທ່ານມີຈໍານວນໃຫຍ່ທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານ.
brisket ສາມາດເຕົາອົບໄດ້, poached ຫຼືຫມໍ້ roasted ຫຼືຕັດເປັນຕ່ອນສໍາລັບ stew ເປັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບຂ້ອຍປຸງແຕ່ງທັງຫມົດແມ່ນດີກວ່າເກົ່າ.
ນີ້ສູດຊ້າ brisket ປຸງແຕ່ງຊ້າເຮັດໃຫ້ brisket boned ທັງຫມົດແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກລະດູຫນາວ, ຫຼັກຊັບສະບູ່ ທີ່ມີຜົນສະທ້ອນໃນບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວອ່ອນແຕ່ວ່າເປັນ gravy ຊ້ໍາມີລົດຊາດຫຼາຍ. ມັນເປັນທີ່ຮັກເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນ ອາຫານມື້ວັນອາທິດທີ່ ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ກັບ Yorkshire Puddings ແລະມັນຕົ້ນຂັດ. ສໍາລັບອາຫານກາງອາທິດ, ໃຫ້ບໍລິໂພກກັບອາຫານຫູຫຼືຜັກບົ່ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ນ້ໍາຜັກ 4 tbsp
- 15 k boned, rolled brisket
- 4 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່, ລ້າງ, peeled ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ
- 2 ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 8 ຊິ້ນ
- 2 sticks celery, ລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ
- 175 ml / 3/4 / cup wine red decent
- 2 ເມັດແປ້ງ / ຜົງວັດຖຸປະສົງທັງຫມົດ 2 tbsp
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກ
- 1 ລິດຊຸບໄຂ່ເນື້ອອ່ອນ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- ໃບໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍໃບມີໃບຍ່ອຍ, ມີໃບຍ່ອຍ, ໃບຫນາ
- 55 ກົກ / 2 ອໍຊອຍແປ້ງຂາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 160 C / 325 F / 3 ກ໊າຊ
- ວາງເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມສາມາດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນອາກາດຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນແຕ່ບໍ່ແມ່ນການເຜົາໄຫມ້. ຈົ່ງສັ່ນສະເທືອນໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນປ່ຽນຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານໄດ້ປະທັບຕາແລະສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ດຶງອອກຈາກ brisket ແລະຮັກສາຂ້າງຫນຶ່ງ.
- ເພີ່ມແຄລອດ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດຜັກເພື່ອອາຫານກະປ໋ອງແລະແຊ່ນ້ໍາ, ແຕ່ງກິນເວລາ 2-3 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນແລະເມື່ອຮ້ອນ, ເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. stirring constantly, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນທັງຫມົດແຕ່ຫຼຸດລົງເປັນ glaze. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນ, sprinkle ຫຼາຍກວ່າ flour ແລະ stir. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- ເລັ່ງປອກຜັກທຽມກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງມີດແລະເພີ່ມອາຫານກະ ປ໋ອງ . ຕື່ມການ brisket, ຫຼັກຊັບຊີ້ນງົວແລະໃບ Bay. ເອົາມາໃຫ້ກັບຕົ້ມ stirring constantly. ເມື່ອມີຝາປິດສອກໃສ່ຝາແລະໃສ່ເຂົ້າໃສ່ເຕົາອົບທີ່ອົບກ່ອນ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 135 ° C / 275 ° F / ແກັດ 1. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 3.5 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາ brisket ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນໂດຍຜ່ານການສິດແລະການສະເຫນີ. ກວດເບິ່ງຈາກການໃຊ້ເວລາເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ gravy ບໍ່ແຫ້ງ. ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມແລະເພີ່ມນ້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍຖ້າມັນຖືກຫຼຸດລົງໄວເກີນໄປ.
- ເອົາຈານອາຫານມາຈາກເຕົາອົບ, ເອົາຜ້າເຊັດຕົວໃສ່ກະດານແກະສະຫຼັກແລະໃສ່ຜ້າຄຸມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ເພີ່ມ parsley ແລະເຫັດເພື່ອອາຫານ casserole. ຍົກລະດັບຄວາມຮ້ອນແລະນໍາເອົານ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນອາຈົມແລະແຕ່ງກິນໃນ 5 ນາທີ. ມີລົດຊາດແລະດັດປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກດໍາທີ່ສົດໆ.
- Slice brisket ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ chunky, ມັນຈະແຕກແຍກເລັກນ້ອຍແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນຫຼາຍເກີນໄປ, ວ່າລັກສະນະຂອງ brisket ໄດ້. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ມັນຕົ້ນ ແລະຜັກຕາມລະດູການສົດໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 650 |
| ໄຂມັນລວມ | 33 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 19 ກໍາ |
| Cholesterol | 113 mg |
| ໂຊດຽມ | 599 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 42 ກໍາ |