ການກະກຽມ Artichokes ທາງອິຕາລີ

01 of 10

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Artichoke

ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈໍາຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມີ artichoke, ຫຼາຍປີກ່ອນ: ມັນໄດ້ຖືກຫນື້ງ, ແລະພວກເຮົາດຶງເອົາກີບດອກ, ແລະດູດເນື້ອອ່ອນຈາກພື້ນຖານກ້ານໃບ, ຖິ້ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ຈົນກວ່າພວກເຮົາຈະໄປຫົວໃຈຂອງຫມາກໄມ້. ນີ້ບໍ່ແມ່ນທາງອິຕາລີ. ແທນທີ່ຈະ, Italians ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ artichoke ສົດຂອງຊະນິດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້, ລໍາຕົ້ນແລະທັງຫມົດ.

ນີ້ artichoke ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງ cultivar ເອີ້ນວ່າ Morellino, ແລະມີກະດູກສັນຫຼັງຍາວ, ປາຍແຫຼມ, ຊຶ່ງມັນສໍາຄັນທີ່ຈະກໍາຈັດ.

[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge ໃນວັນທີ 1/31/2016]

02 of 10

The Artichoke Stripped of Tough Outer Petals

ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍຖູມືຂອງທ່ານດ້ວຍຫມາກນາວທີ່ຕັດເພື່ອຮັກສານ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງ artichoke ຈາກການໃສ່ສີໃຫ້ພວກເຂົາ. ຕໍ່ໄປ, ເລີ່ມຕົ້ນດຶງອອກຈາກກີບດອກນອກ (ດຶງລົງ, ໄປສູ່ລໍາຕົ້ນ), ເຮັດວຽກຢູ່ທົ່ວ artichoke, ຈົນກວ່າທ່ານຈະເຂົ້າເຖິງກີບດອກພາຍໃນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງຈະຈັບໄດ້ຫຼາຍງ່າຍດາຍ. ຢ່າງແທ້ຈິງວິທີການຈໍານວນຫນຶ່ງໃບຫນຶ່ງຕ້ອງເອົາແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ມີປະສົບການ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕົກຕະລຶງຖ້າຫາກວ່າທ່ານປະຖິ້ມກ່ຽວກັບຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງກີບດອກ.

03 of 10

ແຕ້ມເຄັດລັບຂອງ Artichoke ໄດ້

ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານໄດ້ເຂົ້າເຖິງນ້ໍາມັນທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນຫຼາຍ, ທ່ານຕ້ອງຕັດປາຍຂອງ artichoke ດ້ວຍທໍ່ປາຍຂອງມັນ.

04 of 10

ຄໍາແນະນໍາຂອງ Artichoke Trimmed

ຟັກນິ້ວມືຂອງທ່ານຜ່ານຫນ້າດິນຕັດຂອງ artichoke ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີກະດູກທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຖ້າມີ, ເອົາກີບດອກທີ່ຂີ້ຮ້າຍ.

05 of 10

ຕັດຂອບຕົ້ນຂອງ Artichoke ໄດ້

ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຢືນປັ້ນ artichokes, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, stuffing ພວກເຂົາ , trim ລໍາຕົ້ນທີ່ມີພື້ນຖານຂອງກີບດອກ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຕັດລໍາຕົ້ນຂອງ artichoke ປ່ອຍອອກມາປະມານຫນຶ່ງນິ້ວ (2.5 ຊຕມ) ພາຍໃຕ້ກີບດອກ.

06 of 10

Pare the Stem of the Artichoke

ຖ້າທ່ານເບິ່ງຕົ້ນໄມ້ຂອງ artichoke ທ່ານຈະເຫັນວົງແຫວນທີ່ມີຜິວສີຂຽວເຂັ້ມຂື້ນແລະສີຂຽວທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍຫົວໃຈສີຂຽວ. ສ່ວນທີ່ເປັນສີເຂັ້ມບໍ່ດີທີ່ຈະກິນແລະທ່ານຄວນເອົາມັນອອກດ້ວຍຫມາກໄມ້ມີດ, ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈຂອງລໍາຕົ້ນ, ຊຶ່ງເປັນການຂະຫຍາຍຂອງຫົວໃຈແລະດີກິນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກະກຽມການກະກຽມສ່ວນເທິງຂອງ artichokes, peel ລໍາຕົ້ນເພື່ອເປີດເຜີຍຫຼັກຂອງພວກເຂົາ.

07 of 10

A Artichoke Trimmed ຢ່າງເຕັມສ່ວນ

Artichokes discolor ໄວໆເມື່ອປາດສະຈາກອາກາດ. ເພື່ອປ້ອງກັນສິ່ງນີ້, ໃຫ້ແຕະ artichoke ທົ່ວໄປດ້ວຍຫມາກນາວທີ່ຕັດ, ຫຼືແຊບ artichokes ຕັດໃນໂຖນ້ໍາດ້ວຍພຽງເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາຫມາກນາວອ່ອນໆທີ່ຖືກກົດຂື້ນຕື່ມ.

08 of 10

Artichokes ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ

09 of 10

ການຖອນ Fuzz ຈາກຫົວໃຈ Artichoke

10 ຈາກ 10

Slicing the Artichoke

artichokes ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ທ່ານອາດຈະຢາກໃຫ້ພວກເຂົາຫລຸດພົ້ນ, ຫຼືຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນແປດ. ຫຼື, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາ ແຊ່ , ດັ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບສູດນີ້ສໍາລັບ ເຂົ້າສີດໍາທີ່ມີ artichokes .