ສູດເບີກບານແບບປະເພນີນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບແມ່ເມຍຂອງຂ້ອຍ. Dhoka Daalna ແມ່ນມີສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Bengal Gram ຫຼື Chana Daal. ອາຫານເບງບານແມ່ນຮັບໃຊ້ໃນຫຼັກສູດແລະ Dhoka Daalna ມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຫຼັກສູດທີສອງ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນອາຫານ lentil ປົກກະຕິຫຼືສະເລ່ຍຂອງທ່ານ.
Dhoka Daalna ແມ່ນຜິດປົກກະຕິໃນການກະກຽມຂອງຕົນ, ໃນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ບໍ່ແມ່ນແກງຄືອາຫານ Daal ທີ່ທ່ານຈະຄາດຫວັງວ່າ! Dhoka Daalna ແມ່ນເຮັດໃນສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນຕອນທີ 1 ແມ່ນການກະກຽມຂອງ Dhokas ແລະຂັ້ນຕອນທີ 2 ແມ່ນການກະກຽມຂອງ gravy ສໍາລັບອາຫານໄດ້. Dhoka Daalna ຫຼື Daaler Dhoka ເປັນ curry ຜັກຊະນິດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກັບຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ Chapatis ສົດໃສຫລື Parathas.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp ເມັດ cumin
- Pinch asafetida / hing
- 1 tsp ຂິງຂີງ
- 1/2 tsp ຜັກທຽມ
- ນ້ໍາມັນຜັກປະເພດ 1/2 ຈອກ (ຫຼືນ້ໍາມັນໂກໂຣຫຼືກາຝັກຊືມ, ເພື່ອປະຢັດ Dhoka)
- ສໍາລັບ Gravy:
- 2 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ (ຟັກ)
- 1 tsp ຂິງຂີງ
- 1/2 tsp
- ຜັກທຽມ
- 2 ສີຂຽວ
- 1/2 tsp
- ຜົງຜັດແດງ
- 1 tsp ເມັດ cumin
- 1 tsp ຜົງ coriander
- 2 Tbsp. ນ້ໍາມັນພືດ (ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງອາຫານຫຼືກາເຟ)
- 1 tsp ເມັດ cumin
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາ Chana Daal ໃນຖາດແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
- ໃສ່ນ້ໍາຊາ daal ລ້າງໃສ່ໂຖແລ້ວໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ກວມເອົາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 "ໃນໄລຍະຂອງມັນ. ແຊ່ນ້ໍາຄືນ.
- ຫຼັງຈາກແຊ່ຄືນຄືນ, ຈົມນ້ໍາສະອາດ, ລ້າງ daal ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຖິ້ມນໍ້າທັງຫມົດ. ລ້າງດີ.
- ໃນປັດຈຸບັນ grind daal ກັບ paste ກ້ຽງໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານ.
- ເອົາຝາລຸ່ມເລິກ, ຫນັກລົງແລະຕັ້ງມັນຂຶ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອແຊ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ ghee ແລະຄວາມຮ້ອນ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເມັດ cumin, asafetida, ຜົງຂີງແລະຝຸ່ນລະອອງ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ຕົ້ມແລະເຊັດສໍາລັບ 2-3 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມການ dal dal ແລະປົນກັນດີ.
- ຕົ້ມຈົນກ່ວາ daal ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມາຮ່ວມກັນແລະໄດ້ຮັບຫນຽວແລະຫນາ. ຢ່າແຫ້ງ daal ອອກຫຼາຍເກີນໄປ.
- ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອເປັນອາຫານແບ້ທີ່ມີນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານເລັກນ້ອຍແລະປະສົມກັບການປະສົມທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງ. ໃຊ້ spatula ເພື່ອ flatten ດີດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນການແຜ່ກະຈາຍສະເຫມີໃນອາຫານແລະມີຫນ້າກ້ຽງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. ການປະສົມປະສານຈະຍືນຍົງຂຶ້ນໃນເວລານີ້.
- ຕັດມັນເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ / ເພັດ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນອາຫານກາງແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນປຸງອາຫານທີ່ພຽງພໍເພື່ອແຊ່ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດ (ຕາມຂ້າງເທິງ). Pan fry ບໍ່ພໍເທົ່າໃດໃນເວລາຈົນກ່ວາພວກເຂົາແຕ່ລະເຮັດໃຫ້ມີສີທອງ. ລອກໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະເກັບໄວ້ຂ້າງນອກສໍາລັບຫຼັງຈາກນັ້ນ.
- ການກະກຽມກາເຟສໍາລັບ Dhoka Daalna, ທໍາອິດແປ້ງຫມາກເລັ່ນ, ຂີ້ຂົ້ວ, ເລັບ, ສີຂຽວ, ຜັກສີແດງ, ແປ້ງ coriander ແລະຝຸ່ນ cumin ຮ່ວມກັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງລຽບ.
- ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວ / ກາຝາກ / ດອກແດດ (ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ) ໃນເຕົາ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມແກ່ນ cumin ແລະ fry ຈົນກ່ວາການຢຸດເຊົາ spluttering / sizzling. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມການບໍລິໂພກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ການກະກຽມເພື່ອມັນແລະປົນກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຈອກນ້ໍາຮ້ອນເປັນ.
- ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ, ຕື່ມເກືອເພື່ອລົດຊາດແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີອາກາດຮ້ອນ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ Dhokas ຂົ້ວກ່ອນທີ່ຈະ gravy ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5-7 ນາທີ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນ. ໃຫ້ບໍລິການ Dhoka Daalna ກັບອາຫານຈານຮ້ອນ Chapatis, Parathas ຫຼືເຂົ້າທໍາມະດາ.