ການເລືອກທີ່ມີຊີວິດຊີວາແບບຍືນຍົງທີ່ດີທີ່ສຸດ

ການເລືອກອາຫານທະເລທີ່ຍືນຍົງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານທະເລຖືກເກັບກ່ຽວໃນວິທີການທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສັດທະເລອື່ນໆຫຼືເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ລະບົບນິເວດທີ່ມັນພົບ. ຊະນິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ overfished ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າສາມາດມີຄວາມສຸກໂດຍລຸ້ນໃນອະນາຄົດ. ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດແກ່ຜູ້ນໍາ, ຜູ້ບໍລິໂພກ, ນັກທຸລະກິດແລະສິ່ງແວດລ້ອມ.

ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ອັນດັບທີສິບບັນດາການເລືອກອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການຫາປາໃນອະນາຄົດແຕ່ຍັງມີຜະລິດຕະພັນທີ່ດີແລະສຸຂະພາບດີສໍາລັບຕາຕະລາງ dining ຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານທັງຫມົດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ!

• 01 of 10

  Barramundi

  Barramundi ມີສິ່ງປະທັບໃຈອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຫວານ, ອ່ອນເພຍ. ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບ snapper ສີແດງ, grouper ຫຼື bass ທະເລຂອງ Chilean.

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: Barramundi ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາໃນລະບົບທໍ່ລະບາຍນ້ໍາທີ່ມີລະບົບນິເວດວິທະຍາ, ຊຶ່ງເປັນວິທີທີ່ສະອາດໃນການລ້ຽງປາທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໄວນີ້. ປາທີ່ລ້ຽງໃນຟາມໄດ້ຮັບການຕີລາຄາບໍ່ດີໃນປີທີ່ຜ່ານມາແຕ່ອຸດສາຫະກໍາໄດ້ມີວິທີທາງຍາວໃນການພັດທະນາຄວາມກ້າວຫນ້າທາງວິທະຍາສາດທີ່ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດສໍາລັບປາ.

  Barramundi ປຸງແຕ່ງອາຫານ: Barramundi ແມ່ນຫຼາຍ versatile ແລະສາມາດຂົ້ວ, grilled, barbecued, steamed, ຫໍ່ໃນ foil ແລະການຕົ້ມໃສ່ປືນ.

• 02 of 10

  Sardines (Pacific)

  Sardines ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມແຂງທີ່ບາງຄັ້ງແມ່ນແຮ່ທາດ. ແນ່ນອນພວກເຂົາມາກິນໃນຖ້ວຍ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ sardines ສົດແມ່ນປະເສີດ.

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ເມື່ອຖືກ ລ້າວໃນອະດີດ - ທໍາມະຊາດ, ປາແຊນປາຊີຟິກເຮັດໃຫ້ມີການກັບຄືນມາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຫຼີກລ້ຽງການຫຼາກຫຼາຍຂອງແອດແລນຕິກ). Sardines ໄດ້ຖືກຈັບໄດ້ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ອ້ອມຂ້າງແລະມີການຈັບຂອງສັດທະເລອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດ. ພວກເຂົາກໍາລັງເຕີບໃຫຍ່ໄວແລະບໍ່ມີສານປົນເປື້ອນ.

  Sardines ປຸງແຕ່ງອາຫານ: ທັງຫມົດ sardines ສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງຢູ່ໃນ grill (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການເອົາຂະຫນາດເກັດແລະ guts). ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການ filleted ແລະ baked ຫຼືເຮັດໃຫ້ເປັນ ceviche Mediterranean ທີ່ມີເກືອ, ນ້ໍາເວີແລະນ້ໍານາວ. ແນວຄິດເພີ່ມເຕີມກັບ sardines.

• 03 of 10

  Oysters, Clams, Mussels (ການກະສິກໍາ)

  ຮວຍໄຂ່ , ກຸ້ງແລະມູມສົດມີລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ສົດໃສແລະມີສີຂຽວເຊັ່ນທະເລທີ່ມີລະດັບສູງຂອງ Omega-3 ແລະວິຕາມິນ D.

  ມັນເປັນແນວໃດຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ເລືອກແນວພັນທີ່ລ້ຽງຫມູທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມໃນທະເລ. ກະສິກໍາ Shellfish ແມ່ນປະໂຫຍດທີ່ແທ້ຈິງກັບສິ່ງແວດລ້ອມເພາະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າການກັ່ນຕອງນ້ໍາ. ພວກເຂົາຍັງໃຫ້ອາໄສທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບພືດນ້ໍາແລະສັດອື່ນໆ. ອ້ອຍທີ່ປູກໄດ້ກວມເອົາ 95% ຂອງການບໍລິໂພກອ້ອຍຂອງໂລກ. ກຸ້ງທີ່ປູກໃນປັດຈຸບັນກວມປະມານ 89% ຂອງການນໍາໃຊ້ຝູງແກະໃນໂລກ. 90% ຂອງຫອຍແມ່ນການຜະລິດ.

  oysters ປຸງແຕ່ງອາຫານ, clams, ແລະຫອຍ: Oysters ແມ່ນ delicious ດິບ. ຫອຍຫອຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການອົບ, ຫນື້ງ, ຂົມຫຼືຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫຼືເຂົ້າຈີ່.

• 04 of 10

  Atlantic Mackerel

  Mackerel ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເອີຣົບ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະເທດອັງກິດແລະ Scandinavia, ແລະຍີ່ປຸ່ນຮັກມັນສໍາລັບ sushi ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນພຽງແຕ່ຈັບໃນອາເມລິກາ. ສຸຂະພາບທີ່ສະຫລາດມັນສູງຫຼາຍໃນ Omega-3 ແລະຕໍ່າໃນ mercury.

  ເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ການປະມົງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງຕາເວັນຕົກ Atlantic ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຮັບຜິດຊອບໂດຍສະມາຄົມອະນຸລັກທະເລ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຊື້ຫມາກນາວແມ່ນມາຈາກການປະມົງທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງທີ່ສຸດ, ໃຫ້ຊອກຫາເສັ້ນປະສາດຫຼືເສັ້ນທາງການຫາປາ.

  ປຸງແຕ່ງອາຫານກະປ໋ອງ: ເປັນໄຂມັນປາ, ຫມາກກາເຟສາມາດຖືກກະກຽມໂດຍການຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫຼືຂີ້ຝຸ່ນປາທັງຫມົດຈົນກ່ວາສ້ອມແຂນ. ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກິນເຂົ້າ.

• 05 of 10

  Arctic Char (Farmed)

  ທາດອານ Arctic ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສະຫລາດແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບການປາແຊນມອນແລະ trout (ມັນເປັນພີ່ນ້ອງຫ່າງໄກ).

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ຂີ້ເຫຍື້ອ Arctic ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແມ່ນການກະສິກໍາຍົກຂຶ້ນມາໃນລະບົບທີ່ດິນທີ່ມີລະບົບປິດທີ່ມີລະບົບການຂຸດຄົ້ນ. ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າຂອງມົນລະພິດແລະຜົນກະທົບຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ.

  ການປຸງອາຫານ Arctic Char: ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໂຄງສ້າງໄຂມັນ, Arctic char ເຫມາະສົມກັບວິທີການປຸງອາຫານຕ່າງໆແລະຍາກທີ່ຈະກິນເກີນ. Pan-searing ແມ່ນວິທີທີ່ນິຍົມຫຼາຍ. ອອກຈາກຜິວຫນັງ - ມັນຂັດຂື້ນງາມ. ມັນດີກັບເຫຼົ້າຂາວ.

• 06 of 10

  Alaskan Salmon

  ປາແຊນມອນທໍາມະຊາດແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຮືອນຄົວຂອງ chef ແລະມີຄຸນນະພາບສູງໃນການປຸງລົດຊາດກັບແນວພັນທີ່ລ້ຽງ. ມັນຖືກໂຫຼດດ້ວຍໂພຊະນາການລວມທັງປະໂຫຍດຈາກ Omega-3. ຊອກຫາຊື່ຕະຫຼາດເຫຼົ່ານີ້: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  ມັນເປັນແນວໃດຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ປ່າທໍາມະຊາດ Alaskan Salmon ແມ່ນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຕິດຕາມໂດຍອົງການຕ່າງໆ. ປະຊາກອນປາລາວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພໍທີ່ຈະທົນຄວາມກົດດັນຂອງການຫາປາແບບທຸລະກິດ. ວິທີການຫາປາທີ່ນໍາໃຊ້ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການລົບກວນຫຼາຍຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທາງທະເລ.

  ການປຸງອາຫານ Salmon Alaskan: Salmon ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງລວມທັງການລັກ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະຂູດ. ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ (ຮ້ອນຫຼືເຢັນ) ແມ່ນມີຢູ່ໃນຫຼາຍໆສະຖານທີ່ໃນທົ່ວໂລກ.

• 07 of 10

  Sablefish

  Sablefish, ຍັງເອີ້ນວ່າ Black Cod, ມີໂຄງປະກອບຄ້າຍຄືກັນກັບເບຍທະເລຂອງ Chilean ທີ່ມີເນື້ອຫນັງທີ່ມີຟຸ່ມເຟືອຍ. ມັນມີເກືອບວ່າ 50% Omega-3 ກວ່າ salmon.

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ຊອກຫາສາຍນ້ໍາເຊບັ້ງໄຟທີ່ຖືກຈັບໄດ້ຈາກອັຟກາລັງຫຼືການາດາປາຊີຟິກທີ່ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະອຽດ. ຫຼີກເວັ້ນການຫາປາ trawl ຈັບປາ sablefish ແລະເສັ້ນຍາວຈາກ California, Oregon ແລະວໍຊິງຕັນເຊິ່ງຜົນໄດ້ຮັບໂດຍການຈັບກຸມຂອງຊະນິດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ຊອກຫານ້ໍາປາທີ່ຜະລິດດ້ວຍສັດນ້ໍາທະເລທາງການຄ້າ.

  ກິນເຂົ້າຫນຽວ: ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດນ້ໍາມັນສູງ, ມັນມີຄວາມເຫມາະສົມກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງ. ເລືອກຄວາມຮ້ອນສູງ, ໄວເຊັ່ນ: grilling, roasting, broiling ແລະ pan-searing ຫຼືຍາວ, ການກະກຽມຊ້າ, ເຊັ່ນ braising.

• 08 of 10

  Albacore Tuna

  tuna Albacore ແມ່ນຊີ້ນສີຂາວທີ່ແປກປະຫລາດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສິ່ງທີ່ປະຕິບັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ນາວ, ສີດໍາ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະ capers. mercury ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໂຕປາທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂດທະເລຫລືທະເລ, ເຊິ່ງມີອາຍຸນ້ອຍກວ່າແລະນ້ອຍກວ່າ.

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ຊອກຫາປາທູບທີ່ຖືກຈັບໂດຍທະເລ / ທະເລຈາກນ້ໍາການາດາແລະປາຊີຟິກ. Pole catching eliminates bycatch of species like dolphins.

  ປຸງແຕ່ງອາຫານ tuna albacore: ມີສົດ, ແຊ່ແຂໍງ, ກະປ໋ອງແລະຄວັນຢາສູບ, ສາມາດໄດ້ຮັບທນູຕະຫຼອດປີ. ໂຕກຽວ Albacore ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າ Ahi tuna ແຕ່ມີຄວາມແປກປະຫຼາດຄືກັນ. ຢ່າ overcook ຫຼືມັນຈະແຫ້ງອອກ. ການລ້ຽງສັດນ້ໍາທະເລຫຼືແມ້ກະທັ້ງວັດຖຸດິບກໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້ດ້ວຍທນູທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

• 09 of 10

  ໄຂຄວງ

  ຊີ້ນຂອງປູ Dungeness ແມ່ນຫິມະຂາວ, ຫວານແລະມີນ້ໍາຕານ.

  ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: Dungeness ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບກະປູ. ການຄຸ້ມຄອງຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍຂໍ້ຈໍາກັດຂະຫນາດແລະການຂີດຈໍາກັດຂີ້ເຫຍື້ອ, Dungeness ແມ່ນເກັບກ່ຽວກັບດັກ, ສາຍແຫວນແລະແມ້ກະທັ້ງດ້ວຍມືໂດຍໃຊ້ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຈໍາກັດໂດຍການຈັບຕົວ. ຊອກຫາປູ Dungeness ທີ່ຖືກຈັບໃນແຄນາດາ, ຄາລິຟໍເນຍ, ອໍຣິກອນແລະວໍຊິງຕັນ. ກະປູກະແຈກກະຈາຍທີ່ຖືກຈັບຢູ່ໃນອັຟການິສະຖານຫຼືກະປູ Atlantic Dungeness.

  ການປຸງແຕ່ງໄຂ່ Crab Dungeness: ມີຊີວິດສົດ, ປຸງແຕ່ງ freshly, frozen ຫຼືກະປ໋ອງ, ກະປູນີ້ຫວານແລະອຸດົມສົມບູນແມ່ນປີທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງປູ Dungeness ສົດແມ່ນໂດຍໃຊ້ເວລາ 7 ນາທີຕໍ່ປອນ. ການຕົ້ມແມ່ນເຫມາະສົມ. ຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງປູ Dungeness.

• 10 ຈາກ 10

  Silver Hake

  Silver Hake (ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ Atlantic Whiting) ເປັນຕົວແທນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປາສີຂາວທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄື cod ແລະ hasdock. ປາປາ favorite ຂອງປາຣີແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມກັບ chef ໃນລັດ, ຊອກຫາ hake ຈະເປັນສິ່ງທີ່ທັນສະໄຫມຕໍ່ໄປໃນຮ້ານອາຫານ.

  ມັນເປັນແນວໃດຈຶ່ງມີຄວາມຍືນຍົງ: ເມື່ອກ່ອນທີ່ມີການຂູດຮີດ, ຮີບເງິນແມ່ນເຮັດໃຫ້ການກັບມາໃນພາກເຫນືອຂອງ Atlantic. ຢູ່ຫ່າງຈາກເງິນທີ່ຫາຍາກໃນພາກໃຕ້ຂອງ Cape Hatteras, North Carolina ປະຊາກອນທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຟື້ນຟູຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຍັງຖືວ່າຍັງມີຫລາຍເກີນໄປ. AVOID: White Hake

  Hake ປຸງແຕ່ງອາຫານ: Hake ມີ texture ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ sole ແລະແມ່ນມີລົດຊາດຫວານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫວານ. Hake ສາມາດຖືກແທນທີ່ໃນຖ້ວຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບການລ້ຽງສັດຫຼື cod. ປາທີ່ດີເລີດຫຼືເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຂົ້ວເຂົ້າຫນຽວ, ປາແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປາແລະຊິບ.